本发明涉及食用糖生产技术领域，尤其涉及一种绿茶山芋糖棒的制作方法。
背景技术：
现在，市场上所销售的糖果或糖制品，大部分是以各种香精、色素等调配而成，对人体危害较大。山芋，俗称小人参，富含多种对人体有益的氨基酸和营养成分，无农药残留，是大家公认的无公害绿色食品。传统工艺制作的山芋糖，因粘性较大，杂物较多，食用不方便，口感较差；山芋中的糖份提取率不高，原料浪费严重。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种绿茶山芋糖棒的制作方法，以解决上述技术问题。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
一种绿茶山芋糖棒的制作方法，其特征在于，步骤为：
(1)将新鲜的山芋洗净，然后置于阳光下暴晒，活化其中的糖份，每隔2小时翻一次，使背阴面朝阳，晒至山芋表皮皱软，两头尖角处分泌出糖汁即可；
(2)将暴晒后的山芋放入容器中，加水至山芋完全浸没在水中，大火将水烧开，然后改成文火继续炖煮30min，充分煮熟山芋；
(3)然后将煮熟的山芋捣碎与容器中的水混合成山芋浆，用滤网过滤出其中的粗纤维，然后浓缩成山芋泥；
(4)利用挤出机将山芋泥挤出成山芋丝，山芋丝冷却后经过麦芽粉与绿茶粉的混合溶液，使山芋丝表面均匀蘸满混合溶液，使山芋丝表面糖化得山芋糖丝；连续作业时，每隔10分钟添加25克麦芽粉，每500克麦芽粉加工4000斤山芋糖丝；
(5)在山芋糖丝表面粘附爆米花、花生、芝麻或葵花籽仁；
所述混合溶液是麦芽粉与绿茶粉散在水中形成的混合液体，重量比为：麦芽粉5克、绿茶粉2份、水12000份。
作为优选，所述浓缩的方法为：向山芋浆中持续充入高温干燥气体，高温干燥气体从山芋浆的底部以气泡的形式连续向上排出，并带走山芋浆中的水份；高温干燥气体的温度为80-120℃。
作为优选，向山芋浆中持续充入高温干燥气体的同时，连续搅拌山芋浆，以辅助山芋浆中的气泡顺利排出。
本发明的有益效果是：
本发明以山芋为主料，以麦芽粉、绿茶粉为辅料，制成的山芋糖棒口感酥软，甜而不腻；杂质少，口味纯真，本发明的方法可以充分提取山芋中的糖份，提高原料利用率；采用使山芋丝表面糖化的方式，减小内部的黏性，改善过腻的口感。
其中绿茶粉可保护麦芽酚中的酶类物质，增大其活性，麦芽粉与绿茶粉按照5：2的重量配比一同使用，可提高对山芋中糖份的酶解率和酶解效率，以实现使山芋丝表面充分糖化的目的，避免沾附在山芋丝表面的酶失活。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明，但下述实施例仅仅为本发明的优选实施例，并非全部。基于实施方式中的实施例，本领域技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得其它实施例，都属于本发明的保护范围。
一种绿茶山芋糖棒的制作方法，其特征在于，步骤为：
(1)将新鲜的山芋洗净，然后置于阳光下暴晒，活化其中的糖份，每隔2小时翻一次，使背阴面朝阳，晒至山芋表皮皱软，两头尖角处分泌出糖汁即可；
(2)将暴晒后的山芋放入容器中，加水至山芋完全浸没在水中，大火将水烧开，然后改成文火继续炖煮30min，充分煮熟山芋；
(3)然后将煮熟的山芋捣碎与容器中的水混合成山芋浆，用滤网过滤出其中的粗纤维，然后浓缩成山芋泥；
(4)利用挤出机将山芋泥挤出成山芋丝，山芋丝冷却后经过混合溶液，使山芋丝表面均匀蘸满混合溶液，使山芋丝表面糖化得山芋糖丝；连续作业时，每隔10分钟添加25克麦芽粉，每500克麦芽粉加工4000斤山芋糖丝；
(5)在山芋糖丝表面粘附爆米花、花生、芝麻或葵花籽仁。
所用麦芽粉为燕麦麦芽经干燥、粉碎、筛选后得到的燕麦麦芽粉。
制备混合溶液：
将麦芽粉50克、绿茶粉20克，稀释在120千克水中，制成混合溶液；所用水为28℃至30℃的温水。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的仅为本发明的优选例，并不用来限制本发明，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。