本发明涉及一种营养片的加工工艺，尤其是涉及一种刺玫山茄营养片的加工工艺。
背景技术：
刺玫果，又名山刺玫，刺玫果营养价值高，含有黄酮类，有机酸、香豆素类、淄醇、复烯烃类、皂甙、蛋白质、糖类、脂肪油、挥发油和十七种氨基酸，含有二十八种元素，其中有丰富的生物活性比较明确的锌、铁、硒等十四种人体必须的微量元素。丰富的营养成分使刺玫果具有增强食欲、促进消化、降血压、延缓衰老等作用。
山茄子，又称黑瞎子果、蓝果等，味酸、涩，性平，浆果味酸甜，含7种氨基酸和维生素C，可生食，又可提供色素，具有平喘活血，止痢等作用，被用于加工治疗哮喘、痢疾、跌打损伤、痔疮等病症的药物。
目前刺玫果、山茄子主要被作为野果、药材被加工利用，由于得不到高效利用，导致刺玫果、山茄子的产品种类较少。以刺玫果、山茄子为主要原料，加工成的食用方便、营养丰富的营养片，市场上未见相关产品及相关报道。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种营养物质均衡、味道可口、食用方便的刺玫山茄营养片的加工工艺，本方法能够提高刺玫果、山茄子的利用效率及营养价值。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种刺玫山茄营养片的加工工艺，其特征在于，所述的加工工艺采用以下步骤：
a.刺玫果预处理：挑选成熟、无病虫害的刺玫果，将筛选好的刺玫果清洗后进行蒸汽杀青，蒸汽温度125-130℃，杀青时间3-5s，将杀青后的刺玫果切碎后放入质量分数为0.08-0.12%的柠檬酸、0.07-0.08%的氯化钠混合溶液中，浸泡50-60min后进行打浆，制成刺玫果浆液；
b.山茄子预处理：取无病虫害、新鲜成熟的山茄子，清洗后将山茄子切割4-6mm长的山茄子段，将山茄子段在蒸汽温度为130-135℃时进行杀青，杀青时间为4-6s，杀青结束后向山茄子段中加入其重量6-8%的食盐，拌合均匀，静置40-50min后在120-125℃条件下进行蒸汽杀青，杀青时间为8-10s，冷却后向杀青后的山茄子段中加入其重量2-3倍的浓度为12-15%的抗坏血酸钠溶液，进行打浆，加工成山茄子浆液；
c.混合；取刺玫果浆液55-70重量份、山茄子浆液30-45重量份混合均匀，制得混合浆液，向混合浆液中加入其重量0.04-0.06%的果胶酶、0.08-0.1%的纤维素酶，温度控制45-50℃，时间控制2-3h，酶解完成后，将酶解后的混合浆液经超高温灭菌机灭菌，进料温度120-130℃，出料温度35-45℃；
d.均质：将酶处理后的混合浆液均质处理，温度为60-70℃，均质压力为50-55Mpa，重复均质2-4次；
e.喷雾干燥：将均质好的混合浆液进行喷雾干燥，控制进口温度120-140℃，出口温度60-70℃，得到刺玫果山茄子粉；
f.制软造粒：向刺玫果山茄子粉中加入其重量25-35%的浓度为10-12%的饴糖溶液、10-15%的马齿苋汁、5-10%的鱼腥草汁，并搅拌均匀，将润湿后的混合物压制经过30-40目筛，得到混合粉颗粒；
g.压片、干燥：将软化后的混合粉颗粒状进行压制，压制成厚度为0.8-1.2cm，半径为1-1.5cm的圆形片状物，将圆形片状物置于恒温烘箱中，在60-75℃下烘干，至产品的水分含量为3-5％时取出，制得刺玫山茄营养片；
h.整形包装：将刺玫山茄营养片整形，整形后采用食品级包装材料进行包装，检验包装是否合格，常温下贮藏。
有益效果：采用本方法加工的营养片，能够充分保留刺玫果、山茄子中的营养物质，通过蒸汽杀青，能够去除原料中的涩味，改善了成品营养片的口感，复合酶处理，充分析出原料内的活性成分，提高了原料的利用效率，使成品刺玫山茄营养片具有增强食欲、促进消化、平喘活血、调中开胃等功效。
具体实施方式
实施例一：
一种刺玫山茄营养片的加工工艺，其特征在于，所述的加工工艺采用以下步骤：
a.刺玫果预处理：挑选成熟、无病虫害的刺玫果，将筛选好的刺玫果清洗后进行蒸汽杀青，蒸汽温度130℃，杀青时间4s，将杀青后的刺玫果切碎后放入质量分数为0.1%的柠檬酸、0.08%的氯化钠混合溶液中，浸泡60min后进行打浆，制成刺玫果浆液；
b.山茄子预处理：取无病虫害、新鲜成熟的山茄子，清洗后将山茄子切割5mm长的山茄子段，将山茄子段在蒸汽温度为132℃时进行杀青，杀青时间为6s，杀青结束后向10kg山茄子段中加入0.7kg的食盐，拌合均匀，静置50min后在123℃条件下进行蒸汽杀青，杀青时间为10s，冷却后向杀青后的10kg山茄子段中加入20kg的浓度为12%的抗坏血酸钠溶液，进行打浆，加工成山茄子浆液；
c.混合：取刺玫果浆液7kg、山茄子浆液3kg混合均匀，制得混合浆液，向混合浆液中加入0.006kg的果胶酶、0.01kg的纤维素酶，温度控制48℃，时间控制3h，酶解完成后，将酶解后的混合浆液经超高温灭菌机灭菌，进料温度125℃，出料温度40℃；
d.均质：将酶处理后的混合浆液均质处理，温度为65℃，均质压力为52Mpa，重复均质2次；
e.喷雾干燥：将均质好的混合浆液进行喷雾干燥，控制进口温度130℃，出口温度65℃，得到刺玫果山茄子粉；
f.制软造粒：向10kg刺玫果山茄子粉中加入3.5kg的浓度为11%的饴糖溶液、1.4kg的马齿苋汁、0.7kg的鱼腥草汁，并搅拌至均匀，将润湿后的混合物压制经过30目筛，得到果蔬颗粒；
g.压片、干燥：将软化后的果蔬颗粒状产品进行压制，厚度为1cm，半径为1.2cm的圆形片状物，将圆形片状物置于恒温烘箱中，在68℃下烘干，至产品的水分含量为4％时取出，制得刺玫山茄营养片；
h.整形包装：将刺玫山茄营养片整形，整形后采用食品级包装材料进行包装，检验包装是否合格，常温下贮藏。
实施例二：
一种刺玫山茄营养片的加工工艺，其特征在于，所述的加工工艺采用以下步骤：
a.刺玫果预处理：挑选成熟、无病虫害的刺玫果、海棠果、番石榴、无花果、蔓越莓，清洗后取10kg的刺玫果、2kg海棠果、2kg的番石榴、1kg的无花果、1kg的蔓越莓混合均匀，制得混合料，将混合料进行蒸汽杀青，蒸汽温度138℃，杀青时间6s，将杀青后的混合料切碎后放入质量分数为0.15%的柠檬酸、0.06%的氯化钠混合溶液中，浸泡70min后进行打浆，制成刺玫果浆液；
b.山茄子预处理：取无病虫害、新鲜成熟的山茄子、羊奶子、佛手瓜，取10kg山茄子、4kg羊奶子、3kg佛手瓜清洗后切割7mm长的混合碎段，将混合碎段在蒸汽温度为145℃时进行杀青，杀青时间为5s，杀青结束后向10kg混合碎段中加入0.8kg的食盐，拌合均匀，静置45min后在132℃条件下进行蒸汽杀青，杀青时间为12s，冷却后向杀青后的10kg混合碎段中加入28kg的浓度为14%的抗坏血酸钠溶液，进行打浆，加工成山茄子浆液；
c.混合：取刺玫果浆液6kg、山茄子浆液3kg、菠萝莓汁0.5kg、黑莓汁0.5kg混合均匀，制得混合浆液，向混合浆液中加入0.02kg的果胶酶、0.015kg的纤维素酶，温度控制52℃，时间控制4h，酶解完成后，将酶解后的混合浆液经超高温灭菌机灭菌，进料温度134℃，出料温度48℃；
d.均质：将酶处理后的混合浆液均质处理，温度为72℃，均质压力为55Mpa，重复均质4次；
e.喷雾干燥：将均质好的混合浆液进行喷雾干燥，控制进口温度145℃，出口温度75℃，得到刺玫果山茄子粉；
f.制软造粒：向10kg刺玫果山茄子粉中加入4kg的浓度为15%的饴糖溶液、2kg的猕猴桃汁、1.5kg的马齿苋汁、1.2kg的鱼腥草汁、1kg的木瓜粉、1kg的胡萝卜粉、1kg的枸杞粉、1kg的山药粉，并搅拌至均匀，将润湿后的混合物压制经过50目筛，得到混合物颗粒；
g.压片、干燥：将软化后的混合物颗粒状产品进行压制，厚度为0.6cm，半径为1.2cm的圆形片状物，将圆形片状物置于恒温烘箱中，在75℃下烘干，至产品的水分含量为3％时取出，制得刺玫山茄营养片；
h.整形包装：将刺玫山茄营养片整形，整形后采用食品级包装材料进行包装，检验包装是否合格，常温下贮藏。
实施例三：
一种刺玫山茄营养片的加工工艺，其特征在于，所述的加工工艺采用以下步骤：
a.刺玫果预处理：挑选成熟、无病虫害的刺玫果、栝楼籽、鸡蛋果、莲雾、百香果、人心果，清洗后取8kg的刺玫果、栝楼籽5kg、3kg鸡蛋果、3kg的莲雾、2kg的百香果、1kg的人心果混合均匀，制得混合料，将混合料进行蒸汽杀青，蒸汽温度140℃，杀青时间6s，将杀青后的混合料切碎后放入质量分数为0.12%的枸橼酸、0.08%的氯化钠混合溶液中，浸泡50min后进行打浆，制成刺玫果浆液；
b.山茄子预处理：取无病虫害、新鲜成熟的山茄子、醋栗、刺梨，取9kg山茄子、4kg醋栗、2kg刺梨清洗后切割0.8cm长的混合碎段，将混合碎段在蒸汽温度为137℃时进行杀青，杀青时间为8s，杀青结束后向10kg混合碎段中加入0.5kg的食盐，拌合均匀，静置60min后在130℃条件下进行蒸汽杀青，杀青时间为15s，冷却后向杀青后的10kg混合碎段中加入30kg的浓度为10%的抗坏血酸钠溶液，进行打浆，加工成山茄子浆液；
c.混合：取刺玫果浆液5kg、山茄子浆液4kg、菱角汁0.5kg、荸荠汁0.5kg混合均匀，制得混合浆液，向混合浆液中加入0.04kg的果胶酶、0.025kg的纤维素酶，温度控制43℃，时间控制5h，酶解完成后，将酶解后的混合浆液经超高温灭菌机灭菌，进料温度135℃，出料温度50℃；
d.均质：将酶处理后的混合浆液均质处理，温度为75℃，均质压力为60Mpa，重复均质5次；
e.喷雾干燥：将均质好的混合浆液进行喷雾干燥，控制进口温度150℃，出口温度75℃，得到刺玫果山茄子粉；
f.制软造粒：向10kg刺玫果山茄子粉中加入4.5kg的芒果汁、2.2kg的猕猴桃汁、1kg的莲藕汁、1kg的葛仙米粉、1kg的荞麦粉、1kg的嘉宝果粉、1kg的绿茶粉、1kg的栝楼粉，并搅拌至均匀，将润湿后的混合物压制经过60目筛，得到混合物颗粒；
g.压片、干燥：将软化后的混合物颗粒状产品进行压制，厚度为0.7cm，半径为1.6cm的圆形片状物，将圆形片状物置于恒温烘箱中，在60℃下烘干30min后，停止烘干，静置回软15min后在55℃下继续烘干至圆形片状物的水分含量为6％时取出，制得刺玫山茄营养片；
h.整形包装：将刺玫山茄营养片整形，整形后采用食品级包装材料进行包装，检验包装是否合格，常温下贮藏。
实施例四：
一种刺玫山茄营养片的加工工艺，其特征在于，所述的加工工艺采用以下步骤：
a.刺玫果预处理：挑选成熟、无病虫害的刺玫果、鸡爪梨、火棘、蔷薇果，清洗后取10kg的刺玫果、3kg鸡爪梨、3kg的火棘、2kg的蔷薇果混合均匀，制得混合料，将混合料进行蒸汽杀青，蒸汽温度135℃，杀青时间6s，将杀青后的混合料切碎后放入质量分数为15%的苹果酸、0.06%的氯化钠混合溶液中，浸泡45min后进行打浆，制成刺玫果浆液；
b.山茄子预处理：取无病虫害、新鲜成熟的山茄子、金樱果、藏青果，取10kg山茄子、4kg金樱果、2kg藏青果清洗后切割0.5cm长的混合碎段，将混合碎段在蒸汽温度为140℃时进行杀青，杀青时间为5s，杀青结束后向10kg混合碎段中加入0.7kg的食盐，拌合均匀，静置40min后在130℃条件下进行蒸汽杀青，杀青时间为10s，冷却后向杀青后的10kg混合碎段中加入25kg的浓度为13%的抗坏血酸钠溶液，进行打浆，加工成山茄子浆液；
c.混合：取刺玫果浆液7kg、山茄子浆液3kg、苹果汁1kg混合均匀，制得混合浆液，向混合浆液中加入0.07kg的果胶酶、0.03kg的纤维素酶，温度控制52℃，时间控制3.5h，酶解完成后，将酶解后的混合浆液经超高温灭菌机灭菌，进料温度125℃，出料温度50℃；
d.均质：将酶处理后的混合浆液均质处理，温度为70℃，均质压力为45Mpa，重复均质5次；
e.喷雾干燥：将均质好的混合浆液进行喷雾干燥，控制进口温度110℃，出口温度50℃，得到刺玫果山茄子粉；
f.制软造粒：向10kg刺玫果山茄子粉中加入5kg的35%的蜂蜜溶液、3kg的猕猴桃汁、2kg的枇杷叶粉、1kg的牛蒡粉、1kg的玉竹粉、1kg的枸杞汁，并搅拌至均匀，将润湿后的混合物压制经过40目筛，得到混合物颗粒；
g.压片、干燥：将软化后的混合物颗粒状产品进行压制，厚度为1cm，半径为1.8cm的圆形片状物，将圆形片状物置于恒温烘箱中，在65℃下烘干，至产品的水分含量为6.5％时取出，制得刺玫山茄营养片；
h.整形包装：将刺玫山茄营养片整形，整形后采用食品级包装材料进行包装，检验包装是否合格，常温下贮藏。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。