本发明属于食品领域，涉及一种竹笋牛肉酱及其制备方法。
背景技术：
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。但是竹笋的季节性太强，鲜菜的保质期很短，不能做到即时即食的效果。
方便面是人们在日常生活中，是一种代替主食的重要副食品，其味道鲜香可口，深受人们喜爱，主要是因为方便面中附带的酱料和粉料，而市场上现有的方便面酱料除了口感好，可以作为调味食用以外，并没有很高的营养价值。
技术实现要素：
本发明的目的是在于提供了一种竹笋牛肉酱及其制备方法。
本发明的目的可以通过以下技术方案实现：
一种竹笋牛肉酱，包括以下质量份成分组成：豆豉酱300-320份、牛肉60-70份、野生竹笋40-50份、高山辣椒30-40份、食用植物油15-20份、木耳30-40份、橘子粉20-30份、生姜粉10-15份、洋葱粉10-15份、香菇汁60-80份、咖啡20-30份、薏仁油0.5-1份、黑芝麻10-12份、玫瑰茄4-5份、虎耳草4-5份、甜菊叶5-6份、连翘5-6份、玉蝴蝶4-5份、棒棒草5-6份、食盐30-40份、味精10-15份、食品添加剂10-15份。
所述的一种竹笋牛肉酱制备方法，包括以下制作步骤：
1)将竹笋、高山辣椒分别清洗干净，分别切成粒状和片状，然后将竹笋放入水中浸泡10min，将牛肉、木耳洗净，切成粒状和片状后，至于耐热容器中，倒入平菇汁、咖啡，加热焖煮50-60分钟，将牛肉、木耳捞出备用；高山辣椒放置在一边待用；
2)然后将经步骤1)得到的竹笋送入到锅中蒸煮20～40min，然后收集起来待用，同时将橘子粉、生姜粉、洋葱粉合并，混匀后，倒入锅中，加入薏仁油、黑芝麻，翻炒至有香味后，取锅中所有物料备用；
3)将玫瑰茄、虎耳草、甜菊叶、连翘、玉蝴蝶、棒棒草用5-10倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；
4)将味精、食用盐、食用添加剂分别添加经步骤2)处理的混合酱中，混合搅拌得到半成品；
5)将豆豉酱放入锅中，加入高山辣椒加热翻炒5-7分钟后，加入牛肉、木耳、步骤2)中的所有物料、中药粉、食品添加剂，混合均匀后，包装即可。
所述的食品添加剂，由以下重量份原料组成：小麦胚芽粉8-10份、胡萝卜粉20-30份、孜然粉8-10份、果胶5-6份、蛋白质粉8-10份、八角粉4-5份。
本发明的有益效果：本发明选用纯天然食材，用最简单的调味料，制作出的竹笋酱保留了野菜原有的色、香、味，使喜爱竹笋的人们不受季节的限制，随时都能品尝到鲜美、营养的竹笋酱，方便即食，有利于推广。添加木耳，具有润肠的作用，能够帮助人体排毒，以及玉蝴蝶、甜菊叶提取物的添加，赋予了本发明牛肉酱一定的排毒、减肥、降血脂、滋养肝脏、养精提神、消除疲劳的作用，有益于人体的健康。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步详细描述。
实施例1
称取如下重量份原料：豆豉酱300g、牛肉70g、野生竹笋50g、高山辣椒30g、食用植物油150g、木耳30g、橘子粉20g、生姜粉15g、洋葱粉15g、香菇汁80g、咖啡20g、薏仁油1g、黑芝麻12g、玫瑰茄4g、虎耳草4g、甜菊叶5g、连翘5g、玉蝴蝶4g、棒棒草5g、食盐40g、味精10g、食品添加剂15g。
所述的食品添加剂，由以下重量份原料组成：小麦胚芽粉10g、胡萝卜粉20g、孜然粉8g、果胶6g、蛋白质粉10g、八角粉4g。
按照以下制作步骤：
1)将竹笋、高山辣椒分别清洗干净，分别切成粒状和片状，然后将竹笋放入水中浸泡10min，将牛肉、木耳洗净，切成粒状和片状后，至于耐热容器中，倒入平菇汁、咖啡，加热焖煮50-60分钟，将牛肉、木耳捞出备用；高山辣椒放置在一边待用；
2)然后将经步骤1)得到的竹笋送入到锅中蒸煮20～40min，然后收集起来待用，同时将橘子粉、生姜粉、洋葱粉合并，混匀后，倒入锅中，加入薏仁油、黑芝麻，翻炒至有香味后，取锅中所有物料备用；
3)将玫瑰茄、虎耳草、甜菊叶、连翘、玉蝴蝶、棒棒草用5-10倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；
4)将味精、食用盐、食用添加剂分别添加经步骤2)处理的混合酱中，混合搅拌得到半成品；
5)将豆豉酱放入锅中，加入高山辣椒加热翻炒5-7分钟后，加入牛肉、木耳、步骤2)中的所有物料、中药粉、食品添加剂，混合均匀后，包装即可。
实施例2
称取如下重量份原料：豆豉酱320g、牛肉70g、野生竹笋50g、高山辣椒40g、食用植物油150g、木耳30g、橘子粉20g、生姜粉15g、洋葱粉15g、香菇汁80g、咖啡20g、薏仁油1g、黑芝麻12g、玫瑰茄4g、虎耳草4g、甜菊叶5g、连翘5g、玉蝴蝶4g、棒棒草5g、食盐40g、味精10g、食品添加剂15g。
所述的食品添加剂，由以下重量份原料组成：小麦胚芽粉10g、胡萝卜粉20g、孜然粉8g、果胶6g、蛋白质粉10g、八角粉4g。
按照以下制作步骤：
1)将竹笋、高山辣椒分别清洗干净，分别切成粒状和片状，然后将竹笋放入水中浸泡10min，将牛肉、木耳洗净，切成粒状和片状后，至于耐热容器中，倒入平菇汁、咖啡，加热焖煮50-60分钟，将牛肉、木耳捞出备用；高山辣椒放置在一边待用；
2)然后将经步骤1)得到的竹笋送入到锅中蒸煮20～40min，然后收集起来待用，同时将橘子粉、生姜粉、洋葱粉合并，混匀后，倒入锅中，加入薏仁油、黑芝麻，翻炒至有香味后，取锅中所有物料备用；
3)将玫瑰茄、虎耳草、甜菊叶、连翘、玉蝴蝶、棒棒草用5-10倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；
4)将味精、食用盐、食用添加剂分别添加经步骤2)处理的混合酱中，混合搅拌得到半成品；
5)将豆豉酱放入锅中，加入高山辣椒加热翻炒5-7分钟后，加入牛肉、木耳、步骤2)中的所有物料、中药粉、食品添加剂，混合均匀后，包装即可。
实施例3
称取如下重量份原料：豆豉酱320g、牛肉70g、野生竹笋50g、高山辣椒40g、食用植物油20g、木耳40g、橘子粉30g、生姜粉15g、洋葱粉15g、香菇汁80g、咖啡30g、薏仁油1g、黑芝麻12g、玫瑰茄5g、虎耳草5g、甜菊叶6g、连翘6g、玉蝴蝶5g、棒棒草6g、食盐40g、味精15g、食品添加剂15g。
所述的食品添加剂，由以下重量份原料组成：小麦胚芽粉10g、胡萝卜粉20g、孜然粉8g、果胶6g、蛋白质粉10g、八角粉4g。
按照以下制作步骤：
1)将竹笋、高山辣椒分别清洗干净，分别切成粒状和片状，然后将竹笋放入水中浸泡10min，将牛肉、木耳洗净，切成粒状和片状后，至于耐热容器中，倒入平菇汁、咖啡，加热焖煮50-60分钟，将牛肉、木耳捞出备用；高山辣椒放置在一边待用；
2)然后将经步骤1)得到的竹笋送入到锅中蒸煮20～40min，然后收集起来待用，同时将橘子粉、生姜粉、洋葱粉合并，混匀后，倒入锅中，加入薏仁油、黑芝麻，翻炒至有香味后，取锅中所有物料备用；
3)将玫瑰茄、虎耳草、甜菊叶、连翘、玉蝴蝶、棒棒草用5-10倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；
4)将味精、食用盐、食用添加剂分别添加经步骤2)处理的混合酱中，混合搅拌得到半成品；
5)将豆豉酱放入锅中，加入高山辣椒加热翻炒5-7分钟后，加入牛肉、木耳、步骤2)中的所有物料、中药粉、食品添加剂，混合均匀后，包装即可。
实施例4
称取如下重量份原料：豆豉酱290g、牛肉60g、野生竹笋40g、高山辣椒35g、食用植物油15g、木耳28g、橘子粉20g、生姜粉10g、洋葱粉10g、香菇汁80g、咖啡20g、薏仁油1g、黑芝麻12g、玫瑰茄5g、虎耳草5g、甜菊叶6g、连翘6g、玉蝴蝶5g、棒棒草6g、食盐40g、味精15g、食品添加剂15g。
所述的食品添加剂，由以下重量份原料组成：小麦胚芽粉10g、胡萝卜粉20g、孜然粉8g、果胶6g、蛋白质粉10g、八角粉4g。
按照以下制作步骤：
1)将竹笋、高山辣椒分别清洗干净，分别切成粒状和片状，然后将竹笋放入水中浸泡10min，将牛肉、木耳洗净，切成粒状和片状后，至于耐热容器中，倒入平菇汁、咖啡，加热焖煮50-60分钟，将牛肉、木耳捞出备用；高山辣椒放置在一边待用；
2)然后将经步骤1)得到的竹笋送入到锅中蒸煮20～40min，然后收集起来待用，同时将橘子粉、生姜粉、洋葱粉合并，混匀后，倒入锅中，加入薏仁油、黑芝麻，翻炒至有香味后，取锅中所有物料备用；
3)将玫瑰茄、虎耳草、甜菊叶、连翘、玉蝴蝶、棒棒草用5-10倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；
4)将味精、食用盐、食用添加剂分别添加经步骤2)处理的混合酱中，混合搅拌得到半成品；
5)将豆豉酱放入锅中，加入高山辣椒加热翻炒5-7分钟后，加入牛肉、木耳、步骤2)中的所有物料、中药粉、食品添加剂，混合均匀后，包装即可。
以上内容仅仅是对本发明结构所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明的结构或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。