技术总结
本发明涉及食品工程和茶叶加工领域，特别涉及一种新型的六堡茶精制工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)筛选，(2)初蒸，(3)充氮渥堆，(4)复蒸压笠，(5)陈化。本发明通过在充氮渥堆步骤中采用加入处理过的坚果果仁并且充入氮气的方法，缩短了渥堆的时间；在复蒸压笠步骤中采用加入的淀粉酶和酵母的方法，可以大大提高陈化的速度；从而解决了传统六堡茶精制工艺长期存在的精制时间过长、产量不高和品质不稳定的问题；并且制得的六堡茶具有品质稳定，苦涩度低、色着明亮红润和口感醇滑的特点。
技术研发人员：韩再满
受保护的技术使用者：广西驰胜农业科技有限公司
文档号码：201610569484
技术研发日：2016.07.19
技术公布日：2016.11.16