本发明属于调味料领域，特别涉及一种复合强化营养鹅精及其制备方法。
背景技术：
随着经济的快速发展和人们生活水平的提高，调味料已成为人们生活的必需品。人们在追求调味料鲜美的同时，也越来越注重调味料的安全。
鸡精是人们普遍使用的调味料之一。鸡精中主要呈鲜物质为谷氨酸钠，大量的谷氨酸钠可以带来很强的鲜味，但是使用过量会对人体产生危害，并且在100℃的高温中，谷氨酸钠会转变成焦谷氨酸钠，具有强的致癌性。鸡精虽然鲜美但是没有营养，鸡肉粉中的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。
鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养保健食品。鹅肉含蛋白质、钙、磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。
目前市面上的调味品多以鸡精为主，例如，CN101507488公开的复合强化营养鸡精，CN105285892公开的一种营养鸡精；但从未出现以鹅肉制备而成的鹅精，并且也没有公开过具有营养的鹅精；并且应用现有技术中提供的添加剂制备而成的鹅精的鲜味和香味都很低，并且鹅精的稳定性和溶解性都很差。
技术实现要素：
为了解决解决上述技术问题，本发明提供一种复合强化营养鹅精，该鹅精具有很强的营养价值，并且具有预防高血压的作用；同时不但能够保持鹅肉所具有的营养，并且能够使菜肴具有更鲜香的味道。
本发明具体技术方案如下：
本发明提供一种复合强化营养鹅精，该鹅精主要由下列重量份的成分制备而成：
谷氨酸钠10-17.5 天门冬氨酸钠10-15 氯化钠7.5-10
鹅肉粉30-45 增鲜剂9-23 木耳粉3-6
黑豆粉5-10 普鲁兰1-3。
本发明提供的鹅精由于使用了鹅肉粉，具有很高的营养价值，并且在鹅精内加入的黑豆粉、木耳粉和普鲁兰能够为使用者提供多种维生素和能量，具有更高的营养价值，同时由于以上3个成分的加入，使得该鹅精内谷氨酸钠的用量显著降低，并且还能够保持很好的鲜香味。
本发明的鹅肉粉可通过常规的方法制备得到，在此不做描述。
进一步的改进，制备所述鹅精还包括重量份数为10-20份的混合提取物，所述混合提取物由如下重量份数的成分制备而成：
益母草提取物3-6 黄藤提取物2-5
丝瓜络提取物1-3 玉竹提取物4-6。
本发明通过在鹅精内加入由益母草、黄藤、丝瓜络和玉竹制备而成的混合提取物，使得制备的鹅精具有预防高血压的作用。
优选地，所述各提取物是通过如下方法制备得到的：
将益母草粉碎，加水煎煮两次，第一次加水量为益母草重量的5倍，煎煮2小时，第二次加水的量为益母草重量的3倍，煎煮1小时，合并煎煮液，过滤，滤液浓缩至稠膏；向稠膏中加入1倍体积的乙醇，过滤，滤液上大孔吸附树脂柱，以水洗脱，除去馏分，再用浓度为30-50％的乙醇水溶液洗脱10个柱体积，收集馏分，浓缩，喷雾干燥，制得益母草提取物。黄藤提取物、丝瓜络提取物和玉竹提取物的制备方法同益母草提取物。
进一步的改进，增鲜剂由如下重量份的成分制备而成：
月桂酸钾2-5 胆固醇棕榈酸酯1-3
羟乙基-β-环糊精3-7.5 变形淀粉3-7.5。
本发明在鹅精中加入由上述4种成分制备而成的增鲜剂后，不但能够起到很好的增鲜作用，上述混合增鲜剂还能够与鹅肉粉形成包合物，将鹅肉粉包裹在增鲜剂内，充分保证了鹅肉粉的营养价值。
以上包合物的制备方法为：将胆固醇棕榈酸酯、羟乙基-β-环糊精和变形淀粉加入研钵中，充分研磨至糊状物，继续研磨，加入鹅肉粉和月桂酸钾，研磨均匀，制得包合物。
进一步的改进，制备所述鹅精还包括重量份数为5-10份的香料，所述香料由如下重量份的成分制备而成：
茴香粉0.8-1 香豆素1-2
香椿提取物1.2-3 八角提取物2-4。
进一步的改进，所述香椿提取物是通过如下方法制备的到的：将香椿粉碎，加浓度为70％的乙醇水溶液，回流提取两次，第一次加入乙醇水溶液的量为香椿重量的5倍，回流2小时，第二次加入乙醇水溶液的量为香椿重量的3倍，回流1小时，合并回流液，过滤，滤液浓缩至稠膏；向稠膏中加入1倍体积的乙醇，过滤，滤液上大孔吸附树脂柱，以水洗脱，除去馏分，再用体积比为6:1的乙酸乙酯和乙醇的混合液洗脱10个柱体积，收集馏分，浓缩，喷雾干燥，制得香椿提取物。
优选地，所述八角提取物是通过如下方法制备的得到的：
1)将八角和益生菌置于含有培养基的培养罐中进行培养，培养的条件为：起始pH值为4，培养温度30℃，培养时间15h，获得培养液；所述培养基由重量份数为6份麦芽糊精、2份多聚谷氨酸、1份磷酸二氢钾、1.5份氯化钠、1份生物素和0.6份羧甲基纤维素钠；
2)将步骤1)获得的培养液经超声处理，超声处理的时间为2-5min，超声功率为30kHz；
3)将经过超声处理的培养液用石油醚萃取三次，弃去石油醚层，收集水相，合并；
4)向合并后的水相中加入2倍量体积比为1：0.2的乙醇和四氢呋喃的混合液，静置24h，收集沉淀，干燥，即得八角提取物。
本发明通过选择由茴香粉、香豆素、香椿提取物和八角提取物制备而成的香料能够显著提高该鹅精的香味。并且通过对香椿提取物和八角提取物制备方法的限定，使得鹅精的香味显著提高。
进一步的改进，制备所述鹅精还包括重量份为7.5-12.5份的稳定剂。
优选地，所述稳定剂由如下重量份的成分制备而成：
磷酸淀粉钠2-2.5 硫酸钙2-5
果胶2.5-3.5 木糖醇1-1.5。
本发明通过在鹅精内加入由磷酸淀粉钠、硫酸钙、果胶和木糖醇制备而成的稳定剂，可以显著提高鹅精的稳定性，降低鹅精的吸水率，使其具有很高的防潮性能。
进一步的改进，制备所述鹅精还包括重量份为5-10份的增溶剂。
进一步的改进，增溶剂由如下重量份的成分制备而成：
酪蛋白酸钠2-4 木糖醇酐单硬脂酸酯0.5-1
泊洛沙姆1-2 预凝胶淀粉1.5-3。
本发明通过在鹅精内加入增溶剂，能够显著提高各成分的溶解度，使得在菜肴出锅后加入该鹅精，就可以开始融化，避免了高温后致癌物的产生，提高安全性。
进一步的改进，所述鹅精还包括重量份为1-3份的香精。
本发明另一方面还提供了鹅精的制备方法，该方法包括如下步骤：
Ⅰ将黑豆和木耳分别超微粉碎成黑豆粉和木耳粉；
Ⅱ将天门冬氨酸钠与谷氨酸钠混合均匀，再与鹅肉粉、氯化钠、增鲜剂、木耳粉、黑豆粉和普鲁兰混合均匀，制粒，制得复合强化营养鹅精。
本发明另一方面提供的鹅精的制备方法包括如下步骤：
Ⅰ将黑豆和木耳分别超微粉碎成黑豆粉和木耳粉；
Ⅱ将胆固醇棕榈酸酯、羟乙基-β-环糊精和变形淀粉加入研钵中，充分研磨至糊状物，继续研磨，加入鹅肉粉和月桂酸钾，研磨均匀，制得包合物；
Ⅲ将天门冬氨酸钠与谷氨酸钠混合均匀，再与包合物、氯化钠、木耳粉、黑豆粉和普鲁兰混合均匀，制粒，制得复合强化营养鹅精。
本发明另一方面提供的鹅精的制备方法包括如下步骤：
Ⅰ将黑豆和木耳分别超微粉碎成黑豆粉和木耳粉；
Ⅱ将胆固醇棕榈酸酯、羟乙基-β-环糊精和变形淀粉加入研钵中，充分研磨至糊状物，继续研磨，加入鹅肉粉和月桂酸钾，研磨均匀，制得包合物；
Ⅲ将天门冬氨酸钠与谷氨酸钠混合均匀，再与包合物、氯化钠、木耳粉、黑豆粉、普鲁兰、混合提取物、香料、稳定剂和增溶剂混合均匀，制粒，制得复合强化营养鹅精。
本发明另一方面提供一种复合强化营养鹅精在制备用于预防高血压的调味料中的应用。
益母草为唇形科植物益母草Leonurus ja ponicus Houtt.的新鲜或干燥地方部分。
黄藤为防己科植物黄藤Fibraurea recisa Poerre.的干燥藤茎。
丝瓜络为葫芦科植物丝瓜Luffa cylindrica(L.)Rorm.的干燥成熟果实的维管束。
玉竹为百合科植物玉竹Polygonatum odoratum(Mill.)Druce的干燥根茎。
香椿(学名:Toona sinensis)又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等。
八角，又名八角茴香，其为木兰科植物八角茴香Illicium verum Hook.f.的干燥成熟果实。
本发明提供的复合强化营养鹅精的优点如下：
1.本发明首次将鹅肉粉做成鹅精，该鹅精调味料天然安全健康，使用方便，适合各类人群，并且鹅肉与鸡肉相比，蛋白质含量和质量均较高，脂肪含量较低，也是磷、钾、钠等的良好来源，并富含多种维生素。
2.通过在鹅精内加入黑豆粉、木耳粉和普鲁兰进一步提高了鹅精的营养价值。
3.通过在鹅精内加入混合提取物使得鹅精具有预防高血压的作用。
4.本发明通过在鹅精内加入特殊的增鲜剂，其能够与鹅肉粉形成包合物，起到对鹅肉营养价值的保护作用，能更好地体现鹅肉的浓厚感和鲜美味，使鹅肉风味浓郁，立体饱满，回味持久；同时该鹅精的使鲜度是鸡精的5-7倍。达到相同增鲜效果的情况下使用量比鸡精少，从而降低使用者摄入谷氨酸钠的量，实现食后不口干的良好反应。
5.本发明的复合强化营养鹅精鹅肉味浓郁，口感醇厚，滋味鲜香，其中加入的香料不但能够起到增香的效果，而且能够除腥膻等异味。
6.本发明的复合强化营养鹅精，易于保存和保质，具有很高的防潮性能。
具体实施方式
实施例1
一种复合强化营养鹅精，该鹅精由下列重量的成分制备而成：
谷氨酸钠11.5g 天门冬氨酸钠10.8g 氯化钠8.2g
鹅肉粉32.6g 增鲜剂16.5g 木耳粉4g
黑豆粉7.5g 普鲁兰1g。
实施例2
一种复合强化营养鹅精，该鹅精由下列重量的成分制备而成：
谷氨酸钠15g 天门冬氨酸钠12.5g 氯化钠9g
鹅肉粉40g 增鲜剂10g 木耳粉5g
黑豆粉8g 普鲁兰3g
该鹅精的制备方法为：
Ⅰ将黑豆和木耳分别超微粉碎成黑豆粉和木耳粉；
Ⅱ将天门冬氨酸钠与谷氨酸钠混合均匀，再与鹅肉粉、氯化钠、增鲜剂、木耳粉、黑豆粉和普鲁兰混合均匀，制粒，制得复合强化营养鹅精。
实施例3
一种复合强化营养鹅精，该鹅精由下列重量的成分制备而成：
实施例4
一种复合强化营养鹅精，该鹅精由下列重量的成分制备而成：
该鹅精的制备方法为：
Ⅰ将黑豆和木耳分别超微粉碎成黑豆粉和木耳粉；
Ⅱ将胆固醇棕榈酸酯、羟乙基-β-环糊精和变形淀粉加入研钵中，充分研磨至糊状物，继续研磨，加入鹅肉粉和月桂酸钾，研磨均匀，制得包合物；
Ⅲ将天门冬氨酸钠与谷氨酸钠混合均匀，再与包合物、氯化钠、木耳粉、黑豆粉和普鲁兰混合均匀，制粒，制得复合强化营养鹅精。
实施例5
一种复合强化营养鹅精，该鹅精由下列重量的成分制备而成：
实施例6
一种复合强化营养鹅精，该鹅精由下列重量的成分制备而成：
该鹅精的制备方法为：
Ⅰ将黑豆和木耳分别超微粉碎成黑豆粉和木耳粉；
Ⅱ将天门冬氨酸钠与谷氨酸钠混合均匀，再与鹅肉粉、氯化钠、增鲜剂、木耳粉、黑豆粉、普鲁兰、益母草提取物、黄藤提取物、丝瓜络提取物和玉竹提取物混合均匀，制粒，制得复合强化营养鹅精。
实施例7
一种复合强化营养鹅精，该鹅精由下列重量的成分制备而成：
实施例8
一种复合强化营养鹅精，该鹅精由下列重量的成分制备而成：
该鹅精的制备方法为：
Ⅰ将黑豆和木耳分别超微粉碎成黑豆粉和木耳粉；
Ⅱ将胆固醇棕榈酸酯、羟乙基-β-环糊精和变形淀粉加入研钵中，充分研磨至糊状物，继续研磨，加入鹅肉粉和月桂酸钾，研磨均匀，制得包合物；
Ⅲ将天门冬氨酸钠与谷氨酸钠混合均匀，再与包合物、氯化钠、木耳粉、黑豆粉、普鲁兰、益母草提取物、黄藤提取物、丝瓜络提取物和玉竹提取物混合均匀，制粒，制得复合强化营养鹅精。
实施例9
一种复合强化营养鹅精，该鹅精由下列重量的成分制备而成：
实施例10
一种复合强化营养鹅精，该鹅精由下列重量的成分制备而成：
所述香椿提取物是通过如下方法制备的到的：将香椿粉碎，加浓度为70％的乙醇水溶液，回流提取两次，第一次加入乙醇水溶液的量为香椿重量的5倍，回流2小时，第二次加入乙醇水溶液的量为香椿重量的3倍，回流1小时，合并回流液，过滤，滤液浓缩至稠膏；向稠膏中加入1倍体积的乙醇，过滤，滤液上大孔吸附树脂柱，以水洗脱，除去馏分，再用体积比为6:1的乙酸乙酯和乙醇的混合液洗脱10个柱体积，收集馏分，浓缩，喷雾干燥，制得香椿提取物；
所述八角提取物是通过如下方法制备的得到的：
1)将八角和益生菌置于含有培养基的培养罐中进行培养，培养的条件为：起始pH值为4，培养温度30℃，培养时间15h，获得培养液；所述培养基由重量份数为6份麦芽糊精、2份多聚谷氨酸、1份磷酸二氢钾、1.5份氯化钠、1份生物素和0.6份羧甲基纤维素钠；
2)将步骤1)获得的培养液经超声处理，超声处理的时间为2-5min，超声功率为30kHz；
3)将经过超声处理的培养液用石油醚萃取三次，弃去石油醚层，收集水相，合并；
4)向合并后的水相中加入2倍量体积比为1：0.2的乙醇和四氢呋喃的混合液，静置24h，收集沉淀，干燥，即得八角提取物。
实施例11
一种复合强化营养鹅精，该鹅精由下列重量的成分制备而成：
该鹅精的制备方法为：
Ⅰ将黑豆和木耳分别超微粉碎成黑豆粉和木耳粉；
Ⅱ将胆固醇棕榈酸酯、羟乙基-β-环糊精和变形淀粉加入研钵中，充分研磨至糊状物，继续研磨，加入鹅肉粉和月桂酸钾，研磨均匀，制得包合物；
Ⅲ将天门冬氨酸钠与谷氨酸钠混合均匀，再与包合物、氯化钠、木耳粉、黑豆粉、普鲁兰、益母草提取物、黄藤提取物、丝瓜络提取物、玉竹提取物、茴香粉、香豆素、香椿提取物和八角提取物混合均匀，制粒，制得复合强化营养鹅精。
实施例12
一种复合强化营养鹅精，该鹅精由下列重量的成分制备而成：
实施例13
一种复合强化营养鹅精，该鹅精由下列重量的成分制备而成：
实施例14
一种复合强化营养鹅精，该鹅精由下列重量的成分制备而成：
实施例15
一种复合强化营养鹅精，该鹅精由下列重量的成分制备而成：
所述香椿提取物是通过如下方法制备的到的：将香椿粉碎，加浓度为70％的乙醇水溶液，回流提取两次，第一次加入乙醇水溶液的量为香椿重量的5倍，回流2小时，第二次加入乙醇水溶液的量为香椿重量的3倍，回流1小时，合并回流液，过滤，滤液浓缩至稠膏；向稠膏中加入1倍体积的乙醇，过滤，滤液上大孔吸附树脂柱，以水洗脱，除去馏分，再用体积比为6:1的乙酸乙酯和乙醇的混合液洗脱10个柱体积，收集馏分，浓缩，喷雾干燥，制得香椿提取物；
所述八角提取物是通过如下方法制备的得到的：
1)将八角和益生菌置于含有培养基的培养罐中进行培养，培养的条件为：起始pH值为4，培养温度30℃，培养时间15h，获得培养液；所述培养基由重量份数为6份麦芽糊精、2份多聚谷氨酸、1份磷酸二氢钾、1.5份氯化钠、1份生物素和0.6份羧甲基纤维素钠；
2)将步骤1)获得的培养液经超声处理，超声处理的时间为2-5min，超声功率为30kHz；
3)将经过超声处理的培养液用石油醚萃取三次，弃去石油醚层，收集水相，合并；
4)向合并后的水相中加入2倍量体积比为1：0.2的乙醇和四氢呋喃的混合液，静置24h，收集沉淀，干燥，即得八角提取物；
该鹅精的制备方法为：
Ⅰ将黑豆和木耳分别超微粉碎成黑豆粉和木耳粉；
Ⅱ将胆固醇棕榈酸酯、羟乙基-β-环糊精和变形淀粉加入研钵中，充分研磨至糊状物，继续研磨，加入鹅肉粉和月桂酸钾，研磨均匀，制得包合物；
Ⅲ将天门冬氨酸钠与谷氨酸钠混合均匀，再与包合物、氯化钠、木耳粉、黑豆粉、普鲁兰、益母草提取物、黄藤提取物、丝瓜络提取物、玉竹提取物、茴香粉、香豆素、香椿提取物、八角提取物、磷酸淀粉钠、硫酸钙、果胶和木糖醇混合均匀，制粒，制得复合强化营养鹅精。
实施例16
一种复合强化营养鹅精，该鹅精由下列重量的成分制备而成：
实施例17
一种复合强化营养鹅精，该鹅精由下列重量的成分制备而成：
实施例18
一种复合强化营养鹅精，该鹅精由下列重量的成分制备而成：
实施例19
一种复合强化营养鹅精，该鹅精由下列重量的成分制备而成：
实施例20
一种复合强化营养鹅精，该鹅精由下列重量的成分制备而成：
实施例21
一种复合强化营养鹅精，该鹅精由下列重量的成分制备而成：
所述香椿提取物是通过如下方法制备的到的：将香椿粉碎，加浓度为70％的乙醇水溶液，回流提取两次，第一次加入乙醇水溶液的量为香椿重量的5倍，回流2小时，第二次加入乙醇水溶液的量为香椿重量的3倍，回流1小时，合并回流液，过滤，滤液浓缩至稠膏；向稠膏中加入1倍体积的乙醇，过滤，滤液上大孔吸附树脂柱，以水洗脱，除去馏分，再用体积比为6:1的乙酸乙酯和乙醇的混合液洗脱10个柱体积，收集馏分，浓缩，喷雾干燥，制得香椿提取物；
所述八角提取物是通过如下方法制备的得到的：
1)将八角和益生菌置于含有培养基的培养罐中进行培养，培养的条件为：起始pH值为4，培养温度30℃，培养时间15h，获得培养液；所述培养基由重量份数为6份麦芽糊精、2份多聚谷氨酸、1份磷酸二氢钾、1.5份氯化钠、1份生物素和0.6份羧甲基纤维素钠；
2)将步骤1)获得的培养液经超声处理，超声处理的时间为2-5min，超声功率为30kHz；
3)将经过超声处理的培养液用石油醚萃取三次，弃去石油醚层，收集水相，合并；
4)向合并后的水相中加入2倍量体积比为1：0.2的乙醇和四氢呋喃的混合液，静置24h，收集沉淀，干燥，即得八角提取物；
该鹅精的制备方法为：
Ⅰ将黑豆和木耳分别超微粉碎成黑豆粉和木耳粉；
Ⅱ将胆固醇棕榈酸酯、羟乙基-β-环糊精和变形淀粉加入研钵中，充分研磨至糊状物，继续研磨，加入鹅肉粉和月桂酸钾，研磨均匀，制得包合物；
Ⅲ将天门冬氨酸钠与谷氨酸钠混合均匀，再与包合物、氯化钠、木耳粉、黑豆粉、普鲁兰、益母草提取物、黄藤提取物、丝瓜络提取物、玉竹提取物、茴香粉、香豆素、香椿提取物、八角提取物、磷酸淀粉钠、硫酸钙、果胶、木糖醇、酪蛋白酸钠、木糖醇酐单硬脂酸酯、泊洛沙姆和预凝胶淀粉混合均匀，制粒，制得复合强化营养鹅精。
对照例1
一种复合强化营养鹅精，该鹅精由下列重量的成分制备而成：
谷氨酸钠11.5g 天门冬氨酸钠10.8g 氯化钠8.2g
鸡肉粉32.6g 增鲜剂16.5g 木耳粉4g
黑豆粉7.5g 普鲁兰1g。
对照例2
一种复合强化营养鹅精，该鹅精由下列重量的成分制备而成：
谷氨酸钠11.5g 天门冬氨酸钠10.8g 氯化钠8.2g
鹅肉粉32.6g 增鲜剂16.5g 黑豆粉7.5g。
对照例3
一种复合强化营养鹅精，该鹅精由下列重量的成分制备而成：
对照例4
一种复合强化营养鹅精，该鹅精由下列重量的成分制备而成：
对照例5
一种复合强化营养鹅精，该鹅精由下列重量的成分制备而成：
对照例6
一种复合强化营养鹅精，该鹅精由下列重量的成分制备而成：
对照例7
一种复合强化营养鹅精，该鹅精由下列重量的成分制备而成：
对照例8
一种复合强化营养鹅精，该鹅精由下列重量的成分制备而成：
对照例9
一种复合强化营养鹅精，该鹅精由下列重量的成分制备而成：
对照例10
一种复合强化营养鹅精，该鹅精由下列重量的成分制备而成：
对照例11
一种复合强化营养鹅精，该鹅精由下列重量的成分制备而成：
对照例12
一种复合强化营养鹅精，该鹅精由下列重量的成分制备而成：
对照例13
一种复合强化营养鹅精，该鹅精由下列重量的成分制备而成：
实验例1鲜香味实验
将本发明实施例1、实施例3、实施例9、实施例10和实施例21的复合强化营养鹅精、及对照例1-7的复合强化营养鹅精按照如下菜谱进行烹饪。选择5位调味料专业技术人员制备而成感官评定小组，在室温20℃、自然光线下从鲜味、香味对菜肴进行感官评定，采用5点评分法，进行综合打分，取其平均值，评定结果见表1。其中，市售鸡精的配方为：食品添加剂(增味剂、食用香料、姜黄)、麦芽糊精、食用盐、白砂糖、淀粉、鸡肉粉和鸡油、蛋粉、香辛料。
评分方法：
鲜味：非常鲜5分，很鲜4分，鲜3分，有点鲜2分，鲜味很淡1分，没有鲜味0分；
香味：纯正的鹅肉香味5，纯正香味4分，鹅肉香味较淡或香味较纯正3分，有些香味2分，香味很淡1分、没有香味0分。
菜谱：
将100g土豆切成丝，将铁锅烧热，放适量食用油，放入切好的土豆丝，放入铁锅中翻炒，加适量盐，5g的鹅精，撒上葱段，即可。
表1感官评定表
从上表可以看出，将实施例1与对照例1或将实施例3与对照例3相比可以看出，本发明提供的由鹅肉制备而成鹅精的鲜味和香味明显好于由鸡肉制备而成的鸡精；实施例1与对照例2相比，鹅精内加入木耳粉、黑豆粉、普鲁兰的混合物可保持鹅精的鲜美味，且谷氨酸钠的用量显著降低，提高鹅精的食用安全性；实施例3与对照实施例4和5相比可以看出，由月桂酸钾、胆固醇棕榈酸酯、羟乙基-β-环糊精和变形淀粉制备而成的增鲜剂可显著提高菜肴的鲜味，当其中一个成分被替换或省略，会显著降低菜肴的鲜味；实施例9和10相比，可以看出通过特殊的方法制备的八角提取物和香椿提取物可显著提高菜肴的香味；将实施例9与对照例6和7相比可以得出，在鹅精中加入由茴香粉、香豆素、香椿提取物和八角提取物制备而成的香料可显著提高菜肴的香味，当其一中成分被替换或者被省略，对菜肴香味的提高显著降低；并且从实施例21的效果实验中可以看出，在鹅精中加入混合提取物、稳定剂和增溶剂不影响该鹅精对菜肴鲜香味的提高。由此得出，加入本发明鹅精的菜肴增强了菜肴原料的鲜香味，鹅肉香味纯正，不抢菜肴主味。
实验例2稳定性实验
分别选取实施例12，对照例8-9的复合强化营养鹅精，各组鹅精的颜色相同，均为淡黄色、然后将其分别装入100g铝箔袋，在温度37℃±2℃、相对湿度为60％±10％的条件下贮存，定期观察鹅精的颜色变化及性状(是否有结块)，检测结果如表2。
表2颜色及性状变化表
从表2可以看出，本发明实施例12的鹅精在贮藏12个月过程中颜色稳定，并且没有结块出现，而对照例8-9的鹅精在贮藏3个月后，颜色发生了变化，贮藏6个月后就有结块出现。由此表面本发明提供的由磷酸淀粉钠、硫酸钙、果胶和普鲁兰制备而成的稳定剂可显著提高鹅精的贮藏稳定性，可有效防止其吸潮，当其中一个成分被替换或者被省略后，鹅精的稳定性显著下降。
实验例3溶解性实验
分别选取实施例16，对照例10-11的复合强化营养鹅精各5g，然后将其分别放入盛有37℃的100mL水中，观察鹅精的溶解时间，检测结果如表3所示。
表3溶解时间表
从表3可以看出，本发明实施例16提供的鹅精在37℃的水中，只需要1min就可完全溶解，并且溶液澄清，没有悬浮颗粒，而对照例10-11提供的鹅精需要6-7min才可溶解，并且有悬浮颗粒，由此得出在鹅精内加入由酪蛋白酸钠、木糖醇酐单硬脂酸酯、泊洛沙姆和预凝胶淀粉制备而成增溶剂可显著提高鹅精的溶解度，如果其中一个成分被替换或者省略，该鹅精的溶解度显著降低。
实验例4预防高血压的效果
1.收集高血压患者4例，随机分成实验1组、对照1组、对照2组和对照3组；实验1组患者食用添加本发明实施例5复合强化营养鹅精的菜肴，对照1组患者食用添加本发明对照例12复合强化营养鹅精的菜肴，对照2组患者食用添加本发明对照例13复合强化营养鹅精的菜肴，对照3组患者食用添加太太乐鸡精的菜肴，每日饮食3次，各组供食用3个月，期间不吃任何降压药物，检测各组患者的收缩压和舒张压，结果见表4。
表4各组对高血压的作用
2.结论：本发明实施例5提供的组合物对高血压具有很好的预防效果。