本发明是一种鸡精的生产工艺，属于一种鸡精调味品。
背景技术：
鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高；鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。
鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。鸡精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高。但是现有的鸡精只是单一的调味品，营养成分不够。因此，需要提供一种新的技术方案来解决上述问题。
技术实现要素：
针对现有技术存在的不足，本发明目的是提供一种鸡精的生产工艺，以解决上述背景技术中提出的问题,本发明使用方便，便于操作，设计巧妙，提高了市场竞争力。
为了实现上述目的，本发明是通过如下的技术方案来实现：一种鸡精的生产工艺，包括以下步骤：
步骤S1，蒸取鸡油汁，选用刚宰杀的老母鸡，将老母鸡洗净，内脏掏出，在老母鸡剖腹处，放入生姜、大蒜和料酒，将老母鸡连同生姜、大蒜和料酒放入蒸锅上层中，在蒸锅的下方放置一液体收集装置，在环境温度为90-98℃的环境下，连续蒸煮，通过液体收集装置收集老母鸡在蒸制过程中留下的鸡油汁；
步骤S2，精炼鸡油汁，将蒸制过程中的鸡油汁取出，在环境温度为24-28℃的环境下冷却，同时撇去鸡油汁表面的浮沫，在鸡油汁冷却至23-25℃后，用二层纱布过滤，获得精炼鸡油汁；
步骤S3，取蛋清溶液，取室温下取新鲜鸡蛋打碎，将蛋黄和蛋清分离得到蛋清，然后在蛋清里面添加料酒，将蛋清缓慢搅拌至稠度均匀后过滤，得蛋清溶液；
步骤S4，制作调味料，取谷氨酸钠、食用盐、白砂糖、大米以及干贝素，粉碎，过60目筛，得到粉粒状混合物，将粉粒状混合物倒入蛋清溶液中，在环境温度为24-28℃的环境下，搅拌30-50min，取水解植物蛋白粉、玉米油以及仙人掌冻干粉，粉碎，过60目筛，得到粉粒状混合物，将粉粒状混合物倒入蛋清溶液中，形成混合溶液，在环境温度为24-28℃的环境下，搅拌30-50min，取胡萝卜粉、紫薯粉、鸡肉香精和色素，倒入精炼鸡油汁中，在环境温度为90-98℃的环境下，连续蒸煮25-35min，制得汤汁，将混合溶液倒入汤汁中，在环境温度为90-98℃的环境下，连续蒸煮45-50min，保持汤汁沸腾状态，然后在环境温度为24-28℃的环境下，使汤汁冷却形成液态料，将液态料用颗粒机制成均匀的颗粒料，然后干燥、过筛形成调味料。
进一步地，在步骤S1中，每100重量份的老母鸡中放入生姜2-3重量份，每100重量份的老母鸡中放入大蒜2-5重量份，每100重量份的老母鸡中放入料酒1-2重量份。
进一步地，在步骤S3中，新鲜鸡蛋为20-25重量份。
进一步地，在步骤S4中，谷氨酸钠为2-5重量份，食用盐为0.5-0.8重量份，白砂糖为3-7重量份，大米为0.2-0.4重量份，干贝素为2-5重量份，水解植物蛋白粉为1.2-1.5重量份，玉米油为2-5重量份，仙人掌冻干粉为8-10重量份，胡萝卜粉为2-5重量份，紫薯粉为1-3重量份，鸡肉香精为1.3-1.8重量份，色素为2-5重量份。
本发明的有益效果：本发明的一种鸡精的生产工艺，营养丰富、口感好，集鸡精和味精于一体，同时又加入了蔬菜粉，营养成分高，更鲜美，在制作过程中，采用现代生物技术加工，具有味道鲜美，食用安全可靠等优点，通过添加多种纯天然植物原材料，能够使人们在摄取食物的同时摄取多种微量元素，从而可以达到增强人体免疫能力，降低疾病的发生概率。
附图说明
通过阅读参照以下附图对非限制性实施例所作的详细描述，本发明的其它特征、目的和优点将会变得更明显：
图1为本发明一种鸡精的生产工艺的工艺流程图；
具体实施方式
为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。
请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种鸡精的生产工艺，包括以下步骤：
步骤S1，蒸取鸡油汁，选用刚宰杀的老母鸡，将老母鸡洗净，内脏掏出，在老母鸡剖腹处，放入生姜、大蒜和料酒，将老母鸡连同生姜、大蒜和料酒放入蒸锅上层中，在蒸锅的下方放置一液体收集装置，在环境温度为90-98℃的环境下，连续蒸煮，通过液体收集装置收集老母鸡在蒸制过程中留下的鸡油汁；
步骤S2，精炼鸡油汁，将蒸制过程中的鸡油汁取出，在环境温度为24-28℃的环境下冷却，同时撇去鸡油汁表面的浮沫，在鸡油汁冷却至23-25℃后，用二层纱布过滤，获得精炼鸡油汁；
步骤S3，取蛋清溶液，取室温下取新鲜鸡蛋打碎，将蛋黄和蛋清分离得到蛋清，然后在蛋清里面添加料酒，将蛋清缓慢搅拌至稠度均匀后过滤，得蛋清溶液；
步骤S4，制作调味料，取谷氨酸钠、食用盐、白砂糖、大米以及干贝素，粉碎，过60目筛，得到粉粒状混合物，将粉粒状混合物倒入蛋清溶液中，在环境温度为24-28℃的环境下，搅拌30-50min，取水解植物蛋白粉、玉米油以及仙人掌冻干粉，粉碎，过60目筛，得到粉粒状混合物，将粉粒状混合物倒入蛋清溶液中，形成混合溶液，在环境温度为24-28℃的环境下，搅拌30-50min，取胡萝卜粉、紫薯粉、鸡肉香精和色素，倒入精炼鸡油汁中，在环境温度为90-98℃的环境下，连续蒸煮25-35min，制得汤汁，将混合溶液倒入汤汁中，在环境温度为90-98℃的环境下，连续蒸煮45-50min，保持汤汁沸腾状态，然后在环境温度为24-28℃的环境下，使汤汁冷却形成液态料，将液态料用颗粒机制成均匀的颗粒料，然后干燥、过筛形成调味料。
在步骤S1中，每100重量份的老母鸡中放入生姜2-3重量份，每100重量份的老母鸡中放入大蒜2-5重量份，每100重量份的老母鸡中放入料酒1-2重量份。
在步骤S3中，新鲜鸡蛋为20-25重量份。
在步骤S4中，谷氨酸钠为2-5重量份，食用盐为0.5-0.8重量份，白砂糖为3-7重量份，大米为0.2-0.4重量份，干贝素为2-5重量份，水解植物蛋白粉为1.2-1.5重量份，玉米油为2-5重量份，仙人掌冻干粉为8-10重量份，胡萝卜粉为2-5重量份，紫薯粉为1-3重量份，鸡肉香精为1.3-1.8重量份，色素为2-5重量份。
做为本发明的一个实施例：本发明的一种鸡精的生产工艺，营养丰富、口感好，集鸡精和味精于一体，同时又加入了蔬菜粉，营养成分高，更鲜美，在制作过程中，采用现代生物技术加工，具有味道鲜美，食用安全可靠等优点，通过添加多种纯天然植物原材料，能够使人们在摄取食物的同时摄取多种微量元素，从而可以达到增强人体免疫能力，降低疾病的发生概率。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点,对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。