1.一种增加四季风鹅肉质嫩度的腌制方法，将活四季鹅经宰杀、退毛、净膛、漂洗得到光鹅，然后依次进行腌制、风干、镊毛、煮制、包装，其特征在于，风干、镊毛工序之间还有肉质嫩化工序，肉质嫩化的方法包括如下所述的步骤：
步骤S1，制备改性麦麸：按重量份称取40～50份麦麸和乙酸质量分数为4～8％的食用醋20～30份，将食用醋均匀喷洒在麦麸上，于45～55℃熟化15～25小时；
步骤S2，将光鹅埋在改性麦麸中，光鹅膛内塞满改性麦麸，45～55℃嫩化1.5～2.5小时；
步骤S3，取出光鹅去除其内外改性麦麸即可以实现肉质嫩化。
2.根据权利要求1所述的腌制方法，其特征在于，所述腌制工序为：将光鹅浸泡在配制好的卤液中，于10～20℃条件下腌制18～36小时；所述卤液配制方法为：以重量份计，每100份的纯化水中添加12～16份食盐。
3.根据权利要求1所述的腌制方法，其特征在于，所述风干工序为：将腌制后的光鹅放置于温度8～18℃、相对湿度25～75％的风干车间内风干，风干时间为3～5天。
4.根据权利要求1所述的腌制方法，其特征在于，所述镊毛工序为：将肉质嫩化的光鹅置80℃～90℃的水中5～8分钟出水后，将表面小毛镊尽，用水清洗干净放在固定的架子上。
5.根据权利要求1所述的腌制方法，其特征在于，所述煮制工序为：将已上架的光鹅通过蒸煮生产线送至温度为95～102℃的已配置好的煮制卤液中蒸煮，蒸煮时间为50～120分钟。
6.根据权利要求5所述的腌制方法，其特征在于，所述煮制卤液包括如下重量份的原料：食盐2份、花椒0.2份、黑胡椒0.2份、蒜0.3份、生姜0.3份、香叶0.3份、桂皮0.3份、八角0.2份、肉桂0.3份、白糖3份、茶籽油2份和水150份。
7.根据权利要求1所述的腌制方法，其特征在于，所述包装工序为：将煮制后的成熟鹅从架子上取下，冷却真空包装，微波杀菌或高温杀菌，再冷却，进行外包装密封、称重、打印生产日期，送至-10℃以下的冷库中保存。
8.根据权利要求7所述的腌制方法，其特征在于，所述微波杀菌为：将成熟鹅真空包装后放置遂道式微波里，温度为80～120℃，时间为12～16分钟。
9.根据权利要求7所述的腌制方法，其特征在于，所述高温杀菌为：将成熟鹅真空包装后放置于温度为110～120℃的高压锅内14～16分钟。