芝麻饼干机的制作方法

本发明涉及一种制作芝麻饼干、包覆芝麻或者类似物的球形小饼干(通常为宴会制作)或者任何与所述饼干有相同特征的食物的机器。

背景技术：

芝麻饼干(Kuih Bijan/Kuih Buah Rotan/Kuih Redan)是一种在马来西亚流行的传统马来小吃。芝麻饼干的主要配料包括糯米粉、糖、水和芝麻籽。尽管发明出了代替手工制作的机器，这种小吃的制作方法仍然保持手工或手制。题为《制作Kuih Bijan的机器(MY-146485)》的现有技术特意为小规模的芝麻饼干生产者设计，目的是替代繁重的手工制作方法同时提高生产率和改进生产中的卫生处理实践。现有技术基本上包括：单螺杆面团挤压机，其由绞肉机改造而成，在挤压机顶部有面团入口，用于将面团制成更小的规格；模具盘，其具有三个直径为1.0厘米的模具孔，用于确定挤压出的面团的直径；旋转式4刀片切刀，其用于将挤压出的面团切成面团球；丝网转筒，其用于使面团球变圆和给面团球包覆芝麻；单马力三相电机，其用于所有的机械运行装置；电机变频器，其用于控制运行速度；以及将上述所有构件结合成一个单元的本体框架。

以往的发明面临的主要问题是在切分、成型和包覆芝麻期间发生的面团粘连的问题。主要由于使用糯米粉而引起的面团的粘性本质使切分的面团粘附在切刀的刀片表面，随着旋转式4刀片切刀继续旋转，导致粘性的切分的面团聚集。在成型和包覆芝麻时在转筒内会出现相同的问题。面团球在有足够的时间被芝麻籽完全包覆之前，在丝网转筒的内壁表面粘连和聚集。

现有技术的另一个示例是美国申请US 6113960，其记载了一种用粉状物质包覆食物块的方法。该装置包括滚筒，该滚筒具有成对的相对的侧开口，和安装在其圆柱形内表面上的结合部件。滚筒旋转时，结合部件将粉状物质撒下。入口构件延伸穿过其中一个开口并且将食物块放置在滚筒中，使在位于滚筒底部分的每个相邻的成对结合部件之间的粉状物质上放置一个食物块。滚筒转动使食物块在粉状物质中滚动，从而使之完全地包覆食物块，和使结合部件将被包覆的食物块提升至滚筒的上部部分，直到被包覆的食物块滚出或者滑出结合部件。设置出口构件用于当被涂覆的食物块从结合部件滚出或滑出时接收它们。

总结性地，现有技术的缺点主要是由于面团粘在切刀上和在切分时粘住的面团聚集以及在成型和被芝麻包覆时在转筒内部面团粘连和聚集的问题。

所以，需要有发明克服这些缺点。

技术实现要素：

根据本发明的一个方面，本发明涉及芝麻饼干机，包括：输入单元100、切分单元200、收集搅拌单元300。输入单元100包括：面团入口101；用于容纳面团的壳体103，该壳体103包括螺旋钻105；与壳体103连接的圆锥形通道107；与圆锥形通道107连接的模具管109；以及运行输入单元的第一电机；切分单元200包括切分装置201以及用于运行切分单元200的第二电机202；收集搅拌单元300位于切分单元200的下面，用于收集切分的面团和形成可被通身包覆包覆物的球形饼干面团；收集搅拌单元300包括用于运行收集搅拌单元300的第三电机301；其特征在于，切分装置201进一步包括旋转的食品级不锈钢钢丝刀，用于细切(fine-cut)从模具管109里挤压出的面团。由于旋转的钢丝刀防止面团在切分过程中粘连，上面的配置是有利的。

根据本发明的另一个方面，本发明提供芝麻饼干机，包括：输入单元100、切分单元200、收集搅拌单元300。输入单元100包括：面团入口101；用于容纳面团的壳体103，该壳体103包括螺旋钻105；与壳体103连接的圆锥形通道107；与圆锥形通道107连接的模具管109；以及运行输入单元的第一电机；切分单元200包括切分装置201以及用于运行切分单元200的第二电机202；收集搅拌单元300位于切分单元200的下面，用于收集切分的面团和形成可被通身包覆包覆物的球形饼干面团；收集搅拌单元300包括用于运行收集搅拌单元300的第三电机301；其特征在于，收集搅拌单元300进一步包括：可移动的圆形收集器303和位于圆形收集器303内部的双交叉搅拌器梳305a、305b；和轴307，轴307固定在与第三电机301连接的中间的交叉点。由于搅拌器梳被配置为防止切分的面团在搅拌过程中互相粘连，以上配置是有利的。搅拌器梳的齿(legs)分开面团球，防止在切分过程后面团球落入收集器时互相粘连。

附图说明

根据下面作出的详细说明和说明书附图，可以完全地理解本发明。

图1示出了本发明的芝麻饼干机的一个实施例的完整装配图。

图2示出了本发明的芝麻饼干机的输入单元的分解视图。

图3示出了本发明的芝麻饼干机的切分单元。

图4示出了本发明的芝麻饼干机的收集搅拌单元。

具体实施方式

一般地，本发明涉及一种芝麻饼干机，包括输入单元100、切分单元200、收集搅拌单元300。输入单元100包括：面团入口101；用于容纳面团的壳体103，该壳体103包括螺旋钻105；与壳体103连接的圆锥形通道107；与圆锥形通道107连接的模具管109；以及运行输入单元的第一电机；切分单元200包括切分装置201以及用于运行切分单元200的第二电机202；收集搅拌单元300位于切分单元200的下面，用于收集切分的面团和形成可被通身包覆包覆物的球形饼干面团；收集搅拌单元300包括用于运行收集搅拌单元300的第三电机301；其特征在于，切分装置201进一步包括旋转的食品级不锈钢钢丝刀，用于细切从模具管109里挤压出的面团。收集搅拌单元300进一步包括：可移动的圆形收集器303和位于圆形收集器303内部的双交叉搅拌器梳305a、305b和轴307，轴307固定在中间的交叉点并与在此处与第三电机301连接。

根据本发明的一个实施例，本发明的操作开始于向面团入口101中加入面团。面团入口101的尺寸是高10.0厘米、直径6.5厘米，用于加入预混合的面团。加入的面团在螺旋钻旋转运动的辅助下落入壳体103。壳体103具有矩形的外部形状和用于插入螺旋钻105的中空的内部圆柱形。螺旋钻105的尺寸是长22.0厘米、直径7.0厘米和具有4.0厘米的等螺距。

螺旋钻105的旋转运动向圆锥形通道107和模具管109传递面团。当面团穿过通道107和模具管109时，其尺寸由大变小。圆锥形通道107的尺寸是13.0厘米长，被配置将面团的尺寸从直径5.5厘米减小到直径1厘米。

从模具管109中出来的面团提供了用于切分的直径为1.0厘米的减小尺寸的面团。模具管109具有1.0厘米的等内径、1.5厘米的外径和长7.0厘米。当达到预期的长度时，旋转的钢丝刀201将挤压出的面团切成面团球。旋转的钢丝刀201由第二电机202以0-30转/分的速度驱动。切分单元200进一步包括：直径为0.16厘米、长19.5厘米的连接杆203和直径0.25毫米(0.01英寸)、长9.5厘米的食品级不锈钢钢丝201，连接杆203连接长9.5厘米、高3.2厘米、宽1.0厘米的宽U型夹持臂205。

面团球落入装满芝麻籽的圆形收集器303。交叉的搅拌器梳305a、305b位于圆形收集器303内，在芝麻籽上搅拌面团球用于成型和包覆芝麻籽。成对的交叉的搅拌器梳305a、305b位于圆形收集器303内并且由第三电机301以0-30转/分的速度驱动旋转。搅拌器梳305a、305b的另一个功能是分开面团球，防止它们相互粘连。

进行油炸之前，将收集器303内的被芝麻籽包覆的面团球转移到筛子，筛去多余的芝麻籽。面团球具有圆柱形的外形，但是其在油炸过程中会呈球状扩大。圆形收集器303被设计为可改变的从而防止收集器内部面团球超过负荷而导致的芝麻包覆不完全和粘连的面团球聚集。

已经描述了本发明的优选的方式，可以对本发明作出很多变化，仍包含在本发明的精神中，例如在本发明中，可以包括多于两个带有不同构造的传感器和执行机构的端口。本发明不限于上面引用的细节。此处描述的部件可以由其等同技术替换，仍可实施本发明。很容易对构思的结构进行大量地修改和变化，所有细节可以进一步被具有等同技术的元件替换。在实践中，可以根据需要使用任何材料和尺寸，这仍包含在本发明的真正精神中。