本发明涉及一种肉类食品的加工方法，更具体地说，尤其涉及一种茶香乳鸽的加工方法。
背景技术：
六堡茶树主要产自广西的梧州地区，叶形椭圆，茶芽含氨基酸3.0％，茶多酚32.4％，咖啡碱4.4％，儿茶素总量14.4％，属于碱性食品。如将六堡茶茶叶作为辅助配料与肉类共同烹制，能够中和肉类中的酸性成分，使加工出的肉类的口感更佳，并且能够更容易被人体消化吸收。同时，六堡茶茶叶自身具有醇香气味，与肉类共同烹制过程中，醇香气味与肉类相混合，加工出的肉类既带着肉类特有的香气也带着六堡茶的香醇气味，两者相互搭配组合的味道更容易勾起人们的食欲。由此，为了提升菜品的气味和口感，人们开始寻找六堡茶与其他食物相互结合的最佳方式。因此，如何将六堡茶与其他食物更完美的结合，进一步提升食物的气味味道及口感，并使其更容易吸收成为了六堡茶类食品发展的新方向。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种茶香乳鸽的加工方法，利用该种加工方法制作的茶香乳鸽肉质滑嫩，滋味鲜美，茶香浓郁，满足了不同人群对熟食的需求。
本发明的技术方案如下：
一种茶香乳鸽的加工方法，包括如下加工步骤：
(1)选取新鲜乳鸽，宰杀后开肚去除内脏并清洗干净后得乳鸽备用；
(2)将乳鸽飞水后捞起晾干；
(3)选择品质好的六堡茶老茶茶叶，将六堡茶老茶茶叶放入热水中浸泡，将固液分离后分别得到浓茶汤及茶渣；
(4)将茶渣装入滤网袋中得茶渣袋，并将茶渣袋塞入乳鸽肚内；
(5)将浓茶汤放入适量的盐、酱油和白糖后得调配茶汤，将乳鸽放入调配茶汤腌制；
(6)往腌制了乳鸽的调配茶汤中加入姜块和香葱，将调配茶汤连腌制的乳鸽一起倒入锅中焖煮，将煮熟的乳鸽捞起晾干；
(7)将煮熟的乳鸽放入烘炉烘烤后，取出乳鸽肚中茶渣袋即得茶香乳鸽。
进一步的，在所述步骤(1)中，所选择的乳鸽鸽龄为1个月。
进一步的，在所述步骤(2)中，乳鸽在水准备沸腾时放入至水沸腾后捞起。
进一步的，在所述步骤(3)中，所选择的六堡茶老茶茶叶为树龄超过10年的原种六堡茶老茶树叶制作而成。
进一步的，在所述步骤(3)中，所述的六堡茶老茶茶叶与热水的重量比例为3:10，所使用的热水温度范围为85～95℃。
进一步的，在所述步骤(5)中，乳鸽在调配茶汤中腌制时间为30～90分钟。
进一步的，在所述步骤(6)中，焖煮时间为30～50分钟。
进一步的，在所述步骤(7)中，在烘烤乳鸽的过程中要不断将其翻转，烘烤时间为5～7分钟。
进一步的，在所述步骤(7)后，还包括步骤(8)：将整只茶香乳鸽烘干后切成茶香乳鸽小块，将茶香乳鸽小块放入塑料包装盒抽真空包装。
与现有技术相比，本发明具有的有益效果为：
本发明的茶香乳鸽的加工方法，先准备乳鸽宰杀内脏清洗后备用，将六堡茶老茶茶叶放入热水中浸泡，将固液分离后分别得到浓茶汤，再将六堡茶老茶茶叶渣装入滤网袋中得茶叶渣袋，并将茶渣袋塞入乳鸽肚内，将浓茶汤放入适量的盐、酱油和白糖后得调配茶汤，将乳鸽放入调配茶汤腌制，往腌制了乳鸽的调配茶汤中加入姜块和香葱，将调配茶汤连腌制的乳鸽一起倒入锅中焖煮，将煮熟的乳鸽捞起晾干，将煮熟的乳鸽放入烘炉烘烤后，取出乳鸽肚中茶渣袋即得茶香乳鸽。这种加工方法制作的茶香乳鸽肉质滑嫩，滋味鲜美，茶香浓郁，满足了不同人群对熟食的需求。
具体实施方式
下面结合具体实施方式，对本发明的技术方案作进一步的详细说明，但不构成对本发明的任何限制。
本发明的茶香乳鸽的加工方法，包括如下加工步骤：
(1)选取新鲜乳鸽，宰杀后开肚去除内脏并清洗干净后得乳鸽备用。其中，所选择的乳鸽鸽龄为1个月左右，这个时间段的乳鸽肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分，是不可多得的食品佳肴。
(2)将乳鸽飞水后捞起晾干。其中，将乳鸽在水准备沸腾时放入至水沸腾后捞起，这样能够除去乳鸽表面的油脂，使茶汤更容易渗入。
(3)选择品质好的六堡茶老茶茶叶，将六堡茶老茶茶叶放入热水中浸泡，将固液分离后分别得到浓茶汤及茶渣。其中，所选择的六堡茶老茶茶叶为树龄超过10年的原种六堡茶老茶树叶制作而成，只有超过了10年树龄的六堡茶老茶树叶子，才能保证制备出的茶叶气味更清香。
所述的六堡茶老茶茶叶与热水的重量比例为3:10，将六堡茶老茶茶叶与热水间的重量比例控制在这个范围内，腌制乳鸽时茶味能更好的渗人鸽肉中，所使用的热水温度范围为85～95℃，在这个温度下泡出的六堡茶老茶茶汤的汤色和气味最佳。
(4)将茶渣装入滤网袋中得茶渣袋，并将茶渣袋塞入乳鸽肚内。将六堡茶老茶茶叶渣放入鸽肚内，既可以除去鸽肚中内脏的腥味，还有利于将六堡茶茶叶的气味渗透其中。
(5)将浓茶汤放入适量的盐、酱油和白糖后得调配茶汤，将乳鸽放入调配茶汤腌制30～90分钟，使乳鸽能够充分吸收茶叶的气味。放盐、酱油和白糖的比例可以按个人口感而定，口味稍重的可以增加，口味清淡的可以减少。为了突出茶汤的香味，调制调配茶汤时不需要放太多的香料调味，只是加入一些基本调料即可。
(6)往腌制了乳鸽的调配茶汤中加入姜块和香葱，将调配茶汤连腌制的乳鸽一起倒入锅中焖煮30～50分钟，经过焖煮使调配茶汤的味道进一步渗透至乳鸽内，茶香味更浓郁。再将煮熟的乳鸽捞起晾干。
(7)将煮熟的乳鸽放入烘炉烘烤5～7分钟后，取出乳鸽肚中茶渣袋即得茶香乳鸽，乳鸽经过烘烤变得更香，外形也更好看，制备出的茶香乳鸽肉质滑嫩，滋味鲜美，茶香浓郁。
还包括步骤(8)：将整只茶香乳鸽烘干后切成茶香乳鸽小块，将茶香乳鸽小块放入塑料包装盒抽真空包装，并将包装好茶香乳鸽放置于冷冻环境下保存，经过真空包装和冷冻保存后使茶香乳鸽的保质期能够延长，有利于批量生产销售。消费者在食用前只需要将产品放入微波炉稍微热一下即可食用，方便快捷。
本发明的茶香乳鸽的加工方法，先准备乳鸽宰杀内脏清洗后备用，将六堡茶老茶茶叶放入热水中浸泡，将固液分离后分别得到浓茶汤，再将六堡茶老茶茶叶渣装入滤网袋中得茶叶渣袋，并将茶渣袋塞入乳鸽肚内，将浓茶汤放入适量的盐、酱油和白糖后得调配茶汤，将乳鸽放入调配茶汤腌制，往腌制了乳鸽的调配茶汤中加入姜块和香葱，将调配茶汤连腌制的乳鸽一起倒入锅中焖煮，将煮熟的乳鸽捞起晾干，将煮熟的乳鸽放入烘炉烘烤后，取出乳鸽肚中茶渣袋即得茶香乳鸽。这种加工方法制作的茶香乳鸽肉质滑嫩，滋味鲜美，茶香浓郁，满足了不同人群对熟食的需求。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡在本发明的精神和原则范围内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。