本发明涉及一种猪类食品的加工方法，更具体地说，尤其涉及一种具有六堡茶香的红烧排骨的加工方法。
背景技术：
六堡茶树主要产自广西的梧州地区，叶形椭圆，茶芽含氨基酸3.0％，茶多酚32.4％，咖啡碱4.4％，儿茶素总量14.4％，属于碱性食品。如将六堡茶茶叶作为辅助配料与肉类共同烹制，能够中和肉类中的酸性成分，使加工出的肉类的口感更佳，并且能够更容易被人体消化吸收。同时，六堡茶茶叶自身具有醇香气味，与肉类共同烹制过程中，醇香气味与肉类相混合，加工出的肉类既带着肉类特有的香气也带着六堡茶的香醇气味，两者相互搭配组合的味道更容易勾起人们的食欲。由此，为了提升菜品的气味和口感，人们开始寻找六堡茶与其他食物相互结合的最佳方式。因此，如何将六堡茶与其他食物更完美的结合，进一步提升食物的气味味道及口感，并使其更容易吸收成为了六堡茶类食品发展的新方向。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种具有六堡茶香的红烧排骨的加工方法，利用该种加工方法制作的具有六堡茶香的红烧排骨肉质鲜嫩爽滑，茶香浓郁，满足了不同人群对熟食的需求。
本发明的技术方案如下：
一种具有六堡茶香的红烧排骨的加工方法，包括如下加工步骤：
(1)选取新鲜的猪排骨，清洗干净后切成排骨小块备用；
(2)将排骨小块飞水后捞起晾干；
(3)选择品质好的六堡茶老茶茶叶，将六堡茶老茶茶叶放入热水中浸泡，将固液分离后分别得到浓茶汤及茶渣；
(4)将浓茶汤放入适量料酒、酱油和白糖后得调配浓茶汤，将排骨小块放入调配浓茶汤腌制后捞起；
(5)准备姜块和香葱，将姜块和香葱清洗后切成姜丝和葱段备用；
(6)开火烧热锅，往锅中放入食用油、姜丝和葱段爆香后，将腌制好的排骨小块炒匀，加入调配浓茶汤煮熟；
(7)将经过了步骤(6)烹制好的排骨小块捞起后，即得具有六堡茶香的红烧排骨。
进一步的，在所述步骤(2)中，将排骨小块在水准备沸腾时放入至水沸腾后捞起。
进一步的，在所述步骤(3)中，所选择的六堡茶老茶茶叶为树龄超过10年的原种六堡茶老茶树叶制作而成。
进一步的，在所述步骤(3)中，所述的六堡茶老茶茶叶与热水的重量比例为4:10，所使用的热水温度范围为85～95℃。
进一步的，在所述步骤(4)中，排骨小块在调配浓茶汤中腌制时间为30～60分钟。
进一步的，在所述步骤(6)中，加入调配浓茶汤将汤液煮滚后用慢火将排骨小块煮熟，煮制时间为15～40分钟。
进一步的，在所述步骤(7)后，还包括步骤(8)：将具有六堡茶香的红烧排骨装入塑料包装盒中抽真空包装。
与现有技术相比，本发明具有的有益效果为：
本发明的一种具有六堡茶香的红烧排骨的加工方法，先准备排骨洗净并切块后飞水，再将六堡茶老茶茶叶浸泡后，加入适量料酒、酱油和白糖后得调配浓茶汤，将排骨小块放入调配浓茶汤腌制后捞起，开火烧热锅后，放入食用油、姜丝和葱段爆香，将腌制好的排骨小块炒匀，加入调配浓茶汤煮熟，将烹制好的排骨小块捞起后即得具有六堡茶香的红烧排骨。这种加工方法制作的具有六堡茶香的红烧排骨肉质鲜嫩爽滑，茶香浓郁，满足了不同人群对熟食的需求。
具体实施方式
下面结合具体实施方式，对本发明的技术方案作进一步的详细说明，但不构成对本发明的任何限制。
本发明的一种具有六堡茶香的红烧排骨的加工方法，包括如下加工步骤：
(1)选取新鲜的猪排骨，清洗干净后切成排骨小块备用。
(2)将排骨小块飞水后捞起晾干。其中，将排骨小块在水准备沸腾时放入至水沸腾后捞起，这样能够除去排骨表面的油脂，使茶汤更容易渗入。
(3)选择品质好的六堡茶老茶茶叶，将六堡茶老茶茶叶放入热水中浸泡，将固液分离后分别得到浓茶汤及茶渣。所选择的六堡茶老茶茶叶为树龄超过10年的原种六堡茶老茶树叶制作而成，只有超过了10年树龄的六堡茶老茶树叶子，才能保证制备出的茶叶气味更清香。
所述的六堡茶老茶茶叶与热水的重量比例为4:10，将六堡茶老茶茶叶与热水间的重量比例控制在这个范围内，浸泡出的茶汤更浓，腌制排骨小块效果最好，所使用的热水温度范围为85～95℃，在这个温度下泡出的茶汤最佳。
(4)将浓茶汤放入适量料酒、酱油和白糖后得调配浓茶汤，酱油包括生抽和老抽，这两种酱油都要添加。将排骨小块放入调配浓茶汤腌制30～60分钟后捞起，以便排骨小块能够充分吸收调配浓茶汤的味道。
(5)准备姜块和香葱，将姜块和香葱清洗后切成姜丝和葱段备用。
(6)开火烧热锅，往锅中放入食用油、姜丝和葱段爆香后，将腌制好的排骨小块炒匀，加入调配浓茶汤煮熟，加入调配浓茶汤用大火将汤液煮滚，再用慢火将排骨小块煮熟，煮制时间为15～40分钟，使调配浓茶汤的味道进一步渗透至排骨小块内，茶香味更浓郁。
(7)将经过了步骤(6)烹制好的排骨小块捞起后，即得具有六堡茶香的红烧排骨，烹制好的具有六堡茶香的红烧排骨色泽金黄，茶香浓郁，味道可口，别有风味。
还包括步骤(8)：将具有六堡茶香的红烧排骨装入塑料包装盒中抽真空包装，并将包装好具有六堡茶香的红烧排骨放置于冷冻环境下保存，经过真空包装和冷冻保存后使具有六堡茶香的红烧排骨的保质期能够延长，有利于批量生产销售。消费者在食用前只需要将产品放入微波炉稍微热一下即可食用，方便快捷。消费者还可以选择一下时蔬配菜将其煮至8成熟后，将本发明的具有六堡茶香的红烧排骨倒入稍微加热后，口味更佳，并且制作方便。
本发明的一种具有六堡茶香的红烧排骨的加工方法，先准备排骨洗净并切块后飞水，再将六堡茶老茶茶叶浸泡后，加入适量料酒、酱油和白糖后得调配浓茶汤，将排骨小块放入调配浓茶汤腌制后捞起，开火烧热锅后，放入食用油、姜丝和葱段爆香，将腌制好的排骨小块炒匀，加入调配浓茶汤煮熟，将烹制好的排骨小块捞起后即得具有六堡茶香的红烧排骨。这种加工方法制作的具有六堡茶香的红烧排骨肉质鲜嫩爽滑，茶香浓郁，满足了不同人群对熟食的需求。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡在本发明的精神和原则范围内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。