本发明涉及一种牛类肉食品的加工方法，更具体地说，尤其涉及一种六堡茶香牛肉干的加工方法。
背景技术：
六堡茶树主要产自广西的梧州地区，叶形椭圆，茶芽含氨基酸3.0％，茶多酚32.4％，咖啡碱4.4％，儿茶素总量14.4％，属于碱性食品。如将六堡茶茶叶作为辅助配料与肉类共同烹制，能够中和肉类中的酸性成分，使加工出的肉类的口感更佳，并且能够更容易被人体消化吸收。同时，六堡茶茶叶自身具有醇香气味，与肉类共同烹制过程中，醇香气味与肉类相混合，加工出的肉类既带着肉类特有的香气也带着六堡茶的香醇气味，两者相互搭配组合的味道更容易勾起人们的食欲。由此，为了提升肉类食品的气味和口感，人们开始寻找六堡茶与其他食物相互结合的最佳方式。因此，如何将六堡茶与其他食物更完美的结合，进一步提升食物的气味味道及口感，并使其更容易吸收成为了六堡茶类食品发展的新方向。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种六堡茶香牛肉干的加工方法，利用该种加工方法制作的六堡茶香牛肉干软硬适中，嚼着带有茶香，满足了不同人群对熟食的需求。
本发明的技术方案如下：
一种六堡茶香牛肉干的加工方法，包括如下加工步骤：
(1)选取新鲜的整块牛肉，清洗干净后切成牛肉条备用；
(2)将牛肉条飞水后捞起晾干，用水将煮过的牛肉条冲洗后晾干；
(3)选择品质好的六堡茶老茶茶叶，将六堡茶老茶茶叶放入热水中浸泡，将固液分离后分别得到浓茶汤；
(4)将浓茶汤放入适量盐、八角、花椒和酱油后得调配浓茶汤，再往调配浓茶汤中加入姜块和香葱，将牛肉条放入调配浓茶汤腌制后捞起；
(5)将调配浓茶汤连腌制的牛肉条一起倒入锅中焖煮后捞起晾干；
(6)往经过了步骤(5)焖煮的牛肉条上均匀撒上孜然粉和辣椒油，烘干后即得六堡茶香牛肉干。
进一步的，在所述步骤(2)中，将牛肉条在水准备沸腾时放入至水沸腾后捞起。
进一步的，在所述步骤(3)中，所选择的六堡茶老茶茶叶为树龄超过10年的原种六堡茶老茶树叶制作而成。
进一步的，在所述步骤(3)中，所述的六堡茶老茶茶叶与热水的重量比例为4:10，所使用的热水温度范围为85～95℃。
进一步的，在所述步骤(4)中，牛肉条在调配浓茶汤中腌制时间为3～4小时。
进一步的，在所述步骤(5)中，将调配浓茶汤连腌制的牛肉一起焖煮时间为20～40分钟。
进一步的，在所述步骤(6)中，牛肉条的烘干时间为50～70分钟。
进一步的，在所述步骤(6)后，还包括步骤(7)：将六堡茶香牛肉干装入塑料包装袋中抽真空包装。
与现有技术相比，本发明具有的有益效果为：
本发明的一种六堡茶香牛肉干的加工方法，先准备整块牛肉，清洗干净后切成牛肉条，再将六堡茶老茶茶叶浸泡后得到浓茶汤，在浓茶汤钟加入适量盐、八角、花椒和酱油后得调配浓茶汤，再往调配浓茶汤中加入姜块和香葱，将牛肉条放入调配浓茶汤腌制后捞起；往焖煮后的牛肉条上均匀撒上孜然粉和辣椒油，烘干后即得六堡茶香牛肉干。这种加工方法制作的六堡茶香牛肉干肉质筋道耐嚼，茶香浓郁，满足了不同人群对熟食的需求。
具体实施方式
下面结合具体实施方式，对本发明的技术方案作进一步的详细说明，但不构成对本发明的任何限制。
本发明的一种六堡茶香牛肉干的加工方法，包括如下加工步骤：
(1)选取新鲜的整块牛肉，清洗干净后切成牛肉条备用，清洗时要将牛肉多浸泡几次，使牛肉中的血水能够清洗掉。
(2)将牛肉条飞水后捞起晾干，用水将煮过的牛肉条冲洗后晾干。其中，将牛肉条在水准备沸腾时放入至水沸腾后捞起，牛肉条经过飞水后捞起，再用水冲洗一下，能够进一步除去牛肉中的血水。
(3)选择品质好的六堡茶老茶茶叶，将六堡茶老茶茶叶放入热水中浸泡，将固液分离后分别得到浓茶汤。所选择的六堡茶老茶茶叶为树龄超过10年的原种六堡茶老茶树叶制作而成，只有超过了10年树龄的六堡茶老茶树叶子，才能保证制备出的茶叶气味更清香。
所述的六堡茶老茶茶叶与热水的重量比例为4:10，将六堡茶老茶茶叶与热水间的重量比例控制在这个范围内，浸泡出的茶汤更浓，腌制牛肉条效果最好，所使用的热水温度范围为85～95℃，在这个温度下泡出的茶汤最佳。
(4)将浓茶汤放入适量盐、八角、花椒和酱油后得调配浓茶汤，再往调配浓茶汤中加入姜块和香葱，将牛肉条放入调配浓茶汤腌制3～4小时后捞起，以便牛肉条能够充分吸收调配浓茶汤的味道。
(5)将调配浓茶汤连腌制的牛肉条一起倒入锅中焖煮20～40分钟后捞起晾干，将牛肉条的焖煮时间控制在这个范围内，能够使牛肉条韧性软硬适中，而使用调配浓茶汤与其一起焖煮，能将各种调料的味道更好的渗透至牛肉中，嚼食时带着茶香，口感更好。
(6)往经过了步骤(5)焖煮的牛肉条上均匀撒上孜然粉和辣椒油，烘干50～70分钟后即得六堡茶香牛肉干，将牛肉条的烘干时间控制在这个范围内，能够使牛肉条的水分保持在合适范围，既不会太干也不会太湿。经过了烘干的牛肉条自身所含的水分变少，能够延长其保质时间。
还包括步骤(7)：将六堡茶香牛肉干装入塑料包装袋中抽真空包装，有利于批量生产销售。消费者可以直接拆开包装袋取出牛肉条直接食用，方便快捷。消费者还可以选择一下时蔬配菜将其煮至8成熟后，将牛肉条倒入一起加热至时蔬配菜全熟，作为菜肴食用，口味别有风味，而且制作方便。
本发明的一种六堡茶香牛肉干的加工方法，先准备整块牛肉，清洗干净后切成牛肉条，再将六堡茶老茶茶叶浸泡后得到浓茶汤，在浓茶汤钟加入适量盐、八角、花椒和酱油后得调配浓茶汤，再往调配浓茶汤中加入姜块和香葱，将牛肉条放入调配浓茶汤腌制后捞起；往焖煮后的牛肉条上均匀撒上孜然粉和辣椒油，烘干后即得六堡茶香牛肉干。这种加工方法制作的六堡茶香牛肉干肉质筋道耐嚼，茶香浓郁，满足了不同人群对熟食的需求。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡在本发明的精神和原则范围内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。