本发明属于食品技术领域，具体涉及一种阻止葡萄糖吸收的控糖芝麻切片。
背景技术：
芝麻切片是一种传统甜点美食，其甜味剂主要采用蔗糖、蔗糖等，属于高糖、高热量食品，不适合高血糖和糖尿病患者食用，随着经济的发展，人们对生活质量的要求也越来越高，希望高血糖和糖尿病患者也可以食用芝麻切片。
塔格糖是一种天然存在的稀有单糖，其甜度与蔗糖相近，热量更低，不仅如此还能够阻止小肠内的葡萄糖吸收。2001年，美国食品及药物管理局已经对塔格糖的安全性进行了确认，可作为甜味剂用于食品饮料业以及医药制剂中。同年，联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂委员会推荐塔格糖为一种新的低热量甜味剂，可以作为食品添加剂使用。
L-阿拉伯糖，又称果胶糖，是一种戊醛糖。在自然界中，L-阿拉伯糖 很少以单糖形式存在，通常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于胶质、半纤维素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中，其对热和酸的稳定性高；L-阿拉伯糖属于五碳醛糖，是一种没有热量的天然甜料，抑制因摄入蔗糖而导致的 血糖升高，因此，可以抑制肥胖、预防并治疗与高血糖相关的疾病。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种高血糖和糖尿病人及忌糖人群能够使用的一种控糖芝麻切片。
本发明技术方案是一种控糖芝麻切片，其质量百分比为：低筋面粉1%～10%、蔗糖10%～60%、鸡蛋液1%～35%、淀粉糖浆10%～60%、L-阿拉伯糖1%～30%、塔格糖1%～30%、黄油1%～15%、燕麦1%～15%、芝麻30%～90%。
本发明的一种控糖芝麻切片，包括以下制作步骤：
步骤一：称量， 将低筋面粉、蔗糖、鸡蛋液、淀粉糖浆、L-阿拉伯糖、塔格糖、黄油、燕麦、黑芝麻按上述质量比称量准备好待用；
步骤二：配料， 将黄油切成小块，放入盆中软化后，依次加入蔗糖、鸡蛋液、燕麦、低筋面粉、黑芝麻后搅拌至均匀；
步骤三：模具成型，将搅拌均匀后的配料放入模具中，并整理整齐；
步骤四：冷冻，将步骤三中配料和模具一同放入冰箱内冷冻一小时左右后取出脱模，制得冷冻成型的面团；
步骤五：切片，取出冷冻成型的面团，用刀切成均匀的饼片；
步骤六：烘烤，将切好的饼片放入烤盘中摆放整齐后放入烤箱中，160℃烘烤25分钟左右至饼片表面上色即可；
步骤七：晾干，取出烘烤完成的饼片，自然晾干后即可食用。
进一步的，所述步骤三中的模具为长方体状。
进一步的，所述步骤六中的烘烤时间和温度可以根据烤箱自身性能稍作调整。
本发明的有益效果：
1、塔格糖作在小肠内的吸收率很低，不被小肠吸收的部分到达大肠并被肠内的微生物完全发酵。饮食中用塔格糖替代蔗糖，可以有效的减少肥胖症的发生。研究表明，机体摄入塔格糖后血糖和胰岛素水平均无明显变化。而且，塔格糖还会抑制小肠对葡糖糖的吸收，可以有效减少糖尿病患者因摄入葡萄糖所引起的血糖升高现象，对Ⅱ型糖尿病患者有辅助治疗的作用；
2、L-阿拉伯糖，又称果胶糖，是一种戊醛糖。在自然界中，L-阿拉伯糖很少以单糖形式存在，通常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于胶质、半纤维素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中，其对热和酸的稳定性高；L-阿拉伯糖属于五碳醛糖，是一种没有热量的天然甜料，抑制因摄入蔗糖而导致的 血糖升高，因此，可以抑制肥胖、预防并治疗与高血糖相关的疾病。
附图说明
图1为本发明一种控糖芝麻切片的制作流程图。
具体实施方式
实施例：
本发明提供的一种控糖芝麻切片—阻止葡萄糖吸收的芝麻切片，其质量百分比为：低筋面粉5%、蔗糖25%、鸡蛋液5%、淀粉糖浆20%、L-阿拉伯糖5%、塔格糖5%、黄油2%、燕麦3%、芝麻30%。
如图1所示，本发明的控糖芝麻切片的制作步骤如下：
步骤一：称量， 将低筋面粉、蔗糖、鸡蛋液、淀粉糖浆、L-阿拉伯糖、塔格糖、黄油、燕麦、黑芝麻按上述质量比称量准备好待用；
步骤二：配料， 将黄油切成小块，放入盆中软化后，依次加入蔗糖、鸡蛋液、燕麦、低筋面粉、黑芝麻后搅拌至均匀；
步骤三：模具成型，将搅拌均匀后的配料放入模具中，并整理整齐；
步骤四：冷冻，将步骤三中配料和模具一同放入冰箱内冷冻一小时左右后取出脱模，制得冷冻成型的面团；
步骤五：切片，取出冷冻成型的面团，用刀切成均匀的饼片；
步骤六：烘烤，将切好的饼片放入烤盘中摆放整齐后放入烤箱中，160℃烘烤25分钟左右至饼片表面上色即可；
步骤七：晾干，取出烘烤完成的饼片，自然晾干后即可食用。
所述步骤三中的模具为长方体状，所述步骤六中的烘烤时间和温度可以根据烤箱自身性能稍作调整。
本发明技术方案通过在原料中加入L-阿拉伯糖和塔格糖，抑制了人体对蔗糖和葡萄糖的吸收，从而避免了血糖升高，减少了脂肪摄入，L-阿拉伯糖和塔格糖的加入可以抑制糖的吸收，使其适合糖尿病人和忌糖人群食用，而且对糖尿病人有辅助保健功能，提高了人们的生活质量，解决了糖尿病人群及忌糖人群食用芝麻切片的问题。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将发明例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。