1.一种猪皮马蹄鸭肉酱，其特征在于：包括以下重量份的原料：
干猴头菇5-12份、猪皮9-16份、木耳1-3份、马蹄2-4份、莲子心1-3份、山竹1-3份、乌龙茶茶叶4-9份、牛奶2-4份、蜂蜜1-3份、鸭肉15-22份、草果0.1-0.3份、姜片0.2-0.4份、八角0.1-0.3份、山奈0.1-0.3份、菜籽油8-16份、辣椒酱75-95份、花椒粉4-10份、五香粉1-5份、中药浓缩液0-3份；
所述的中药浓缩液包括以下重量份的原料制备而成：
石斛1-3份、车前草3-5份、肉苁蓉1-3份、黄芪4-6份、茯苓3-5份、扁豆花1-3份、甘草4-6份、补骨脂4-6份、瓜蒌仁5-7份。
2.一种猪皮马蹄鸭肉酱，其特征在于：包括以下重量份的原料：
干猴头菇6份、猪皮10份、木耳2份、马蹄3份、莲子心2份、山竹2份、乌龙茶茶叶5份、牛奶3份、蜂蜜2份、鸭肉16份、草果0.2份、姜片0.3份、八角0.2份、山奈0.2份、菜籽油9份、辣椒酱77份、花椒粉5份、五香粉2份、中药浓缩液1份；
所述的中药浓缩液包括以下重量份的原料制备而成：
石斛2份、车前草4份、肉苁蓉2份、黄芪5份、茯苓4份、扁豆花2份、甘草5份、补骨脂5份、瓜蒌仁6份。
3.一种猪皮马蹄鸭肉酱，其特征在于：包括以下重量份的原料：
干猴头菇8份、猪皮13份、木耳1.8份、马蹄3.5份、莲子心2.5份、山竹1.5份、乌龙茶茶叶7份、牛奶3.5份、蜂蜜1.5份、鸭肉19份、草果0.15份、姜片0.25份、八角0.15份、山奈0.15份、菜籽油12份、辣椒酱85份、花椒粉8份、五香粉3份、中药浓缩液2份；
所述的中药浓缩液包括以下重量份的原料制备而成：
石斛1.5份、车前草3.5份、肉苁蓉1.5份、黄芪4.5份、茯苓3.5份、扁豆花1.5份、甘草4.5份、补骨脂4.5份、瓜蒌仁5份。
4.一种猪皮马蹄鸭肉酱的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：
(1)猴头菇粒的制备方法
将干猴头菇用温水浸泡至发软，取出沥尽水分，切成粒状，将猴头菇粒倒入清水中浸泡2-3小时取出沥干备用；
(2)中药浓缩液的制备
将石斛、车前草、肉苁蓉、黄芪、茯苓、扁豆花、甘草、补骨脂、瓜蒌仁加7-11倍量的水微沸煎煮1.2-1.5h，过滤，滤渣再加4-7倍量的水微沸煎煮0.5-0.8h，过滤，合并滤液，浓缩至原来体积的1/4-1/2得到中药浓缩液备用；
(3)营养猪皮粉的制备
将猪皮漂洗去污后，煮至六-七成熟，然后取出猪皮将其和木耳、马蹄、莲子心、山竹、中药浓缩液、适量水一起打浆，然后喷雾干燥得到营养猪皮粉；
(4)鸭肉糜的制备
将乌龙茶茶叶和加适量开水冲泡后，加入牛奶、蜂蜜混合均匀，将鸭肉除杂切片浸泡在上述溶液中2-4小时，捞出鸭肉片沥干，与草果、姜片、八角、山奈一并加水煎煮熟香，捞出鸭肉片冲洗沥干，破碎绞制成鸭肉糜，得鸭肉糜；
(5)猪皮马蹄鸭肉酱的制备
将菜籽油放入锅中炸至有香味后，加入猴头菇粒、辣椒酱、花椒粉、五香粉、翻炒2-10分钟后，加入营养猪皮粉、鸭肉糜，继续翻炒5-25分钟后得到猪皮马蹄鸭肉酱；
(6)装罐
待猪皮马蹄鸭肉酱冷却至室温，经灭菌处理后装罐即可得成品。