1.一种制备以豆渣为原料的大豆素食制品的组合物，所述组合物主要由以下原料制备而成：豆渣5-50重量份、豆粉或小麦蛋白粉100重量份，其中所述豆渣的含水量不低于70wt％。
2.如权利要求1所述的制备以豆渣为原料的大豆素食制品的组合物，其特征在于，所述豆渣的含水量为80-99wt％、蛋白含量为3-20wt％以及膳食纤维10-15wt％。
3.如权利要求2所述的制备以豆渣为原料的大豆素食制品的组合物，其特征在于，制备所述组合物还包括以下原料：洋葱提取物5-20重量份、杏鲍菇浸出液5-20重量份以及辛香料提取液10-25重量份；
其中制备所述辛香料提取液的原料组分为：橙叶3-9重量份、砂仁2-5重量份、黄皮果1-3重量份以及甘草1-3重量份。
4.如权利要求3所述的制备以豆渣为原料的大豆素食制品的组合物，其特征在于，所述豆粉为大豆低温豆粕粉，制备所述组合物的原料组分为：豆渣为10-50重量份、大豆低温豆粕粉100重量份、洋葱提取物13重量份、杏鲍菇浸出液10重量份以及辛香料提取液15重量份。
5.如权利要求3所述的制备以豆渣为原料的大豆素食制品的组合物，其特征在于，制备所述组合物的原料组分为：豆渣为5-30重量份、小麦蛋白粉100重量份、洋葱提取物9重量份、杏鲍菇浸出液10重量份以及辛香料提取液15重量份。
6.一种如权利要求4所述的制备以豆渣为原料的大豆素食制品的组合物的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：
1)豆渣的预处理：称取所述重量份的豆渣，豆渣原料置于脱气罐内，在-0.025至-0.035MPa真空条件下脱气，然后高温蒸煮15-20分钟后冷却，加入生物酶混合均匀后反应一段时间，灭酶，冷却，过滤后得到含水量不小于80％的酶解处理豆渣；
2)洋葱提取物：洋葱切成1-2cm大小的块，冷冻干燥，粉碎成40目，装入萃取罐，乙醇为夹带剂的CO2提取，在温度40℃、压力25MPa条件下提取3h，得到洋葱提取物；
3)杏鲍菇浸出液：称取所述重量份的杏鲍菇煮沸后静置16小时，取上清液，冷却至50-60℃，加入0.5％蛋白酶，酶解2小时，然后将酶解液加热至80℃，加热时间8分钟，灭酶活后置于离心机离心，取上清液，即为杏鲍菇浸出液；
4)辛香料提取液：称取所述重量份的橙叶、砂仁、黄皮果以及甘草，用五层纱布包好，放入1/2步骤3)所述的杏鲍菇浸出液，煮沸1小时，弃去纱布包，即得辛香料提取液；
5)将酶解处理豆渣、大豆低温豆粕粉、洋葱提取物、杏鲍菇浸出液以及辛香料提取液混合均匀，浓缩至稠膏状后，在高温高压下通过双螺杆挤压造粒机挤压成型，即得颗粒状的组合物。
7.一种以豆渣为原料的大豆素食制品，其特征在于，所述大豆素食制品为仿肉制品，所述仿肉制品由权利要求4所述的组合物为原料以及辅料一起制备而成，且所述组合物和辅料的重量比为1：0.5-3；
所述仿肉制品为素肠，所述辅料包括如下所述组分：麦芽糊精50-100重量份、氢化大豆油30-80重量份、食用盐10-25重量份、酱油粉5-15重量份以及呈味核苷酸二钠1-6重量份。
8.如权利要求6所述的大豆素食制品，其特征在于，所述辅料还包括如下所述组分：麦芽糖5-15重量份以及预糊化淀粉10-30重量份。
9.一种以豆渣为原料的大豆素食制品的制法，包括以下步骤：
a)制备得所述组合物；
b)将组合物和适量水倒入斩拌机斩拌，再加入氢化大豆油进行乳化10分钟；然后加入麦芽糊精、预糊化淀粉搅拌均匀后继续乳化20分钟，得乳化浆；
c)在步骤b)的乳化浆倒入搅拌机中，加入麦芽糖、食用盐、酱油粉以及呈味核苷酸二钠搅拌8-10分钟，搅拌完全后抽真空8-10分钟，制得浆料；
d)将步骤c)的浆料进行灌肠、蒸煮、冷却、封装以及杀菌，即得以豆渣为原料的素肠。
10.一种以豆渣为原料的大豆素食制品，其特征在于，所述大豆素食制品为面类制品，所述面类制品由权利要求5所述的组合物制备而成；
所述面类制品为面条或面粉，所述面条的制备方法为：取所述重量份的组合物直接揉至成型，切成面条即得。