技术总结
本发明涉及一种制备以豆渣为原料的大豆素食制品的组合物,所述组合物主要由以下原料制备而成:豆渣5‑50重量份、豆粉或小麦粉100重量份,其中所述大豆豆渣的含水量不低于70wt%。该组合物直接利用湿豆渣和豆粉或小麦粉混合制成,省去了以往加工过程中干燥豆渣的步骤,降低其加工成本,且含水量不低于70wt%时,本发明组合物口感最佳且加工方法最为简单。
技术研发人员:奚存库;张玉华
受保护的技术使用者:奚存库;张玉华
文档号码:201610772812
技术研发日:2016.08.30
技术公布日:2017.02.15