一种浓香甜玉米粳罐头及其制作方法与流程

文档序号:11114375阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种浓香甜玉米粳罐头,其特征在于,所述甜玉米粳罐头包括:干的甜玉米糁13-15wt%和水85-87wt%。

2.根据权利要求1所述的甜玉米粳罐头,其特征在于,所述干的甜玉米糁的粒径为0.1-0.2mm,所述干的甜玉米糁含糖总量占其干物质质量22.46%-27.36%,其蛋白质含量为11.78%。

3.一种制备如权利要求1或2所述的浓香甜玉米粳罐头的工艺,其特征在于,该工艺具体包括以下步骤:

步骤一:干的甜玉米糁制作:甜玉米成熟后用设备剥颗粒,通过三级硫化床(一级床体温度:80±5℃,二级床体温度:120±5℃,三级通过进风口进冷风-5℃)烘干、冷却,上磨粉碎成小颗粒,得到粒径为0.1-0.2mm的干甜玉米糁;

步骤二:将干的甜玉米糁倒入清洗池,用清水清洗干净,除去玉米糁表皮和杂质,沥干水分,备用;

步骤三:将经过步骤2处理后的甜玉米糁投入喂料机,通过螺旋管道送料到颗粒灌装机储料桶内,将空罐放上送罐转盘上,通过链条输送空罐清洗、消毒(120℃、10S)后,到颗粒灌装机灌装口下方;

步骤四:按照工艺要求,每个空罐灌装50g±2g处理好的甜玉米糁;

步骤五:灌装甜玉米糁后,罐子通过链条传送到灌装封口一体机,按照工艺要求灌装水(常温)330g±5g,内容物净含量必须符合标准380g±10g,自动封口(检测三率);

步骤六:通过链条传送到自动装罐机,自动排列装入篮筐中;

步骤七:装好甜玉米粳罐头半成品的篮筐推入高压杀菌釜中,关门;

步骤八:设定杀菌釜的工艺参数,工艺参数为:汽杀温度:120℃-140℃,汽杀压力:1.0-1.3 bar,排气时间:3-5分钟,保温时间:80-100分钟,降压时间:8-12分钟,降压压力:0.7-0.9bar,旋转速度:顺时针转动4-5圈/分钟,启动杀菌釜,进行杀毒;

步骤十:杀菌釜停止工作后,开门,拉出篮筐,降温后产品中心温度:40℃±5℃;

步骤十一:篮筐里的产品通过自动卸篮机,将产品通过链条输送到外包区域;

步骤十二:罐子通过风干机吹干罐身水分,自动贴标机贴上标签,底盖打印日期、批号,按照工艺规定装箱、封箱;

步骤十三:产品尽检验合格、入库,即成为一种浓香甜的玉米粳罐头产品。

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