专利名称：一种梨罐头及其制作方法
技术领域：
本发明属于食品领域，具体是一种梨罐头及其制作方法。
背景技术：
罐头食品，是以水果，肉禽等食品为原料，配以适当的辅料，经罐装密封及灭菌处理等灭菌处理，制成的各种风味食品。罐头食品是不需要也不允许加入任何防腐剂的一类食品。罐头食品携带方便、保存时间长，可以不经烹调就直接食用，因此非常适宜快节奏的城市生活。
发明内容
为了实现上述目的，本发明提供了一种口感好，营养丰富，具有多种综合营养成分的梨罐头及其制作方法。本发明的技术方案是这样实现的一种梨罐头，以质量份数计，其原料组成为梨 280-330 份，白砂糖 80-100 份，水 200-230 份。所述梨罐头中还含有柠檬酸，其含量< 2份。梨罐头优选的一种原料组成为梨300-320份，白砂糖85_90份，水200-210份，柠檬酸0. 5-2份。梨罐头的制作方法，步骤如下1)选取新鲜梨，洗净表皮污物，在0. 1%的盐酸溶液中浸泡3-5分钟，然后用清水冲洗干净；2)去柄、去皮、挖除果心，然后投入1- 盐水中浸泡护色，再用清水清洗两遍；3)放入沸水中煮5-10分钟后取出；4)放入玻璃罐中，加入其他原料，送入排气箱加热排气，罐的中心温度控制在80-90°C，然后密封；5)将罐头放入沸水中煮15-20分钟，最后进行冷却处理。本发明的有益效果是本发明梨罐头储存时间长，梨罐头口感柔和，味道爽口， 而且该梨罐头的制作方法简单，适于工业化生产。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明作进一步解释说明。实施例1
一种梨罐头，以质量份数计，其原料组成为梨280份，白砂糖80份，水200份，柠檬酸 0. 5 份。梨罐头的制作方法，步骤如下1)选取新鲜梨，洗净表皮污物，在0. 1%的盐酸溶液中浸泡3-5分钟，然后用清水冲洗干净；2)去柄、去皮、挖除果心，然后投入1%盐水中浸泡护色，再用清水清洗两遍；3)放入沸水中煮5-10分钟后取出；4)放入玻璃罐中，加入其他原料，送入排气箱加热排气，罐的中心温度控制在80°C，然后密封；5)将罐头放入沸水中煮 15-20分钟，最后进行冷却处理。实施例2一种梨罐头，以质量份数计，其原料组成为梨330份，白砂糖100份，水230份，柠檬酸 2份。梨罐头的制作方法，步骤如下1)选取新鲜梨，洗净表皮污物，在0. 1%的盐酸溶液中浸泡3-5分钟，然后用清水冲洗干净；2)去柄、去皮、挖除果心，然后投入m盐水中浸泡护色，再用清水清洗两遍；3)放入沸水中煮5-10分钟后取出；4)放入玻璃罐中，加入其他原料，送入排气箱加热排气，罐的中心温度控制在90°C，然后密封；5)将罐头放入沸水中煮 15-20分钟，最后进行冷却处理。以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式
，但本发明的保护范围并不局限于此， 任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
权利要求
1.一种梨罐头，其特征在于，以质量份数计，其原料组成为梨观0-330份，白砂糖 80-100 份，水 200-230 份。
2.根据权利要求1所述的梨罐头，其特征在于，所述原料中还含有柠檬酸，其含量<2份。
3.根据权利要求2所述的梨罐头，其特征在于，其原料组成为梨300-320份，白砂糖 85-90份，水200-210份，柠檬酸0. 5-2份。
4.如根据权利要求1-3任一项所述的梨罐头的制作方法，其特征在于，步骤如下1)选取新鲜梨，洗净表皮污物，在0. 1%的盐酸溶液中浸泡3-5分钟，然后用清水冲洗干净；2)去柄、去皮、挖除果心，然后投入盐水中浸泡护色，再用清水清洗两遍；3)放入沸水中煮 5-10分钟后取出；4)放入玻璃罐中，加入其他原料，送入排气箱加热排气，罐的中心温度控制在80-90°C，然后密封；5)将罐头放入沸水中煮15-20分钟，最后进行冷却处理。
全文摘要
本发明公开了一种梨罐头，梨280-330份，白砂糖80-100份，水200-230份。其制作方法1)选取新鲜梨，洗净表皮污物，在0.1%的盐酸溶液中浸泡3-5分钟，然后用清水冲洗干净；2)去柄、去皮、挖除果心，然后投入1-2%盐水中浸泡护色，再用清水清洗两遍；3)放入沸水中煮5-10分钟后取出；4)放入玻璃罐中，加入其他原料，送入排气箱加热排气，罐的中心温度控制在80-90℃，然后密封；5)将罐头放入沸水中煮15-20分钟，最后进行冷却处理。本发明的有益效果是本发明梨罐头储存时间长，梨罐头口感柔和，味道爽口，而且该梨罐头的制作方法简单，适于工业化生产。
文档编号A23B7/00GK102239901SQ20111015741
公开日2011年11月16日 申请日期2011年6月13日 优先权日2011年6月13日
发明者于晓艳, 初树竹, 王博, 蔡亮民, 蔡微 申请人:大连康源食品有限公司