专利名称：一种红枣罐头及其制作方法
技术领域：
本发明属于食品领域，具体是一种红枣罐头及其制作方法。
背景技术：
罐头食品，是以水果，肉禽等食品为原料，配以适当的辅料，经罐装密封及灭菌处理等灭菌处理，制成的各种风味食品。罐头食品是不需要也不允许加入任何防腐剂的一类食品。罐头食品携带方便、保存时间长，可以不经烹调就直接食用，因此非常适宜快节奏的城市生活。
发明内容
为了实现上述目的，本发明提供了一种口感好，营养丰富，具有多种综合营养成分的红枣罐头及其制作方法。本发明的技术方案是这样实现的一种红枣罐头，所述红枣罐头的原料组成为，以质量分数计为红枣100-200份，莲子10-20份，冰糖50-70份，白砂糖25-50份，水 100-200 份。所述原料中还含有银耳50-100份。红枣罐头的制作方法，步骤如下1)将红枣洗净后在表皮上划口，加入冰糖，放入 85-95°C水中煮5-10分钟，取出备用；2)将白砂糖和水混合制成糖水，加热至85°C备用；3) 将红枣、糖水和其他原料一起加入罐头瓶中，搅拌均勻，采用抽气罐装方式罐装，然后密封； 4)将罐头放入100-120°C温度的水中，保温15-30分钟，取出后自然冷却至室温。所述步骤3)抽气罐装时温度控制在85_90°C。本发明的有益效果是红枣是人们餐桌上的佳品，但是经常食用会伤害消化功能， 造成便秘等症状，将红枣经煮制得到的罐头食品，不但能够解决枣皮不宜消化，影响胃肠功能的问题，而且经过其他料的调配使红枣的味道更好，红枣罐头是一个难得的罐头新品种。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明作进一步解释说明。实施例1
一种红枣罐头，所述红枣罐头的原料组成为，以质量分数计为红枣100份，莲子 10份，冰糖50份，白砂糖25份，水100份，银耳50份。红枣罐头的制作方法1)将红枣洗净后在表皮上划口，加入冰糖，放入85°C水中煮5-10分钟，取出备用；2)将白砂糖和水混合制成糖水，加热至85°C备用；3)将红枣、糖水和其他原料一起加入罐头瓶中，搅拌均勻，采用抽气罐装方式罐装，然后密封；4)将罐头放入100°C温度的水中，保温15-30分钟，取出后自然冷却至室温。所述步骤3)抽气罐装时温度控制在85 °C。实施例2一种红枣罐头，所述红枣罐头的原料组成为，以质量分数计为红枣200份，莲子20份， 冰糖70份，白砂糖50份，水200份和银耳100份。红枣罐头的制作方法，步骤如下1)将红枣洗净后在表皮上划口，加入冰糖，放入 95°C水中煮5-10分钟，取出备用；2)将白砂糖和水混合制成糖水，加热至85°C备用；3)将红枣、糖水和其他原料一起加入罐头瓶中，搅拌均勻，采用抽气罐装方式罐装，然后密封；4) 将罐头放入120°C温度的水中，保温15-30分钟，取出后自然冷却至室温。所述步骤3)抽气罐装时温度控制在90°C。以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式
，但本发明的保护范围并不局限于此， 任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
权利要求
1.一种红枣罐头，其特征在于，所述红枣罐头的原料组成为，以质量分数计为红枣 100-200份，莲子10-20份，冰糖50-70份，白砂糖25-50份，水100-200份。
2.根据权利要求1所述的红枣罐头，其特征在于，所述原料中还含有银耳50-100份。
3.如权利要求1或2所述的红枣罐头的制作方法，其特征在于，步骤如下1)将红枣洗净后在表皮上划口，加入冰糖，放入85-95°C水中煮5-10分钟，取出备用；2)将白砂糖和水混合制成糖水，加热至85°C备用；3)将红枣、糖水和其他原料一起加入罐头瓶中，搅拌均勻，采用抽气罐装方式罐装，然后密封；4)将罐头放入100-120°C温度的水中，保温15-30分钟，取出后自然冷却至室温。
4.根据权利要求4所述的红枣罐头的制作方法，其特征在于，所述步骤3)抽气罐装时温度控制在85-90°C。
全文摘要
本发明公开了一种红枣罐头，红枣100-200份，莲子10-20份，冰糖50-70份，白砂糖25-50份，水100-200份。其制作方法是1)将红枣洗净后在表皮上划口，加入冰糖，放入85-95℃水中煮5-10分钟，取出备用；2)将白砂糖和水混合制成糖水，加热至85℃备用；3)将红枣、糖水和其他原料一起加入罐头瓶中，搅拌均匀，采用抽气罐装方式罐装，然后密封；4)将罐头放入100-120℃温度的水中，保温15-30分钟，取出后自然冷却至室温。将红枣经煮制得到的罐头食品，不但能够解决枣皮不宜消化，影响胃肠功能的问题，而且经过其他料的调配使红枣的味道更好，红枣罐头是一个难得的罐头新品种。
文档编号A23L1/212GK102246933SQ20111015741
公开日2011年11月23日 申请日期2011年6月13日 优先权日2011年6月13日
发明者于晓艳, 初树竹, 王博, 蔡亮民, 蔡微 申请人:大连康源食品有限公司