1.一种酸辣酱果皮，其特征在于，由以下重量份的原料制成：西瓜皮79~81、火龙果皮56~58、橙皮53~55、桔皮43~45、柚子皮34~36、荔枝核2.1~2.3、苏合香2.1~2.3、白苏子1.5~1.7、紫竹1.5~1.7、射干1.1~1.3、破布叶1.1~1.3、竹黄0.6~0.8、甜菊苷7~9、食盐2.4~2.6、葱3~5、姜3~5、蒜4~6、香辛料0.6~0.8、植物油6~8、乳酸菌3~4、荷叶提取物0.7~0.9、溶菌酶0.04~0.06。
2.根据权利要求1所述酸辣酱果皮，其特征在于，所述的西瓜皮、橙皮、火龙果皮、桔皮、柚子皮，均为鲜重。
3.根据权利要求1所述酸辣酱果皮，其特征在于，所述的香辛料，由以下重量份的原料组成：辣椒17~19、花椒13~15、胡椒11~13、八角10~12、孜然8~10、草果7~9、桂皮7~9、紫苏叶7~9、豆蔻5~7、丁香5~7，所有原料混合，粉碎至80~100目，加入西瓜皮重量10~12倍量的水，大火煮沸后，小火熬煮至含水量为原体积的1/3，过滤，除去料渣，得香辛料。
4.根据权利要求1所述酸辣酱果皮，其特征在于，所述的植物油，由以下重量份的原料组成：米糠油5~7、芝麻油4~6、亚麻籽油1~3。
5.根据权利要求1所述酸辣酱果皮，其特征在于，所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：保加利亚乳杆菌10~12、嗜酸乳杆菌7~9、双歧杆菌7~9、嗜热链球菌6~8，各原料活菌数为109~1010CFU/ml。
6.根据权利要求1所述酸辣酱果皮，其特征在于，所述的荷叶提取物，规格为46~48%。
7.根据权利要求1所述酸辣酱果皮的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：
（1）将西瓜皮和柚子皮去除蜡质层，橙皮和桔皮置于滚筒，32~34转/分钟滚揉15~20分钟，火龙果皮去除表层绿色部分，将所有原料切成宽为0.6~0.8cm、长为2~3cm的条状，置于烘箱中烘干，得干果皮；
（2）将荔枝核、苏合香、白苏子、紫竹、射干、破布叶和竹黄洗净，粉碎至60~80目，得中药粉，加入中药粉重量18~20倍量的水，加热至80~85℃，36~38kHz超声50~60分钟，除去中药渣，将提取液烘干至含水量为10~12%，得中药提取物；
（3）向干果皮中加水，加水量为干果皮重量的40~42%，拌匀，加入乳酸菌，翻拌均匀，置于36~38℃恒温发酵6~8小时，加入甜菊苷和食盐，翻拌均匀，继续发酵10~12小时，得发酵果皮；
（4）将中药提取物、葱、姜、蒜和香辛料加入发酵果皮，搅拌均匀，密封，置于2~5℃静置23~25天，得陈放果皮；
（5）将植物油加热至110~115℃，关火，冷却至35~40℃，加入陈放果皮，混合均匀，加入荷叶提取物和溶菌酶，混合均匀，置于10~12℃静置3~4天，得酸辣酱果皮；
（6）包装，置于4℃冷藏，得成品。
8.根据权利要求7所述酸辣酱果皮的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）的烘干，先置于70~72℃烘干22~24分钟，再置于63~65℃烘干18~20分钟，将烘箱温度调至46~48℃，烘干至含水量为16~18%。