技术总结
本发明涉及水果馅料的制作加工，具体提供一种金橙馅，该金橙馅按照重量百分比包括如下原料：橙子：51～70；白砂糖：14.02～23.37；山梨糖醇：4.819～8.031；麦芽糖浆：10.51～17.52；柠檬酸：0.088～0.146；水果香精：0.014～0.024；沙拉油：0.526～0.876。本发明还提供一种金橙馅的制作工艺。在本发明中，自身黄色的橙子和上述比例的糖原料配到一起，就制成了甜度适中且呈金黄颜色的金橙馅。
技术研发人员：汤开平
受保护的技术使用者：上海瑞迪康焙烤食品有限公司
文档号码：201610865385
技术研发日：2016.09.30
技术公布日：2017.02.22