技术总结
本发明涉及一种用于生产绿色面条的工艺，将100重量份的面粉倒入和面机中，然后加入20～25的重量份的腐婢浆液和面10～20min，然后在熟化机中熟化10～15min，熟化后经压延、切条、干燥、切断制得彩色面条。通过对腐婢叶进行自然摊放使得腐婢叶内的青草味物质散去，芳香味物质酶解发散出来，随后通过微波杀青处理，对腐婢叶进行定色，冷却摊凉使得芳香味物质进一步发散，从而改善最终制得的挂面的口感和成色。本申请通过将腐婢作为面条的生产原料进行利用，较传统的腐婢豆腐能够长期保存，扩大腐婢的市场前景。
技术研发人员：不公告发明人
受保护的技术使用者：安庆万草千木农业科技有限公司
文档号码：201610867094
技术研发日：2016.09.30
技术公布日：2017.02.22