技术总结
本发明公开了一种过桥米线及其制作方法，过桥米线包括汤、米线、生的主食材、熟的主食材、辅助食材和配料，生的主食材包括宣威火腿、鱿鱼、鸡脯、脊肉、鹌鹑蛋和扇贝，熟的主食材包括鲍鱼、海参、虾、白肉、武定凉白鸡和香酥，辅助食材包括松茸、松露、竹荪、天麻、草芽、菊花、时令蔬菜、油鸡枞、牛肝菌、鸡油菌、豆沙乳扇卷和凉菜，配料包括葱花、香菜、白菜、韭菜、豆腐皮、金雀花、豆油、榨菜、水腌菜、豆芽菜和香油。解决现有技术中过桥米线配菜少、营养价值不高、吃着油腻口感不佳的问题。
技术研发人员：鄢赪;杨振宇;张明新;史洪波
受保护的技术使用者：昆明饭店有限公司
文档号码：201610867296
技术研发日：2016.09.30
技术公布日：2017.02.22