本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种过桥米线及其制作方法。
背景技术：
过桥米线是云南滇南地区特有的食物，属滇菜系，过桥米线就是将米线和事先准备好的食材放入滚烫的汤中进行烫煮，烫煮后直接食用。但现有技术中的过桥米线通常配菜少、营养价值不高通常只当作主食，而不当作为一道菜肴来进行食用，而且由于在汤的表面覆盖了一层鸡油，这样就会使过桥米线十分油腻，多吃一点就会感到胸口发闷，不想继续进食。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种过桥米线及其制作方法，解决现有技术中过桥米线配菜少、营养价值不高、吃着油腻口感不佳的问题。
为解决上述的技术问题，本发明采用以下技术方案：
一种过桥米线，包括汤、米线、生的主食材、熟的主食材、辅助食材和配料，上述生的主食材包括宣威火腿、鱿鱼、鸡脯、脊肉、鹌鹑蛋和扇贝，熟的主食材包括鲍鱼、海参、虾、白肉、武定凉白鸡和香酥，辅助食材包括松茸、松露、竹荪、天麻、草芽、菊花、时令蔬菜、油鸡枞、牛肝菌、鸡油菌、豆沙乳扇卷和凉菜，配料包括葱花、香菜、白菜、韭菜、豆腐皮、金雀花、豆油、榨菜、水腌菜、豆芽菜和香油。
上述生的主食材为没有煮过、没有烹饪过不能直接食用的食材，熟的主食材为煮过的、烹饪过的能直接食用的食材，武定凉白鸡是指用武定鸡做成的凉白鸡，香酥是用猪肥膘或是五花肉制成的，制作方法为在猪肥膘或者五花肉上洒盐腌制一小时，腌制好后加入鸡蛋和豆粉搅拌均匀，同时将油锅中的植物油烧热，然后将加入鸡蛋和豆粉搅拌均匀后的猪肥膘或者五花肉放入油锅中，开小火油炸至金黄即可，油鸡枞是经过如下处理后得到的：1.将800份～1200份鸡枞洗净后切成细条，细条的长为50~70mm，底面为5*5mm的矩形；2.取3份～6份的草果、3份～6份的八角、2份～4份的干花椒和3份～6份的干辣椒用纱布包成香料包；3.将油锅中600份～1000份的食用油烧热，然后放入香料包和400份～600份的大葱进行炼制，待散发葱香后将捞大葱和香料包捞出，留下炼好的植物油；4.开小火，将切好的鸡枞放入炼好的植物油中油炸至金黄色，油炸过程中放入2份～4份的食盐；5.炸好后将鸡枞捞起，待使用过的植物油凉后，将炸好的鸡枞放在油里浸泡即可。牛肝菌的做法同油鸡枞的做法的区别仅在于第1步中是将鸡枞切条，而牛肝菌洗净后切成片即可，切成片的牛肝菌厚度为5mm，其余步骤相同，上述方法通过油炸大葱除去了食用油本身的腥味，同时又通过油炸装有干辣椒、草果、八角和花椒粒的料包对食用油增加了辛香味，这样的工序使食用油具有丰富而独特的香味，炒制出来的油鸡枞则更加鲜香可口，引发食欲，豆沙乳扇卷为豆沙馅的乳扇卷，生的主食材宣威火腿、鱿鱼、鸡脯、脊肉、鹌鹑蛋和扇贝中富含丰富的蛋白质和人体所需的各种氨基酸，能为人们提供必要的营养，而且这些生的主食材经过短时间的烫煮就能食用，因此为了能更好的保存食材的鲜美同时减少营养物质的流失直接端上桌，待食用时再进行烫煮，在汤中加入生的主食材后，可以使汤的味道变得更加的浓郁，而由汤烫熟的生的食材，吸收了汤汁，变得香嫩可口，不仅食材本身的味道被充分释放，还带有浓郁的汤汁的味道，熟的主食材鲍鱼、海参、虾、白肉和武定凉白鸡，要经过较长时间的烫煮才能食用，因此为了减少食客等待的时间，在将熟的主食材端上桌之前，先进行一次烫煮，待煮熟之后再端上桌，这样在食用时只需进行加热即可，在汤中放入鲍鱼、海参和虾能提高汤的鲜味，使汤具有典型的海鲜风味，鲍鱼是补而不燥的海产，富含二十种氨基酸，还含有钙、铁、碘和维生素A等营养元素，具有滋阴补阳、调节血压、养肝明目的功效，而且鲍鱼中的鲍素能够破坏癌细胞必需的代谢物质，能有效的抑制癌细胞的发展，海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材，能补肾，益精髓，具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用，海参和鲍鱼都是属于药性温和的食材，长期食用能使身体更加的健壮，加入辅助食材松茸、松露、竹荪、天麻、草芽、菊花、时令蔬菜、油鸡枞、牛肝菌和鸡油菌则能提供丰富的膳食纤维和维生素，这样加入辅助食材后，能使营养更加的全面均衡，还能使汤具有蔬菜特有的清香味，中和了鲜味，喝起来更加的顺滑，香而不腻。因为是将米线和食材放入汤中进行烫煮，所以烫煮出来的米线和食材的口味都是相似的，而豆沙乳扇卷是直接进行食用的，这样豆沙乳扇卷和食材、汤搭配起来能使之具有多重口味，口感更加的丰富细腻，最后可以根据不同的口味和需求放入不同的配料来进行调味，这样就能使过桥米线的口感更加的丰富、多变，可以满足不同的人不同口味的需求。
作为本发明的进一步优选，上述汤、米线、生的主食材、熟的主食材、辅助食材和配料在进行配制时，每900g的汤配400g米线、5g宣威火腿、8g鱿鱼、10g鸡脯、7g脊肉、1只鹌鹑蛋、1只扇贝、1只鲍鱼、15g海参、7g虾、8g白肉、10g武定凉白鸡、20g香酥、10g松茸、10g松露、10g竹荪、10g天麻、15g草芽、2g菊花、5g时令蔬菜、10g油鸡枞、10g牛肝菌、15g鸡油菌、1个豆沙乳扇卷、15g凉菜、5g葱花、5g香菜、10g白菜、10g韭菜、15g豆腐皮、15g金雀花、10g豆油、10g榨菜、10g水腌菜、10g豆芽菜和2g香油。汤、米线、食材和配料按上述重量搭配起来能使过桥米线吃起来鲜香可口，由于加入了众多的食材和配料，这就使得过桥米线在满足一个成年人的胃口的同时还兼顾了营养，不仅可以作为主食进行食用，还能当作菜肴，加入香油是为了让香油封住汤的热量，起保温作用，但这样就会使汤喝起来较为油腻，加入了竹荪则能很好的将香油吸收，这样就能使汤香而不腻，过桥米线也更加的鲜香，顺滑可口。
作为本发明的进一步优选，上述汤是将鸡、脊骨、筒骨、前腿肉、宣威火腿、黄豆、金钩和目鱼花八种材料放入水中熬制而成，熬制时水与各材料按重量比计算，水：鸡：脊骨：筒骨：前腿肉：宣威火腿：黄豆：金钩：目鱼花为80：10：5：5：6：5：3：1：0.5。汤是过桥米线的精华所在，因为所有的食材都是经汤烫煮后再进行食用，一碗过桥米线是否好吃，首先得看汤是否可口，汤为将鸡、脊骨、筒骨、前腿肉、宣威火腿、黄豆、金钩和目鱼花放入清水中熬制而成，加入鸡是为了让汤具有滋补的作用，但仅用鸡来进行熬制会使汤味道单一，因此加入了脊骨、筒骨、前腿肉、宣威火腿、黄豆、金钩和目鱼花来进行调味，脊骨和筒骨能让汤中融入骨头的味道，金钩和目鱼花则能使汤具有海鲜的风味，这样就使得汤的口感层次更加的丰富，具有鸡汤、骨头汤和海鲜汤三重风味，加入黄豆能很好的使汤更加的细腻，还能提供丰富的氨基酸，筒骨中的骨髓油不仅能补钙还有补精血的作用，而加入宣威火腿则能使汤更加的香浓，上述目鱼花就是墨鱼去掉头部，经清洗并在上面用刀切出纹路，放入开水中烫熟后做成的成品。
作为本发明的进一步优选，上述熬制过程中每900g的汤中，加入的食盐、白胡椒粉、味精、鸡油、精炼油的量分别为1.6g、0.2g、0.8g、30g、30g。在80kg的汤中分别加入1.6g、0.2g、0.8g、30g、30g的食盐、白胡椒粉、味精、鸡油、精炼油，能使汤香而不腻，有味而不咸。
作为本发明的进一步优选，上述熬制的过程为将鸡、脊骨、筒骨、前腿肉、宣威老火腿、黄豆、金钩和目鱼花清洗一次以上，清洗完成后将材料放入准备好的容器中，然后向容器中加入准备好的水，用文火炖制8小时，炖制完成后进行滤取，滤取完成后再次向容器中加入水，然后用中火炖制6小时，炖制完成后进行第二次滤取。清洗一次以上是为了让熬制出的汤含更少的杂质，更加的顺滑可口，用文火炖制8小时是因为用文火炖汤，会让水蒸发的量相对少一些，能避免大火炖制时水分蒸发过快锅里出现水被炖干的情况，另一方面，用文火炖汤的时候，熬汤食材与容器之间的碰撞次数会减少、碰撞力度也会降低，这样就使得熬汤食材的密度变小，纤维更容易变的松软，熬制出的汤就更有营养价值，而第一次滤取后用中火进行炖制是因为食材已经经过了一次炖制，纤维已经变得松软，用中火能更快熬制出想要的汤。
作为本发明的进一步优选，上述米线为酸浆米线、细米线以及红米线中的一种。米线为酸浆米线、细米线以及红米线中的一种，这样就能使食客有三种选择，选择不同的米线，口感也是不同的，能满足不同的人不同口味的需求，酸浆米线鲜甜、滑润，筋骨好，滑爽回甜，细米线口感细嫩、入口即化，红米线则营养价值更加的高。
一种上述过桥米线的制作方法，包括如下步骤：摆放食材和配料；将用来盛放米线的容器、鸡油以及熬制好的汤分别加热到150摄氏度、60摄氏度和100摄氏度以上；将加热后的鸡油和汤倒入加热后的用来盛放米线的容器中；将鸡油和汤倒入用来盛放米线的容器中后，向盛放米线的容器中依次加入生的食材、米线、熟的食材以及配料。因为过桥米线是将食材和配料直接放入汤中进行烫煮，因此在食用前先将食材和配料摆放好，为了能将食材和配料烫熟，需要将汤加热到100摄氏度以上，而鸡油是为了封住汤的热量，起保温的作用，将盛放米线的容器加热到150摄氏度，这样盛放米线的容器能持续的将热量传递给汤，以减少食用过程中热量的散失，而先放入生的食材，是为了能更好的将生的食材烫熟。
作为本发明的进一步优选，上述摆放食材包括将生的主食材宣威火腿、鱿鱼、鸡脯、脊肉和扇贝放在一个盘子中，并在生的主食材上淋上凉白开和香油；打碎鹌鹑蛋蛋壳后将鹌鹑蛋的蛋清和蛋黄装入碟子中；将熟的主食材鲍鱼、海参、虾、白肉、武定凉白鸡和香酥放在一个盘子中；将松茸、松露、竹荪、天麻、草芽、菊花、时令蔬菜、油鸡枞、牛肝菌、鸡油菌、豆沙乳扇卷、凉菜、葱花、香菜、白菜、韭菜、豆腐皮、金雀花、豆油、榨菜、水腌菜和豆芽菜分别放在不同的碟子里。将生的主食材和熟的主食材分别放在不同的盘子中，能更好的区分，在生的主食材上淋上凉白开和香油能起到保湿的作用，是食材更加的新鲜，把鹌鹑蛋蛋壳打碎后将鹌鹑蛋的蛋清和蛋黄装入碟子中这样能使烫煮时更加的方便快捷，节约了时间，将辅助食材和配料分别放在不同的碟子中，这样就能根据不同的人的不同需求放入不同的辅助食材，同时可以更好的根据不同的口味来进行调味。
作为本发明的进一步优选，上述熟的食材中的油鸡枞、牛肝菌和鸡油菌根据食客自身喜好选择性的放入盛放米线的容器中，豆沙乳扇卷则直接食用。
与现有技术相比，本发明至少能达到以下有益效果中的一项：
1.配菜多，由于加入了鲍鱼、海参、虾、松茸、松露、竹荪、天麻、草芽、菊花、时令蔬菜、油鸡枞、牛肝菌、鸡油菌、豆沙乳扇卷、凉菜、葱花、香菜、白菜、韭菜、豆腐皮、金雀花、豆油、榨菜、水腌菜和豆芽菜，所以营养价值高，既可以作为主食进行食用，还能当作菜肴。
2.竹荪吸收了汤中的油，使得汤香而不腻，顺滑可口，这样烫煮出的米线也更加的可口。
3.由于汤是由鸡、脊骨、筒骨、前腿肉、宣威火腿、黄豆、金钩和目鱼花熬制而成，这样就使得汤具有丰富的多层次的口感，烫煮出的食材也就具有丰富的多层次的口感，而且还能根据食客自身喜好选择性的放入油鸡枞、牛肝菌和鸡油菌，豆沙乳扇卷可直接食用，这样就使得过桥米线能满足不同人的不同口味。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
具体实施例1：
一种过桥米线，包括汤、米线、生的主食材、熟的主食材、辅助食材和配料，上述生的主食材包括宣威火腿、鱿鱼、鸡脯、脊肉、鹌鹑蛋和扇贝，熟的主食材包括鲍鱼、海参、虾、白肉、武定凉白鸡和香酥，辅助食材包括松茸、松露、竹荪、天麻、草芽、菊花、时令蔬菜、油鸡枞、牛肝菌、鸡油菌、豆沙乳扇卷和凉菜，配料包括葱花、香菜、白菜、韭菜、豆腐皮、金雀花、豆油、榨菜、水腌菜、豆芽菜和香油。
上述生的主食材为没有煮过、没有烹饪过不能直接食用的食材，熟的主食材为煮过的、烹饪过的能直接食用的食材，武定凉白鸡是指用武定鸡做成的凉白鸡，香酥是用猪肥膘或是五花肉制成的，制作方法为在猪肥膘或者五花肉上洒盐腌制一小时，腌制好后加入鸡蛋和豆粉搅拌均匀，同时将油锅中的植物油烧热，然后将加入鸡蛋和豆粉搅拌均匀后的猪肥膘或者五花肉放入油锅中，开小火油炸至金黄即可，油鸡枞是经过如下处理后得到的：1.将800份～1200份鸡枞洗净后切成细条，细条的长为50~70mm，底面为5*5mm的矩形；2.取3份～6份的草果、3份～6份的八角、2份～4份的干花椒和3份～6份的干辣椒用纱布包成香料包；3.将油锅中600份～1000份的食用油烧热，然后放入香料包和400份～600份的大葱进行炼制，待散发葱香后将捞大葱和香料包捞出，留下炼好的植物油；4.开小火，将切好的鸡枞放入炼好的植物油中油炸至金黄色，油炸过程中放入2份～4份的食盐；5.炸好后将鸡枞捞起，待使用过的植物油凉后，将炸好的鸡枞放在油里浸泡，食用时捞出即可。牛肝菌的做法同油鸡枞的做法的区别仅在于第1步中是将鸡枞切条，而牛肝菌是洗净后切成片即可，切成片的牛肝菌厚度为5mm，其余步骤相同，上述方法通过油炸大葱除去了食用油本身的腥味，同时又通过油炸装有干辣椒、草果、八角和花椒粒的料包对食用油增加了辛香味，这样的工序使食用油具有丰富而独特的香味，炒制出来的油鸡枞则更加鲜香可口，引发食欲，豆沙乳扇卷为豆沙馅的乳扇卷，生的主食材宣威火腿、鱿鱼、鸡脯、脊肉、鹌鹑蛋和扇贝中富含丰富的蛋白质和人体所需的各种氨基酸，能为人们提供必要的营养，而且这些生的主食材经过短时间的烫煮就能食用，因此为了能更好的保存食材的鲜美同时减少营养物质的流失直接端上桌，待食用时再进行烫煮，在汤中加入生的主食材后，可以使汤的味道变得更加的浓郁，而由汤烫熟的生的食材，吸收了汤汁，变得香嫩可口，不仅食材本身的味道被充分释放，还带有浓郁的汤汁的味道，熟的主食材鲍鱼、海参、虾、白肉和武定凉白鸡，要经过较长时间的烫煮才能食用，因此为了减少食客等待的时间，在将熟的主食材端上桌之前，先进行一次烫煮，待煮熟之后再端上桌，这样在食用时只需进行加热即可，在汤中放入鲍鱼、海参和虾能提高汤的鲜味，使汤具有典型的海鲜风味，鲍鱼是补而不燥的海产，富含二十种氨基酸，还含有钙、铁、碘和维生素A等营养元素，具有滋阴补阳、调节血压、养肝明目的功效，而且鲍鱼中的鲍素能够破坏癌细胞必需的代谢物质，能有效的抑制癌细胞的发展，海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材，能补肾，益精髓，具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用，海参和鲍鱼都是属于药性温和的食材，长期食用能使身体更加的健壮，加入辅助食材松茸、松露、竹荪、天麻、草芽、菊花、时令蔬菜、油鸡枞、牛肝菌和鸡油菌则能提供丰富的膳食纤维和维生素，这样加入辅助食材后，能使营养更加的全面均衡，还能使汤具有蔬菜特有的清香味，中和了鲜味，喝起来更加的顺滑，香而不腻。因为是将米线和食材放入汤中进行烫煮，所以烫煮出来的米线和食材的口味都是相似的，而豆沙乳扇卷是直接进行食用的，这样豆沙乳扇卷和食材、汤搭配起来能使之具有多重口味，口感更加的丰富细腻，最后可以根据不同的口味和需求放入不同的配料来进行调味，这样就能使过桥米线的口感更加的丰富、多变，可以满足不同的人不同口味的需求。
具体实施例2：
本实施例是在具体实施例1的基础上对汤、米线、生的主食材、熟的主食材、辅助食材和配料的配制情况进行进一步的说明，上述汤、米线、生的主食材、熟的主食材、辅助食材和配料在进行配制时，每900g的汤配400g米线、5g宣威火腿、8g鱿鱼、10g鸡脯、7g脊肉、1只鹌鹑蛋、1只扇贝、1只鲍鱼、15g海参、7g虾、8g白肉、10g武定凉白鸡、20g香酥、10g松茸、10g松露、10g竹荪、10g天麻、15g草芽、2g菊花、5g时令蔬菜、10g油鸡枞、10g牛肝菌、15g鸡油菌、1个豆沙乳扇卷、15g凉菜、5g葱花、5g香菜、10g白菜、10g韭菜、15g豆腐皮、15g金雀花、10g豆油、10g榨菜、10g水腌菜、10g豆芽菜和2g香油。
汤、米线、食材和配料按上述重量搭配起来能使过桥米线吃起来鲜香可口，由于加入了众多的食材和配料，这就使得过桥米线在满足一个成年人的胃口的同时还兼顾了营养，不仅可以作为主食进行食用，还能当作菜肴，加入香油是为了让香油封住汤的热量，起保温作用，但这样就会使汤喝起来较为油腻，加入了竹荪则能很好的将香油吸收，这样就能使汤香而不腻，过桥米线也更加的鲜香，顺滑可口。
具体实施例3：
本实施例是在具体实施例1的基础上对汤进行了详细的说明，上述汤是将鸡、脊骨、筒骨、前腿肉、宣威火腿、黄豆、金钩和目鱼花八种材料放入水中熬制而成，熬制时水与各材料按重量比计算，水：鸡：脊骨：筒骨：前腿肉：宣威火腿：黄豆：金钩：目鱼花为80：10：5：5：6：5：3：1：0.5。
汤是过桥米线的精华所在，因为所有的食材都是经汤烫煮后再进行食用，一碗过桥米线是否好吃，首先得看汤是否可口，汤为将鸡、脊骨、筒骨、前腿肉、宣威火腿、黄豆、金钩和目鱼花放入清水中熬制而成，加入鸡是为了让汤具有滋补的作用，但仅用鸡来进行熬制会使汤味道单一，因此加入了脊骨、筒骨、前腿肉、宣威火腿、黄豆、金钩和目鱼花来进行调味，脊骨和筒骨能让汤中融入骨头的味道，金钩和目鱼花则能使汤具有海鲜的风味，这样就使得汤的口感层次更加的丰富，具有鸡汤、骨头汤和海鲜汤三重风味，加入黄豆能很好的使汤更加的细腻，还能提供丰富的氨基酸，筒骨中的骨髓油不仅能补钙还有补精血的作用，而加入宣威火腿则能使汤更加的香浓，上述目鱼花就是墨鱼去掉头部，经清洗并在上面用刀切出纹路，放入开水中烫熟后做成的成品。
具体实施例4：
本实施例是在具体实施例3的基础上对汤熬制过程中加入的调料和油料进行了进一步的说明，上述熬制过程中每900g的汤中，加入的食盐、白胡椒粉、味精、鸡油、精炼油的量分别为1.6g、0.2g、0.8g、30g、30g。在80kg的汤中分别加入1.6g、0.2g、0.8g、30g、30g的食盐、白胡椒粉、味精、鸡油、精炼油，能使汤香而不腻，有味而不咸。
具体实施例5：
本实施例是在具体实施例3的基础上对汤的熬制过程进行了进一步的说明，上述熬制的过程为将鸡、脊骨、筒骨、前腿肉、宣威火腿、黄豆、金钩和目鱼花清洗一次以上，清洗完成后将材料放入准备好的容器中，然后向容器中加入准备好的水，用文火炖制8小时，炖制完成后进行滤取，滤取完成后再次向容器中加入水，然后用中火炖制6小时，炖制完成后进行第二次滤取。清洗一次以上是为了让熬制出的汤含更少的杂质，更加的顺滑可口，用文火炖制8小时是因为用文火炖汤，会让水蒸发的量相对少一些，能避免大火炖制时水分蒸发过快锅里出现水被炖干的情况，另一方面，用文火炖汤的时候，熬汤食材与容器之间的碰撞次数会减少、碰撞力度也会降低，这样就使得熬汤食材的密度变小，纤维更容易变的松软，熬制出的汤就更有营养价值，而第一次滤取后用中火进行炖制是因为食材已经经过了一次炖制，纤维已经变得松软，用中火能更快熬制出想要的汤。
具体实施例6：
本实施例是在具体实施例1的基础上对选用的米线的种类进行了进一步的说明，上述米线为酸浆米线、细米线以及红米线中的一种。米线为酸浆米线、细米线以及红米线中的一种，这样就能使食客有三种选择，选择不同的米线，口感也是不同的，能满足不同的人不同口味的需求，酸浆米线鲜甜、滑润，筋骨好，滑爽回甜，细米线口感细嫩、入口即化，红米线则营养价值更加的高。
具体实施例7：
一种具体实施例1中的过桥米线的制作方法，包括如下步骤：摆放食材和配料；将用来盛放米线的容器、鸡油以及熬制好的汤分别加热到150摄氏度、60摄氏度和100摄氏度以上；将加热后的鸡油和汤倒入加热后的用来盛放米线的容器中；将鸡油和汤倒入用来盛放米线的容器中后，向盛放米线的容器中依次加入生的食材、米线、熟的食材以及配料。
因为过桥米线是将食材和配料直接放入汤中进行烫煮，因此在食用前先将食材和配料摆放好，为了能将食材和配料烫熟，需要将汤加热到100摄氏度以上，而鸡油是为了封住汤的热量，起保温的作用，将盛放米线的容器加热到150摄氏度，这样盛放米线的容器能持续的将热量传递给汤，以减少食用过程中热量的散失，而先放入生的食材，是为了能更好的将生的食材烫熟。
具体实施例8：
本实施例是在具体实施例7的基础上对摆放食材进行了详细的说明，上述摆放食材包括将生的主食材宣威火腿、鱿鱼、鸡脯、脊肉和扇贝放在一个盘子中，并在生的主食材上淋上凉白开和香油；打碎鹌鹑蛋蛋壳后将鹌鹑蛋的蛋清和蛋黄装入碟子中；将熟的主食材鲍鱼、海参、虾、白肉、武定凉白鸡和香酥放在一个盘子中；将松茸、松露、竹荪、天麻、草芽、菊花、时令蔬菜、油鸡枞、牛肝菌、鸡油菌、豆沙乳扇卷、凉菜、葱花、香菜、白菜、韭菜、豆腐皮、金雀花、豆油、榨菜、水腌菜和豆芽菜分别放在不同的碟子里。
将生的主食材和熟的主食材分别放在不同的盘子中，能更好的区分，在生的主食材上淋上凉白开和香油能起到保湿的作用，是食材更加的新鲜，把鹌鹑蛋蛋壳打碎后将鹌鹑蛋的蛋清和蛋黄装入碟子中这样能使烫煮时更加的方便快捷，节约了时间，将辅助食材和配料分别放在不同的碟子中，这样就能根据不同的人的不同需求放入不同的辅助食材，同时可以更好的根据不同的口味来进行调味。
具体实施例9：
本实施例是在具体实施例7的基础上对向盛放米线的容器中加入熟的食材进行了进一步的说明，上述熟的食材中的油鸡枞、牛肝菌和鸡油菌根据食客自身喜好选择性的放入盛放米线的容器中，豆沙乳扇卷则直接食用。这样能使得米线的口感更加的丰富，食客可以根据自身的口味，更有选择性的进行搭配食用。
尽管这里参照本发明的多个解释性实施例对本发明进行了描述，但是，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和精神之内。更具体地说，在本申请公开和权利要求的范围内，可以对主题组合布局的组成部件和/或布局进行多种变型和改进。除了对组成部件和/或布局进行的变形和改进外，对于本领域技术人员来说，其他的用途也将是明显的。