发明涉及食品技术领域，具体涉及一种螃蟹膏糕及其制备方法。
背景技术：
螃蟹为节肢动物门甲壳纲动物，味道鲜美，营养丰富，其中含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，蟹中还含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。而活的螃蟹在离开养殖基地后，通过运输和保鲜较为困难，螃蟹死后体内也会产生毒素，不能食用。因此近年来，随着螃蟹养殖产量的迅速增加，相关螃蟹加工制成的食品类型也越来越多，且深得消费者的喜爱。螃蟹加工制品大多采用螃蟹的蟹肉、蟹黄、蟹膏等制成，而蟹肉、蟹黄、蟹膏各含有不同对人体有益的营养成分，其中蟹膏含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素等成分，蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合。
技术实现要素：
为解决上述技术问题，本发明提供了一种螃蟹膏糕及其制备方法。
本发明所采用的技术方案是：
一种螃蟹膏糕及其制备方法，原料包括主料和铺料，其中主料重量配比为：蟹膏30～35份、面粉20～25份，辅料重量配比为：蜂蜜5～8份、枸杞13～15份、菊花21～24份、薄荷16～20份、红枣15～17份、核桃油20～25份、细砂糖13～16份、麦芽糖8～10份、米酒21～23份、酸醋5～10份，将以上原料按配比混合均匀，经过一定的工艺即可制作成螃蟹膏糕。
优选：所述的蟹膏为从新鲜的雄性的螃蟹体内取出的一种白色胶状物。
优选：所述的米酒的酒精含量为38-50%。
优选：所述的蜂蜜优选桂花蜜。
所述的一种螃蟹膏糕的制备方法包括以下步骤：
步骤1：将蟹膏30～35份和米酒21～23份搅拌均匀后放入盛有清水的锅中温火蒸12～15分钟，得到固体状的蟹膏；
步骤2：将固体状的蟹膏研磨成粉末状，并经过100目以上的筛网过滤后，取粉末状的蟹膏28～33份。
步骤3：将菊花21～24份和薄荷16～20份清洗干净后，放入锅中加入清水温火熬制，得到溶液A；
步骤4：分别将枸杞13～15份和红枣15～17份清洗干净后，放入锅中温火蒸8～10分钟，得到混合物B；
步骤5：将核桃油15～20份和混合物B倒入锅中爆炒，直到有香味飘逸出来后，加入粉末状的蟹膏、酸醋5～10份并不断地翻炒3～5分钟；
步骤6：在步骤5的基础上继续溶液A、细砂糖13～16份、麦芽糖8～10份并不断地搅拌翻炒，直至锅中的混合物混合均匀，并出现粘性的泥状物；
步骤7：在步骤6的基础继续加入核桃油3～5份、蜂蜜5～8后，温火搅拌翻炒5～7分钟，即可得到螃蟹膏糕的原料；
步骤8：将面粉20～25份用温水柔和成面团：
步骤9：用面团把螃蟹膏糕的原料包裹起来并经过压饼模型机压缩后，即可压出自己喜好的螃蟹膏糕的模型；
步骤10：把压缩出来的模型螃蟹膏糕放入锅中温火蒸10～15分钟，即可得到螃蟹膏糕。
优选：所述的步骤1使用酒精含量为38～50%的米酒和蟹膏混合，温火蒸12～15分钟可以有效地去除蟹膏的腥味也不会在蟹膏留下较浓的酒味。
优选：所述的步骤3加入锅中的清水为40～50份并熬制到剩余三分之一的水。
优选：所述加入的桂花蜜的蜂蜜和酸醋的结合可以有助于开胃、美容、清热解毒、润燥等功效。
本发明的有益效果在于: 一种螃蟹膏糕不仅口感香甜，同时带有一种清凉感，且营养成分丰富，有美容，促销消化、清热解毒，补充血气等保健功效。
附图说明
图1为本发明中所述一种螃蟹膏糕及其制备方法的流程示意图。
具体实施方式
如图1、所示下列对本发明的实施作进一步的说明，以便本领域的技术人员能够更好的理解并实施。
本发明所采用的技术方案是：
一种螃蟹膏糕及其制备方法，原料包括主料和铺料，其中主料重量配比为：蟹膏30～35份、面粉20～25份，辅料重量配比为：蜂蜜5～8份、枸杞13～15份、菊花21～24份、薄荷16～20份、红枣15～17份、核桃油20～25份、细砂糖13～16份、麦芽糖8～10份、米酒21～23份、酸醋5～10份，将以上原料按配比混合均匀，经过一定的工艺即可制作成螃蟹膏糕。
实施例1
所述的一种螃蟹膏糕及其制备方法，具体如下：
步骤1：将蟹膏30份和米酒21份搅拌均匀后放入盛有清水的锅中温火蒸12分钟，得到固体状的蟹膏，其中所示米酒的酒精含量为38%；
步骤2：将固体状的蟹膏研磨成粉末状，并经过100目以上的筛网过滤后，取粉末状的蟹膏28份；
步骤3：将菊花21份和薄荷16份清洗干净后，放入锅中加入清水40份并温火熬制至清水的剩余量约为三分之一，并过滤得到溶液A为13份；
步骤4：分别将枸杞13份和红枣15份清洗干净后，放入锅中温火蒸8分钟，得到混合物B；
步骤5：将核桃油15份和混合物B倒入锅中爆炒，直到有香味飘逸出来后，加入粉末状的蟹膏、酸醋5份并不断地翻炒5分钟；
步骤6：在步骤5的基础上继续溶液A、细砂糖13份、麦芽糖8份并不断地搅拌翻炒，直至锅中的混合物混合均匀，并出现粘性的泥状物；
步骤7：在步骤6的基础继续加入核桃油3份、蜂蜜5后，温火搅拌翻炒5分钟，即可得到螃蟹膏糕的原料；
步骤8：将面粉20份用温水柔和成面团：
步骤9：用面团把螃蟹膏糕的原料包裹起来并经过压饼模型机压缩后，即可压出自己喜好的螃蟹膏糕的模型；
步骤10：把压缩出来的模型螃蟹膏糕放入锅中温火蒸15分钟，即可得到螃蟹膏糕。
实施例2
所述的一种螃蟹膏糕及其制备方法，具体如下：
步骤1：将蟹膏35份和米酒23份搅拌均匀后放入盛有清水的锅中温火蒸15分钟，得到固体状的蟹膏，其中所示米酒的酒精含量为50%；
步骤2：将固体状的蟹膏研磨成粉末状，并经过100目以上的筛网过滤后，取粉末状的蟹膏33份；
步骤3：将菊花24份和薄荷20份清洗干净后，放入锅中加入清水50份并温火熬制至清水的剩余量约为三分之一，并过滤得到溶液A为16份；
步骤4：分别将枸杞15份和红枣17份清洗干净后，放入锅中温火蒸10分钟，得到混合物B；
步骤5：将核桃油20份和混合物B倒入锅中爆炒，直到有香味飘逸出来后，加入粉末状的蟹膏、酸醋10份并不断地翻炒5分钟；
步骤6：在步骤5的基础上继续溶液A、细砂糖16份、麦芽糖10份并不断地搅拌翻炒，直至锅中的混合物混合均匀，并出现粘性的泥状物；
步骤7：在步骤6的基础继续加入核桃油5份、蜂蜜8后，温火搅拌翻炒7分钟，即可得到螃蟹膏糕的原料；
步骤8：将面粉25份用温水柔和成面团：
步骤9：用面团把螃蟹膏糕的原料包裹起来并经过压饼模型机压缩后，即可压出自己喜好的螃蟹膏糕的模型；
步骤10：把压缩出来的模型螃蟹膏糕放入锅中温火蒸15分钟，即可得到螃蟹膏糕。
通过实施例1和实施例2的对比在蟹膏的成分比例越大，螃蟹膏糕的内部也显得透明，越有粘性。