技术总结
本发明公开了一种速冻鱼腥草肉丸及其制作方法，它包含以下重量份的原料：鱼鱼腥草根5‑10份，鱼腥草茎叶15‑20份，猪肉45‑60份，淀粉8‑15份，食盐3‑8份，香辛粉1‑2份，耗油2‑5份，经过制作猪肉泥、制作鱼腥草颗粒、制作鱼腥草液、制芯、混料、着料的步骤制得。本发明将鱼腥草茎叶制作成鱼腥草颗粒与鱼腥草液，制作丸芯，改善了鱼腥草肉丸的口感，鱼腥草液渗透进肉丸，解决了速冻后鱼腥草香味不足的问题。
技术研发人员：苏玉良
受保护的技术使用者：四川万兆羊机电科技有限公司
文档号码：201610869132
技术研发日：2016.09.30
技术公布日：2017.02.15