沙棘果汁及其制备方法与流程

技术特征：

1.一种沙棘果汁的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)制备沙棘原汁

取果形完整、无机械损伤的沙棘果，清洗除去表面杂质后用螺旋榨汁机进行榨汁得到粗沙棘汁，将所述的粗沙棘汁进行卧螺离心、过滤离心和板框过滤后得到沙棘原汁；

(2)取料

按重量份计取如下原料：沙棘原汁：40-75份；白砂糖：10-30份；黄原胶1-5份；蜂蜜：3-8份；明胶：0.5-3份；阿斯巴甜：1-3份；水：40-100份；苹果原汁：10-30份；冷藏备用；

(3)配料、澄清

将步骤(2)中备好的白砂糖、蜂蜜、阿斯巴甜、水、苹果原汁和所述的沙棘原汁混匀后在-5～-1℃条件下静置1-5h后进行过滤得到第一混合液；

将所述的第一混合液和步骤(2)中备好的明胶在8-12℃条件下混匀后静置2-6h后进行过滤得到第二混合液；

(4)杀菌并加入稳定剂

将所述的第二混合液采用高压脉冲电场杀菌得到无菌澄清液，设置参数为：电场强度：15-20kv/cm，脉冲数≥15个，脉冲宽度：10～50μs；

向所述的无菌澄清液中加入步骤(2)中备好的稳定剂，所述的稳定剂为黄原胶，混匀；

(5)无菌灌装得到所述的沙棘果汁。

2.根据权利要求1所述的沙棘果汁的制备方法，其特征在于，所述的第二混合液在杀菌前进行脱气处理，其中脱气是在真空度为0.1MPa，脱气时间为15min。

3.根据权利要求1所述的沙棘果汁的制备方法，其特征在于，所述的无菌澄清液在加入黄原胶后，先进行均质再无菌灌装，所述的均质的温度为38℃，均质压强为15MPa。

4.根据权利要求1所述的沙棘果汁的制备方法，其特征在于，所述的板框过滤的过滤板孔径为0.2-2μm。

5.根据权利要求1所述的沙棘果汁的制备方法，其特征在于，所述的步骤(2)中第一混合液与明胶混合时加入核桃青皮汁，所述核桃青皮汁与沙棘原汁的质量比为1：15-25；所述的核桃青皮汁为由核桃青皮经水提取得到的提取液，可溶性固形物的质量百分数为5-10％。

6.一种沙棘果汁，其特征在于，以重量份计包括如下组分：

沙棘原汁：40-75份；白砂糖：10-30份；黄原胶1-5份；蜂蜜：3-8份；明胶：0.5-3份；阿斯巴甜：1-3份；水：40-100份；苹果原汁：10-30份；所述的沙棘原汁由沙棘果经榨汁和过滤得到。

7.根据权利要求6所述的沙棘果汁，其特征在于，以重量份计包括如下组分：沙棘原汁：70份；白砂糖：20份；黄原胶3份；蜂蜜：5份；明胶：1份；阿斯巴甜：1.5份；水：80份；苹果原汁：20份。

8.根据权利要求6所述的沙棘果汁，其特征在于，所述的沙棘果汁中包括核桃青皮汁，所述核桃青皮汁与沙棘原汁的质量比为1：15-25，所述的核桃青皮汁为由核桃青皮经水提取得到的提取液，可溶性固形物的质量百分数为5-10％。