技术总结
本发明公开了一种小麦谷朊粉的制备方法，属于谷朊粉制备技术领域。本发明首先将小麦用温水浸泡，吸水溶胀，并使小麦内的酶激活，再将其晒干，随后用粉磨机研磨成面粉，利用其自身激活的酶于超声条件下，水解面粉中的淀粉，再经紫外灭菌处理去除杂菌，利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵，消耗水解产生的小分子糖类、戊聚糖和部分蛋白质，合成利于人体健康的益身元成分，最后经洗涤真空干燥得到小麦谷朊粉。本发明利用小麦自身激活的酶水解其中的淀粉，使产品中淀粉含量进一步降低，同时利用益生菌发酵，减少产品中的戊聚糖，并增加产品中的益身元，使谷朊粉的营养价值进一步提高，具有广阔的市场应用前景。
技术研发人员：周荣;许洪祥
受保护的技术使用者：周荣
文档号码：201610919066
技术研发日：2016.10.21
技术公布日：2017.02.22