本发明涉及木薯叶技术领域，尤其涉及一种木薯叶脱氰方法。
背景技术：
现如今，人们对生活水平追求的不断提高，肉质的卫生与安全是人们普遍关注的焦点。我国在饲料标准中明确限制了氰化物可允许范围，其中我国饲料卫生标准(GB13078-2001)中规定，木薯干片氰化物最大允许量为100mg/kg，而猪和鸡配合饲料、浓缩饲料中最大允许量为50mg/kg。这些技术标准中没有涉及到木薯叶粉，这是由于木薯种植仅限于南方部分省市的局部地区，长期以来木薯叶未能得到商品化的饲料化利用。随着我国对畜牧产业发展的逐步重视，南方畜牧产业发展面临饲料供应紧张和高品质蛋白饲料缺乏的问题。
木薯是一种热带、亚热带块根作物，其肉质块根中含淀粉(28％)、纤维(1.9％)、脂肪(1.2％)和蛋白质(1.0％)，是世界非洲、南美洲和东南亚部分国家近7亿人的主要口粮，被FAO认定为世界重要的粮食作物之一，对世界粮食安全的影响举足轻重。同时，许多研究表明，木薯叶片含有丰富的维生素C、B1、B2、大量元素(如P、Mg、K和Ca)和微量元素(如Mn、Zn、Fe、Cu)等，其中Vc含量231-482mg/100g FW，是饲养禽畜的优质饲料，也是一种营养蔬菜，在印尼每年就有约50-70吨的木薯鲜叶用于当作蔬菜食用。可见，开发和利用木薯叶作为养殖饲料，不仅可有效缓解蛋白饲料紧缺的困境，也可以实现副产物的循环利用，推动循环农业的健康发展。
目前，木薯叶的饲料化利用多数以叶片青贮发酵、叶片提取液和叶片烘干后使用等多种利用方式，饲养的动物包括蛋鸡、肉鸭和生猪等家畜，饲养后家畜的品种良好。但现行木薯叶脱氰方式存在以下的缺点:发酵方式需要的时间较长，且叶片抗氧化物质容易失活，也具有特殊气味，极大降低叶片的品质，其烘干温度较高、时间过长，耗能多，且处理后的木薯叶片氰化物残留多，脱氰率低，其主要营养物质流失过多。
技术实现要素：
有鉴于此，本发明提供了一种木薯叶脱氰方法，解决木薯叶片氰化物含量超标、现有脱氰方式导致木薯叶主要营养物质损失且耗能过高的问题。
本发明采用的技术手段如下：一种木薯叶脱氰方法，包括以下步骤：
(1)采摘:采摘新鲜的木薯叶，所述木薯叶根据成熟度分为嫩叶、未成熟叶、老叶，从木薯植株顶部数第1～4片木薯叶为嫩叶，第5～8片木薯叶为未成熟叶，第9片及以下的木薯叶为老叶，即所述嫩叶位于木薯植株上层，所述未成熟叶位于植株中层，所述老叶位于植株中下层；
(2)水浴：将步骤(1)的木薯叶放入装有水的水浴锅内，水浸没木薯叶，保持水恒温、流动，水量是木薯叶重量的9～11倍，水浴温度为50～70℃，水浴时间为4～6小时；
(3)晾干：将步骤(2)水浴后的木薯叶取出，放置在阴凉通风处晾干备用。
(4)干燥：对步骤(3)晾干后的木薯叶进行70℃鼓风干燥24小时以上或室外摊平晾晒48小时以上晒干。
优选地，所述嫩叶、未成熟叶和老叶的水浴温度为70℃。
优选地，所述嫩叶的水浴时间为5小时。
优选地，所述未成熟叶和老叶的水浴时间为6小时。
优选地，所述水量是木薯叶重量的10倍。
优选地，所述嫩叶在水浴温度为70℃条件下水浴4小时。
优选地，所述未成熟叶或老叶在水浴温度为70℃条件下水浴5小时。
优选地，所述嫩叶在70℃条件下水浴时间为5小时。
优选地，所述未成熟叶在70℃条件下水浴时间为6小时。
优选地，所述老叶在50℃条件下水浴时间为6小时。
采用本发明所提供的一种木薯叶脱氰方法，采用水浴脱氰方法，设置水浴温度为50～70℃，水浴时间为4～6小时，木薯叶主要营养物质基本可以保全，极显著减少木薯叶片氰化物含量，脱氰率高达到99％，清除效率较高。本发明设置水浴温度为50～70℃，条件温和，有利于保护木薯叶中的葡萄糖苷酶，促进脱氰，并控制水浴时间，进一步提高脱氰率。本发明保证品质的安全，本方法可适合规模也生产应用，操作简单易学，处理过程均可控，重复性好，可以较好地保持物料品质的稳定性。可以根据本发明开发不同用途的产品，包括膨化食品、粗蛋白饲料和抽提液等。而且本发明采用轻便简易的处理方式，降低脱氰过程能耗，节能环保。同时，本发明针对不同成熟度的叶片设置优选水浴温度和时间，更具有一定的选择性，有利于进一步提高CN-清除效果。
另外，水浴后进行晾干、70℃干燥或晒干，能较好地保存叶片中原来的花青素、黄酮类物质和蛋白质等营养和活性物质，整个处理过程不添加任何护色和防腐剂，符合国家食品安全卫生标准，是一种绿色、有机的食品原料之一。
具体实施方式
以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实施例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
实施例1
一种木薯叶脱氰方法，包括以下步骤：
(1)采摘:采摘木薯植株上层第2、3、4片嫩叶；
(2)水浴：将步骤(1)的嫩叶放入装有恒温水的恒温水浴锅内，水浸没嫩叶，保持水恒温、流动，水量是嫩叶重量的10倍，水浴温度为50℃，水浴时间为5小时；
(3)晾干：将步骤(2)水浴后的嫩叶取出，放置通风、干燥处晾干备用；
(4)干燥：将步骤(3)晾干后的嫩叶放置室外摊平晾晒48小时晒干，晒干后保存。
实施例2
一种木薯叶脱氰方法，包括以下步骤：
(1)采摘:采摘木薯植株上层第2、3、4片的嫩叶；
(2)水浴：将步骤(1)的嫩叶放入装有恒温水的恒温水浴锅内，水浸没嫩叶，保持水恒温、流动，水量是嫩叶重量的10倍，水浴温度为70℃，水浴时间为4小时；
(3)晾干：将步骤(2)水浴后的嫩叶取出，放置通风、干燥处晾干备用；
(4)干燥：将步骤(3)晾干后的嫩叶进行70℃鼓风干燥24小时，风干后保存。
实施例3
一种木薯叶脱氰方法，包括以下步骤：
(1)采摘:采摘木薯植株中层第5、6、7片的未成熟叶；
(2)水浴：将步骤(1)的未成熟叶放入装有恒温水的恒温水浴锅内，水浸没未成熟叶，保持水恒温、流动，水量是未成熟叶重量的10倍，水浴温度为50℃，水浴时间为6小时；
(3)晾干：将步骤(2)水浴后的未成熟叶取出，放置通风、干燥处晾干备用；
(4)干燥：将步骤(3)晾干后的未成熟叶进行70℃鼓风干燥24小时，风干后保存。
实施例4
一种木薯叶脱氰方法，包括以下步骤：
(1)采摘:采摘木薯植株中层第5、6、7片的未成熟叶；
(2)水浴：将步骤(1)的未成熟叶放入装有恒温水的恒温水浴锅内，水浸没未成熟叶，保持水恒温、流动，水量是未成熟叶重量的10倍，水浴温度为70℃，水浴时间为6小时；
(3)晾干：将步骤(2)水浴后的未成熟叶取出，放置通风、干燥处晾干备用；
(4)干燥：将步骤(3)晾干后的未成熟叶放置室外摊平晾晒48小时晒干，晒干后保存。
实施例5
一种木薯叶脱氰方法，包括以下步骤：
(1)采摘:采摘木薯植株下层第9、10、11片的老叶；
(2)水浴：将步骤(1)的老叶放入装有恒温水的恒温水浴锅内，水浸没老叶，保持水恒温、流动，水量是老叶重量的10倍，水浴温度为50℃，水浴时间为5小时；
(3)晾干：将步骤(2)水浴后的老叶取出，放置通风、干燥处晾干备用；
(4)干燥：将步骤(3)晾干后的老叶放置室外摊平晾晒48小时晒干，晒干后保存。
实施例6
一种木薯叶脱氰方法，包括以下步骤：
(1)采摘:采摘木薯植株下层第9、10、11片的老叶；
(2)水浴：将步骤(1)的老叶放入装有恒温水的恒温水浴锅内，水浸没老叶，保持水恒温、流动，水量是老叶重量的10倍，水浴温度为70℃，水浴时间为6小时；
(3)晾干：将步骤(2)水浴后的老叶取出，放置通风、干燥处晾干备用；
(4)干燥：将步骤(3)晾干后的老叶放置进行70℃鼓风干燥24小时，风干后保存。
表1实施例1～6的脱氰效果
由上表，实施例1～6表明，木薯嫩叶、未成熟叶、老叶的脱氰后含氰量较低，实现木薯嫩叶、未成熟叶、老叶的脱氰目的，且脱氰率高达99.10％。
实施例7～11采用以下步骤，设置不同的水浴温度，针对水浴温度对嫩叶脱氰效果影响进行研究
一种木薯叶脱氰方法，包括以下步骤：
(1)采摘:采摘木薯植株上层第2、3、4片的嫩叶；
(2)水浴：将步骤(1)的嫩叶放入装有恒温水的恒温水浴锅内，水浸没嫩叶，保持水恒温、流动，水量是嫩叶重量的10倍，水浴温度为40～80℃，水浴时间为4小时；
(3)晾干：将步骤(2)水浴后的嫩叶取出，放置通风、干燥处晾干备用；
(4)干燥：将步骤(3)晾干后的嫩叶放置室外摊平晾晒48小时晒干，晒干后保存。
表2水浴温度对嫩叶脱氰效果影响的研究
由上表，可看出，水浴温度为40℃，嫩叶营养成分蛋白质基本保全，但脱氰后含氰量仍偏高；水浴温度为80℃，嫩叶营养成分蛋白质损失20％以上；水浴温度为50℃～70℃，营养成分基本保全，脱氰后含氰量低，实现木薯嫩叶脱氰目的。总体上，70℃水浴4小时木薯嫩叶脱氰效果较佳。
实施例12～16采用以下步骤，设置不同的水浴温度，针对水浴温度对未成熟叶脱氰效果影响进行研究
一种木薯叶脱氰方法，包括以下步骤：
(1)采摘:采摘木薯植株中层第5、6、7片的未成熟叶；
(2)水浴：将步骤(1)的未成熟叶放入装有恒温水的恒温水浴锅内，水浸没未成熟叶，保持水恒温、流动，水量是未成熟叶重量的10倍，水浴温度为40～80℃，水浴时间为5小时；
(3)晾干：将步骤(2)水浴后的未成熟叶取出，放置通风、干燥处晾干备用；
(4)干燥：将步骤(3)晾干后的未成熟叶放置室外摊平晾晒48小时晒干，晒干后保存。
表3水浴温度对未成熟叶脱氰效果影响的研究
由上表，可看出，水浴温度为40℃，未成熟叶营养成分粗蛋白基本保全，但脱氰后含氰量仍偏高；水浴温度为80℃，未成熟叶营养成分流失较多，与40℃处理相比，损失达46.56％；水浴温度为50℃～70℃，营养成分基本保全，脱氰后含氰量低，实现木薯未成熟叶脱氰目的。总体上，水浴温度为70℃的处理条件，木薯未成熟叶脱氰效果最佳。
实施例17～21采用以下步骤，设置不同的水浴温度，针对水浴温度对老叶脱氰效果影响进行研究
一种木薯叶脱氰方法，包括以下步骤：
(1)采摘:采摘木薯植株下层第9、10、11片的老叶；
(2)水浴：将步骤(1)的老叶放入装有恒温水的恒温水浴锅内，水浸没老叶，保持水恒温、流动，水量是老叶重量的10倍，水浴温度为40～80℃，水浴时间为5小时；
(3)晾干：将步骤(2)水浴后的老叶取出，放置通风、干燥处晾干备用；
(4)干燥：将步骤(3)晾干后的老叶放置室外摊平晾晒48小时晒干，晒干后保存。
表4水浴温度对老叶脱氰效果影响的研究
由上表，可看出，水浴温度为40℃，老叶营养成分蛋白质基本保全，但脱氰后含氰量仍偏高；水浴温度为80℃，老叶脱氰后含氰量偏低，但其营养成分蛋白质流失较多，是40℃条件下的95.3％；水浴温度为50℃～70℃，营养成分基本保全，脱氰后含氰量低，实现木薯老叶脱氰目的和保存原有叶片品质。其中，水浴温度为70℃，木薯老叶脱氰效果相对较佳。
实施例22～25依据实施例2的步骤，设置不同的水浴时间，针对水浴时间对嫩叶脱氰效果影响进行研究
表5水浴时间对嫩叶脱氰效果影响的研究
上述实验结果表明，70℃条件下水浴4～7小时，嫩叶营养成分蛋白质基本保全，且脱氰率符合标准，但7小时脱氰效果和6小时相差不大，基于能源的节省，70℃条件下水浴时间4～6小时为优选范围。总体上，70℃水浴时间为5小时，脱氰效果较好，且营养成分流失较少，即木薯嫩叶脱氰效果最佳。
实施例26～29依据实施例4的步骤，设置不同的水浴时间，针对水浴时间对未成熟叶脱氰效果影响进行研究
表6水浴时间对未成熟叶脱氰效果影响的研究
上述实验结果表明，70℃条件下水浴4～6小时，未成熟叶营养成分蛋白质基本保全，且脱氰率高；水浴时间为7小时，脱氰后含氰量低，但营养成分流失相对较多。总体上，70℃水浴时间为6小时，木薯未成熟叶脱氰效果最佳。
实施例30～33依据实施例5的步骤，设置不同的水浴时间，针对水浴时间对老叶脱氰效果影响进行研究
表7水浴时间对老叶脱氰效果影响的研究
上述实验结果表明，50℃条件下水浴时间4～6小时老叶营养成分蛋白质基本保全，且脱氰率符合标准。其中，水浴时间为4～5小时，老叶营养成分蛋白质基本保全，但脱氰后含氰量相对偏高，脱氰效果相对欠佳；水浴时间为7小时，脱氰后含氰量低，但营养成分流失较多。总体上，50℃水浴时间为6小时，木薯老叶脱氰效果最佳。
综上所述，采用本发明所提供的一种木薯叶脱氰方法，采用水浴脱氰方法，设置水浴温度为50～70℃，水浴时间为4～6小时，叶片基本不受伤害，木薯叶主要营养物质基本可以保全，降低木薯叶片氰化物含量，可以在4～6小时内达到99％的脱氰效果，清除效率较高。木薯叶中含有大量的生氰糖苷，主要有苦杏仁苷和百脉根苷，其中苦杏仁苷占97％左右，水浴50～70℃条件下，苦杏仁苷经β-葡萄糖苷酶的水解催化后，可以生成CN-，是该酶促反应的限速酶；75℃以上会降低β-葡萄糖苷酶的活性，导致叶片中的苦杏仁苷将无法被彻底水解，导致残留的生氰糖苷产生。本发明设置水浴温度为50～70℃，条件温和，有利于保护木薯叶中的葡萄糖苷酶，促进脱氰，并控制水浴时间，进一步提高脱氰率。另外，水浴后进行晾干、70℃干燥或晒干，能较好地保存叶片中原来的花青素、黄酮类物质和蛋白质等营养和活性物质，整个处理过程不添加任何护色和防腐剂，符合国家食品安全卫生标准，是一种绿色、有机的食品原料之一。本发明保证品质的安全，本方法可适合规模也生产应用，操作简单易学，处理过程均可控，重复性好，可以较好地保持物料品质的稳定性。可以根据本发明开发不同用途的产品，包括膨化食品、粗蛋白饲料和抽提液等。而且本发明采用轻便简易的处理方式，降低脱氰过程能耗，节能环保。另外，本发明针对不同成熟度的叶片设置优选水浴温度和时间，更具有一定的选择性，有利于进一步提高CN-清除效果。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明保护的范围之内。