本发明属于食品加工领域，涉及一种橘香花生酥及其制作方法。
背景技术：
随着人们生活水平的不断提高，休闲食品如瓜子、花生、核桃等越来越受到人们的欢迎，花生是我国的主要油料作物之一，年产量居世界第二位。花生不仅含丰富的油脂，而且蛋白质含量较高，易于消化吸收。花生蛋白含有人体全部必需氨基酸，具有较高的营养价值，其中精氨酸9.9％，缬氨酸8％，亮氨酸7％，苯丙氨酸5.4％，异亮氨酸3％，赖氨酸3％，组氨酸2.1％，苏氨酸1.5％，蛋氨酸1.2％，色氨酸1％。香酥花生制品以其香、酥、脆的口感得到人们的喜爱，开发具有保健功能的姜制品对扩大特色旅游食品市场具有重大意义，现有的姜制品产品单一，而且口感不佳，所以需要各种不同口味和类型的姜制品来迎合大众的口味。
技术实现要素：
有鉴于此，本发明的目的在于提供一种橘香花生酥及其制作方法，该方法操作方便，制得的橘香花生酥风味独特，制得的橘香花生酥风味独特，产品呈草黄色、香甜适口，咬起来酥脆、吃起来满口生香，是一种较理想的保健食品。
本发明采用的技术方案为：
橘香花生酥，按重量份计包括：花生米100份，砂糖50-80份，饴糖15-30份，橘皮粉20-40份。
进一步，所述的橘香花生酥按重量份计包括：花生米100份，砂糖60份，饴糖20份，橘皮粉20份。
进一步，所述花生米为黑花生的花生米。
本发明的目的之二在于提供一种橘香花生酥的制作方法，包括以下步骤：
1)花生粉的制备：取上述重量份的花生米烤制后将花生米去皮，再经粉碎后制成花生粉；
2)熬糖：取上述重量份的蔗糖和饴糖加入水中搅匀加热熬煮，熬煮到用勺可见勺下挂糖丝止，得糖液；
3)拌料：将步骤1)所述的花生粉和上述重量份的橘皮粉混合均匀与后加入步骤2)所述的糖液中搅拌均匀，得混合料；
4)将步骤3)所述的混合料经整形、切块、冷却得橘香花生酥。
进一步，步骤1)所述花生米为黑花生的花生米。
进一步，步骤1)所述烤制温度为130-150℃。
进一步，步骤1)所述烤制时间为20-30min。
本发明的有益效果：本发明提供了一种橘香花生酥及其制作方法，该方法操作方便，制得的橘香花生酥风味独特，产品呈草黄色、香甜适口，咬起来酥脆、吃起来满口生香，是一种较理想的保健食品。
具体实施方式
以下将对本发明进行详细说明，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1橘香花生酥配方
橘香花生酥，按重量份计包括：黑花生米100份，砂糖60份，饴糖20份，橘皮粉20份。
实施例2橘香花生酥配方
橘香花生酥，按重量份计包括：黑花生米100份，砂糖55份，饴糖15份，橘皮粉30份。
实施例3橘香花生酥的制作方法
橘香花生酥的制作方法按上述实施例1重量份的配方制得，具体制作方法，包括以下步骤：
1)花生粉的制备：取上述重量份的黑花生米烤制后将花生米去皮，烤制温度为135℃，烤制时间为25min，再经粉碎后制成花生粉；
2)熬糖：取上述重量份的蔗糖和饴糖加入水中搅匀加热熬煮，熬煮到用勺可见勺下挂糖丝止，得糖液；
3)拌料：将步骤1)所述的花生粉和上述重量份的橘皮粉混合均匀与后加入步骤2)所述的糖液中搅拌均匀，得混合料；
4)将步骤3)所述的混合料经整形、切块、冷却得橘香花生酥。
实施例4橘香花生酥的制作方法
橘香花生酥的制作方法按上述实施例2重量份的配方制得，具体制作方法，包括以下步骤：
1)花生粉的制备：取上述重量份的黑花生米烤制后将花生米去皮，烤制温度为140℃，烤制时间为20min，再经粉碎后制成花生粉；
2)熬糖：取上述重量份的蔗糖和饴糖加入水中搅匀加热熬煮，熬煮到用勺可见勺下挂糖丝止，得糖液；
3)拌料：将步骤1)所述的花生粉和上述重量份的橘皮粉混合均匀与后加入步骤2)所述的糖液中搅拌均匀，得混合料；
4)将步骤3)所述的混合料经整形、切块、冷却得橘香花生酥。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。