本发明涉及食品加工领域，具体地说是一种质量品质好的荔枝干的制作方法。
背景技术：
荔枝干用作药膳，它的方法有主治颈淋巴结核、主治淋巴结核及疔毒、主治呃逆、主治气虚胃寒、主治脾虚泄泻、主治老人五更泻、主治妇女贫血、虚弱、主治血崩和主治小儿遗尿。鲜荔枝加工干制，历史悠久。成品肉厚，味香甜，历来为自尝及送礼佳品，远销国内外。加工荔枝干的品种，多采用怀枝、糯米糍，尤以糯米糍为佳，制成品肉厚核小，蜜甜醇香，近年来因糯米糍价高较少加工。制成干果的比率依品种、气候条件和加工技术不同稍有差异。制成品100kg，原料糯米糍需400-500kg，怀枝则只需350-380kg。加工方法分日晒和热干燥（火焙或热风干燥）。以日晒和热风干燥成品品质较佳，火焙次之。
但是现在这个制作方法的缺陷是不能推广到全国范围内，只是局限于本地区制作，因为受到各地区气温和气候温度的影响，制作出来的荔枝干的效果不是很好。
技术实现要素：
为克服现有荔枝干制作品质差，质量不好等缺陷，本发明提供一种荔枝干的制作方法。
本发明解决上述技术问题所采用的方案是：
一种荔枝干的制作方法，包括如下步骤：
（1）原料选择：选择壳不宜太薄和七至八成熟的优质原料；
（2）原料处理：剪除枝叶，剔除病果；用分筛机对原料进行筛选；将果实装入竹篓中，浸入清水，
（3）加热：用柴火或炉对原料进行加热，水分蒸发；
（4）烘焙：将经烘焙的荔枝放入竹箩内，回软3天，最后再次放入焙灶；
（5）日晒：把原料摊开于竹筛上及翻身，再把每盘荔枝叠起来，上面加以覆盖，最后检查其果核用小锤击之即碎；
（6）成品包装和贮存：装箱时要装实，装足，中间最好用隔板隔开，密封保存；贮存时要定期检查，发现回潮及时复晒或复烤。
本发明的技术有益效果：本发明所述荔枝干制作质量好，品质好，而且适应环境的能力很强，适宜产地发展乡镇食品工业，而且又易于推广，可在全国范围内进行宣传推广。
具体实施方式：
下面通过实施例对本发明进行进一步描述，但本发明的保护方案不局限于以下实施例。
实施例一
（1）原料选择：应选果形大而圆整、肉厚核小，干物质含量高、香味浓、涩味淡的七成熟的原料，壳不宜太薄，以免干燥时裂壳或破碎凹陷，干制后壳与果粒不相脱离的荔枝品种如糯米糍，香荔、黑叶、禾荔为宜；
（2）原料处理：先摘除枝叶，果柄，并剔除烂果，裂果和病虫果；用分级机或分级筛按果实大小进行分级，同一烤炉的果实尽可能要求大小均匀一致；将果实装入竹篓中，浸入清水，洗除果面灰尘等脏物，然后捞起沥干水分；
（3）加热：用柴火或炉对原料进行加热，水分蒸发；
（4）烘焙：将经烘焙的荔枝放入竹箩或竹囤内，竹箩下部铺谷糠，上面盖麻袋、草席等。回软3天，使果肉干湿均匀，最后再次放入焙灶，使果实干透，以便于蒸发水分；
（5）日晒：把各荔枝小穗(一小穗约有4个果实)摊开于竹筛上，开始进行日晒；日晒进行约4天以后，可以进行翻果，即把每小穗荔枝翻身，让未能接触阳光部份得以进行日晒，接着把小穗中的小枝条及叶子剪去，继续进行日晒，在此过程中不能让荔枝遭受雨淋；等荔枝晒到19天，其水份基本蒸发，为了使每个果实内水分分布均衡，这时需把每盘荔枝叠起来，上面加以覆盖，约需2天就结束；焗果之后再晒2天，检查其果核用小锤击之即碎，说明日晒可完成，其含水量约15%；
（6）成品包装和贮存：木箱四周衬焙干箬叶，中间最好用隔板隔开，以减少撞擦。装箱时要装实，装足，以减少搬运损耗，密封保存；贮存时要定期检查，发现回潮及时复晒或复烤；在南方多雨天气，一般常温下可贮存3个月，北方干燥天气可贮存1年。
实施例二
（1）原料选择：应选果形大而圆整、肉厚核小，干物质含量高、香味浓、涩味淡的八成熟的原料，壳不宜太薄，以免干燥时裂壳或破碎凹陷，干制后壳与果粒不相脱离的荔枝品种如糯米糍，香荔、黑叶、禾荔为宜；
（2）原料处理：先摘除枝叶，果柄，并剔除烂果，裂果和病虫果；用分级机或分级筛按果实大小进行分级，同一烤炉的果实尽可能要求大小均匀一致；将果实装入竹篓中，浸入清水，洗除果面灰尘等脏物，然后捞起沥干水分；
（3）加热：用柴火或炉对原料进行加热，水分蒸发；
（4）烘焙：将经烘焙的荔枝放入竹箩或竹囤内，竹箩下部铺谷糠，上面盖麻袋、草席等。回软3天，使果肉干湿均匀，最后再次放入焙灶，使果实干透，以便于蒸发水分；
（5）日晒：把各荔枝小穗(一小穗约有5个果实)摊开于竹筛上，开始进行日晒；日晒进行约5天以后，可以进行翻果，即把每小穗荔枝翻身，让未能接触阳光部份得以进行日晒，接着把小穗中的小枝条及叶子剪去，继续进行日晒，在此过程中不能让荔枝遭受雨淋；等荔枝晒到20天，其水份基本蒸发，为了使每个果实内水分分布均衡，这时需把每盘荔枝叠起来，上面加以覆盖，约需3天就结束；焗果之后再晒3天，检查其果核用小锤击之即碎，说明日晒可完成，其含水量约15%；
（6）成品包装和贮存：木箱四周衬焙干箬叶，中间最好用隔板隔开，以减少撞擦。装箱时要装实，装足，以减少搬运损耗，密封保存；贮存时要定期检查，发现回潮及时复晒或复烤；在南方多雨天气，一般常温下可贮存4个月，北方干燥天气可贮存2年。
实施例三
（1）原料选择：应选果形大而圆整、肉厚核小，干物质含量高、香味浓、涩味淡的九成熟的原料，壳不宜太薄，以免干燥时裂壳或破碎凹陷，干制后壳与果粒不相脱离的荔枝品种如糯米糍，香荔、黑叶、禾荔为宜；
（2）原料处理：先摘除枝叶，果柄，并剔除烂果，裂果和病虫果；用分级机或分级筛按果实大小进行分级，同一烤炉的果实尽可能要求大小均匀一致；将果实装入竹篓中，浸入清水，洗除果面灰尘等脏物，然后捞起沥干水分；
（3）加热：用柴火或炉对原料进行加热，水分蒸发；
（4）烘焙：将经烘焙的荔枝放入竹箩或竹囤内，竹箩下部铺谷糠，上面盖麻袋、草席等。回软3天，使果肉干湿均匀，最后再次放入焙灶，使果实干透，以便于蒸发水分；
（5）日晒：把各荔枝小穗(一小穗约有6个果实)摊开于竹筛上，开始进行日晒；日晒进行约5天以后，可以进行翻果，即把每小穗荔枝翻身，让未能接触阳光部份得以进行日晒，接着把小穗中的小枝条及叶子剪去，继续进行日晒，在此过程中不能让荔枝遭受雨淋；等荔枝晒到21天，其水份基本蒸发，为了使每个果实内水分分布均衡，这时需把每盘荔枝叠起来，上面加以覆盖，约需3天就结束；焗果之后再晒3天，检查其果核用小锤击之即碎，说明日晒可完成，其含水量约15%；
（6）成品包装和贮存：木箱四周衬焙干箬叶，中间最好用隔板隔开，以减少撞擦。装箱时要装实，装足，以减少搬运损耗，密封保存；贮存时要定期检查，发现回潮及时复晒或复烤；在南方多雨天气，一般常温下可贮存5个月，北方干燥天气可贮存3年。