1.一种利用二次液态发酵制备γ-氨基丁酸猴头菇饮料的方法，其特征在于，步骤包括：
(1)原料处理：取猴头菇子实体，清水洗净，干燥、粉碎，过100目筛，得到猴头菇渣；
(2)第一阶段发酵底物制备：按猴头菇渣、蔗糖和水按10：5：85(W：W：V)比例混合均匀，加热到75℃保持10min，冷却至室温，用5mol/L柠檬酸和5mol/L NaOH调节pH至6.20±0.02，作为第一阶段发酵底物；
(3)第一阶段发酵积累谷氨酸：无菌条件下，接种10％短乳杆菌到第一阶段发酵底物，35±2℃发酵6～7d，获得积累谷氨酸的发酵液；
(4)第二阶段发酵底物的制备：将第一阶段发酵液加热至75℃保持10min，用5mol/L柠檬酸和5mol/L NaOH调节pH至6.50±0.02，作为第二阶段发酵底物；
(5)第二阶段发酵生产GABA：无菌条件下，接种10％的植物乳杆菌(菌种量为1×107～1×108CFU/mL)到第二阶段发酵底物，32±2℃发酵4～5d，8000rpm/min离心10min，取上清液，获得含GABA发酵液；
(6)饮料配制：将体积百分含量为：GABA发酵液90-95％、柠檬酸0.05-0.10％、羧甲基纤维素钠0.25-0.50％、木糖醇3-4％、麦芽糖醇4-6％混合，灌装杀菌，检验，得到富含GABA猴头菇饮料。
2.根据权利要求1所述利用二次液态发酵制备γ-氨基丁酸猴头菇饮料的方法，其特征在于，步骤(3)和步骤(5)中，所述短乳杆菌菌种量为1×107～1×108CFU/mL。
3.一种利用权利要求1或2所述方法制备的γ-氨基丁酸猴头菇饮料。
4.根据权利要求3所述方法制备的γ-氨基丁酸猴头菇饮料，其特征在于，由下列重量百分数的原料制备而成：GABA发酵液90-95％、柠檬酸0.05-0.10％、羧甲基纤维素钠0.25-0.50％、木糖醇3-4％、麦芽糖醇4-6％，且各原料重量和为100％。
5.根据权利要求4所述方法制备的γ-氨基丁酸猴头菇饮料，其特征在于，由下列重量百分数的原料制备而成：GABA发酵液92％、柠檬酸0.10％、羧甲基纤维素钠0.50％、木糖醇3％、麦芽糖醇4.4％。