本发明涉及食品技术领域，具体是一种山楂罗汉果保健饮料的制备方法。
背景技术：
山楂，又名山里果、山里红，为核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。罗汉果，葫芦科多年生藤本植物的果实。别名拉汗果、假苦瓜、光果木鳖、金不换、罗汉表、裸龟巴，被人们誉为“神仙果”，其叶心形，雌雄异株，夏季开花，秋天结果。主要产于广西壮族自治区桂林市，是桂林名贵的土特产，也是国家首批批准的药食两用材料之一，其主要功效是能止咳化痰。罗汉果果实营养价值很高，含丰富的维生素C以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等。在食品应用方面，目前鲜有以罗汉果和山楂为主要原料，将其制成休闲保健饮品的相关的资料和技术公开。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题是提供一种山楂罗汉果保健饮料的制备方法，能将山楂和罗汉果加工为富有风味的饮料，实现了对罗汉果和山楂的深加工，开发出了新的休闲保健食品。
为了解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：
一种山楂罗汉果保健饮料的制备方法，为先将山楂醇提和罗汉果水提后，再把得到的山楂醇提液、罗汉果水提液和调味剂按照1:0.5～0.8:0.01～0.05的重量比混合均匀，最后进行均质、脱气和除菌处理后制得成品。
上述技术方案中：
所述山楂醇提的过程为：1)选用新鲜无虫害的山楂，清洗干净后，加入其重量40％～60％的水，然后打成浆液，浆液中加入山楂重量1％～5％的氯化钙；2)将加入氯化钙后的浆液，与其重量3～8倍的60％～80％乙醇溶液混合，在70～80℃的条件下浸取1～3小时，过滤收集滤液，即得到山楂醇提液。
所述罗汉果水提的过程为：1)选用新鲜无虫害的罗汉果，清洗干净后，在-0.1～-0.08MPa、40～50℃的条件下，真空干燥48～72小时后保存备用；2)将干燥后的罗汉果粉碎，按料液比1:3～5的量投入水中，在50～80℃的条件下浸取6～12小时，过滤收集滤液，即得到罗汉果水提液。
所述调味剂为麦芽糖、黄原胶和谷氨酸钠按照1:2～5:0.1～0.3的重量比混合制得。优选的，所述麦芽糖、黄原胶和谷氨酸钠的重量比为1:3.5:0.2。
所述山楂醇提液、罗汉果水提液和调味剂的优选重量比为1:0.6～0.7:0.01～0.03，最佳的重量比为1:0.65:0.02。
本发明的有益效果为：
本发明将罗汉果经干燥处理后能够去除罗汉果的麻舌作用，山楂经与氯化钙混合醇提后能去除其苦涩味，罗汉果水提和山楂醇提时的条件温和，能够有效提取其营养保健成分，最后加入特定的调味剂，从而制得味道独特、酸甜适中的饮料，该饮料具有健脾开胃、消食化滞的营养保健功能，是一种色香味俱佳的休闲保健饮料。
具体实施方式
下面以实施例作进一步描述，但本发明不局限于这些实施例。
实施例1
山楂罗汉果保健饮料的制备方法，为先将山楂醇提和罗汉果水提后，再把得到的山楂醇提液、罗汉果水提液和调味剂按照1:0.65:0.02的重量比混合均匀，最后进行均质、脱气和除菌处理后制得成品。所述调味剂为麦芽糖、黄原胶和谷氨酸钠按照1:3.5:0.2的重量比混合制得。
所述山楂醇提的过程为：1)选用新鲜无虫害的山楂，清洗干净后，加入其重量50％的水，然后打成浆液，浆液中加入山楂重量3％的氯化钙；2)将加入氯化钙后的浆液，与其重量6倍的70％乙醇溶液混合，在75℃的条件下浸取2小时，过滤收集滤液，即得到山楂醇提液。
所述罗汉果水提的过程为：1)选用新鲜无虫害的罗汉果，清洗干净后，在-0.09MPa、45℃的条件下，真空干燥50小时后保存备用；2)将干燥后的罗汉果粉碎，按料液比1:4的量投入水中，在70℃的条件下浸取8小时，过滤收集滤液，即得到罗汉果水提液。
实施例2
山楂罗汉果保健饮料的制备方法，为先将山楂醇提和罗汉果水提后，再把得到的山楂醇提液、罗汉果水提液和调味剂按照1:0.5:0.05的重量比混合均匀，最后进行均质、脱气和除菌处理后制得成品。所述调味剂为麦芽糖、黄原胶和谷氨酸钠按照1:2:0.3的重量比混合制得。
所述山楂醇提的过程为：1)选用新鲜无虫害的山楂，清洗干净后，加入其重量40％的水，然后打成浆液，浆液中加入山楂重量5％的氯化钙；2)将加入氯化钙后的浆液，与其重量3倍的80％乙醇溶液混合，在70℃的条件下浸取3小时，过滤收集滤液，即得到山楂醇提液。
所述罗汉果水提的过程为：1)选用新鲜无虫害的罗汉果，清洗干净后，在-0.1MPa、50℃的条件下，真空干燥48小时后保存备用；2)将干燥后的罗汉果粉碎，按料液比1:5的量投入水中，在50℃的条件下浸取12小时，过滤收集滤液，即得到罗汉果水提液。
实施例3
山楂罗汉果保健饮料的制备方法，为先将山楂醇提和罗汉果水提后，再把得到的山楂醇提液、罗汉果水提液和调味剂按照1:0.8:0.01的重量比混合均匀，最后进行均质、脱气和除菌处理后制得成品。所述调味剂为麦芽糖、黄原胶和谷氨酸钠按照1:5:0.1的重量比混合制得。
所述山楂醇提的过程为：1)选用新鲜无虫害的山楂，清洗干净后，加入其重量60％的水，然后打成浆液，浆液中加入山楂重量1％的氯化钙；2)将加入氯化钙后的浆液，与其重量8倍的60％乙醇溶液混合，在80℃的条件下浸取1小时，过滤收集滤液，即得到山楂醇提液。
所述罗汉果水提的过程为：1)选用新鲜无虫害的罗汉果，清洗干净后，在-0.08MPa、40℃的条件下，真空干燥72小时后保存备用；2)将干燥后的罗汉果粉碎，按料液比1:3的量投入水中，在80℃的条件下浸取6小时，过滤收集滤液，即得到罗汉果水提液。