本发明属于果蔬汁加工技术领域，具体涉及一种含花香味的果蔬汁及其制备方法。
背景技术：
随着生活水平提高，人们的饮食越来越丰富，吃的也越来越好，然而大部分小孩子却不爱吃饭，甚至对饭菜没有食欲，一日三餐只吃炸鸡、可乐、薯条等膨化食品，维生素、氨基酸、蛋白质等健康营养的食物成分摄入非常少，严重影响身体健康。
研究指出，新鲜水果蔬菜汁能有效为人体补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿物质，可以调整人体功能协调，增强细胞活力以及肠胃功能，促进消化液分泌、消除疲劳。目前市场上有各种各样的果蔬汁，存在食品添加剂多，保质期短等问题，如发明专利“一种玫瑰复合果蔬汁发酵饮料及其制备方法(专利号：ZL201410007540.2)”公开了一种玫瑰复合果蔬汁发酵饮料及其制备方法，其由玫瑰花原浆、果汁、蔬菜汁、复配增稠稳定剂、甜味剂、食用香精、复合发酵剂按一定质量份组成，改方法中添加了较多食品添加剂。此外市场上对以芥蓝为原料制作的含花香味的果蔬汁研究很少。
芥蓝(Brassica alboglabra Bailey)是十字花科芸薹属一二年生草本植物,是甘蓝的一个变种。芥蓝原产于中国南部,是我国著名的特产蔬菜之一。主要以花薹为产品,幼苗及叶片也可食用。芥蓝主产区有广东、广西、福建和台湾等省,沿海及北方大城市郊区有少量栽培。芥蓝中含有有机碱，带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。具有降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效，能润肠祛热气、下虚火、止牙龈出血，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等也有辅助治疗效果。
技术实现要素：
本发明要解决的技术问题是提供一种含花香味的果蔬汁及其制备方法，以解决现有技术中生产果蔬汁过程中存在食品添加剂多、保质期短等问题。本发明的果蔬汁全部采用天然原料，含有丰富的纤维素、氨基酸、维生素等营养物质，不含香精、色素、防腐剂及其它人工合成物质，蔬菜类混以水果类制作的果蔬汁不仅营养成分丰富，口感清甜，还具有浓郁的花清香味道，还可以增进食欲、尤其是小孩子的食欲，促进消化。
为了解决以上技术问题，本发明采用以下技术方案：
一种含花香味的果蔬汁，以重量份为单位，包括以下原料：蔬菜类：芥蓝20-40份、芹菜8-12份、西红柿5-8份、胡萝卜5-8份；水果类：猕猴桃8-12份、脐橙5-8份、青柠檬3-5份；桂花3-5份、茉莉花3-5份、蜂蜜1-3份、水70-100份。
优选地，以重量份为单位，包括以下原料：蔬菜类：芥蓝25-35份、芹菜9-11份、西红柿6-8份、胡萝卜6-8份；水果类：猕猴桃9-11份、脐橙6-8份、青柠檬3-4份；桂花4-5份、茉莉花4-5份、蜂蜜2-3份、水80-90份。
优选地，以重量份为单位，包括以下原料：蔬菜类：芥蓝30份、芹菜10份、西红柿7份、胡萝卜7份；水果类：猕猴桃10份、脐橙7份、青柠檬3份；桂花4份、茉莉花4份、蜂蜜2份、水80份。
优选地，所述水为纯净水。
本发明还提供一种含花香味的果蔬汁的制备方法，包括下列步骤：
S1：原料预处理：将西红柿、胡萝卜、猕猴桃、脐橙分别洗净，西红柿、胡萝卜去皮切块榨汁得蔬菜汁A；猕猴桃去皮后和脐橙带皮一起榨汁得到水果汁A；将芥蓝、芹菜洗净切碎榨汁后过滤，取滤液得到蔬菜汁B；将桂花、茉莉花放入沸水中浸提20-40min后再把青柠檬切片放入浸提液中浸泡，最后加入蜂蜜搅拌均匀，得到水果汁B；
S2：冷藏：将步骤S1中所得的蔬菜汁A和水果汁A分开冷藏以备用；
S3：调配：在步骤S1中所得的蔬菜汁B中按先后顺序加入冷藏后的蔬菜汁A进行第一次搅拌；再加入冷藏后的水果汁A进行第二次搅拌；最后加入水果汁B进行第三次搅拌，得到果蔬汁；
S4：灭菌：将步骤S3制得的果蔬汁在温度为110-121℃下进行瞬时灭菌，时间为5-8s；
S5：灌装、冷藏：将步骤S4灭菌后的果蔬汁在真空度为0.08-0.092Mpa，温度为90-100℃下进行灌装，完毕后再冷藏即制得果蔬汁成品。
优选地，步骤S1中浸泡温度维持在60-80℃，浸泡时间为15-30min。
优选地，步骤S2中蔬菜汁A的冷藏时间为1-2h，温度为0-2℃；水果汁A冷藏时间为2-3h，温度为2-4℃。
优选地，步骤S3中第一次搅拌转速为250-300r/min，搅拌时间为1-2min；第二次搅拌转速为200-250r/min，搅拌时间为2-3min，第三次搅拌转速为200-250r/min，搅拌时间为2-4min。
优选地，步骤S5中的冷藏温度严格控制在0-2℃。
本发明具有以下技术效果：
1.本发明的果蔬汁全部采用天然原料，含有丰富的纤维素、氨基酸、维生素等营养物质，不含香精、色素、防腐剂及其它人工合成物质，蔬菜类混以水果类制作的果蔬汁不仅营养成分丰富，口感清甜，通过沸水浸提把桂花和茉莉花的清香提取出来，具有浓郁的花清香味道，增进人尤其是小孩子的食欲，促进消化。
2.本发明的果蔬汁中蔬菜水果均衡搭配，可以有效的补充营养成分：(1)芥蓝中含有有机碱，带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，丰富的膳食纤维还可加快胃肠蠕动，有助消化；(2)胡萝卜中含有是很高的β-胡萝卜素,有利于改善视觉,防止眼睛和皮肤干燥，有利于维持消化系统、泌尿系统；(3)猕猴桃内天然产生的一种特殊成分——猕猴桃碱，它能加速消化，让蛋白质得到更快更全面的吸收；(4)柠檬富含柠檬酸、苹果酸、维生素C、钾、钙、镁、磷等营养成分，加入蜂蜜泡水有利于营养物质的释放，有益消化道健康，可刺激胃液分泌，帮助消化，促进排便，清理肠道。
3.本发明的果蔬汁制备方法过程中通过不同的榨汁方式提取果蔬中的营养成分，可以使营养成分最大化的提取和利用，不同的搅拌方式可以充分混合营养物质，保留最原始的果蔬风味，营养最大化。
【具体实施方式】
实施例1
一种含花香味的果蔬汁，以重量份为单位，包括以下原料：蔬菜类：芥蓝20份、芹菜8份、西红柿5份、胡萝卜5份；水果类：猕猴桃8份、脐橙5份、青柠檬3份；桂花3份、茉莉花3份、蜂蜜1份、纯净水70份。
所述含花香味的果蔬汁的制备方法，包括下列步骤：
S1：原料预处理：将西红柿、胡萝卜、猕猴桃、脐橙分别洗净，西红柿、胡萝卜去皮切块榨汁得蔬菜汁A；猕猴桃去皮后和脐橙带皮一起榨汁得到水果汁A；将芥蓝、芹菜洗净切碎榨汁后过滤，取滤液得到蔬菜汁B；将桂花、茉莉花放入沸水中浸提20min后再把青柠檬切片放入温度维持在60℃的浸提液中浸泡30min，最后加入蜂蜜搅拌均匀，得到水果汁B；
S2：冷藏：将步骤S1中所得的蔬菜汁A置于0℃中冷藏1h，水果汁A置于2℃中冷藏2h以备用；
S3：调配：在步骤S1中所得的蔬菜汁B中加入冷藏后的蔬菜汁A在搅拌转速为250r/min下搅拌2min；再加入冷藏后的水果汁A在搅拌转速为200r/min下搅拌3min；最后加入水果汁B在搅拌转速为200r/min下搅拌4min；得到果蔬汁；
S4：灭菌：将步骤S3制得的果蔬汁在温度为110℃下进行瞬时灭菌8s；
S5：灌装、冷藏：将步骤S4灭菌后的果蔬汁在真空度为0.08Mpa，温度100℃下进行灌装，完毕后在0℃下冷藏即制得果蔬汁成品。
实施例2
一种含花香味的果蔬汁，以重量份为单位，包括以下原料：蔬菜类：芥蓝30份、芹菜10份、西红柿7份、胡萝卜7份；水果类：猕猴桃10份、脐橙7份、青柠檬3份；桂花4份、茉莉花4份、蜂蜜2份、纯净水80份。
所述含花香味的果蔬汁的制备方法，包括下列步骤：
S1：原料预处理：将西红柿、胡萝卜、猕猴桃、脐橙分别洗净，西红柿、胡萝卜去皮切块榨汁得蔬菜汁A；猕猴桃去皮后和脐橙带皮一起榨汁得到水果汁A；将芥蓝、芹菜洗净切碎榨汁后过滤，取滤液得到蔬菜汁B；将桂花、茉莉花放入沸水中浸提25min后再把青柠檬切片放入温度维持在70℃的浸提液中浸泡20min，最后加入蜂蜜搅拌均匀，得到水果汁B；
S2：冷藏：将步骤S1中所得的蔬菜汁A置于1℃中冷藏1.5h，水果汁A置于3℃中冷藏2.5h以备用；
S3：调配：在步骤S1中所得的蔬菜汁B中加入冷藏后的蔬菜汁A在搅拌转速为280r/min下搅拌1.5min；再加入冷藏后的水果汁A在搅拌转速为230r/min下搅拌2.5min；最后加入水果汁B在搅拌转速为220r/min下搅拌3min；得到果蔬汁；
S4：灭菌：将步骤S3制得的果蔬汁在温度为121℃下进行瞬时灭菌5s；
S5：灌装、冷藏：将步骤S4灭菌后的果蔬汁在真空度为0.09Mpa，温度95℃下进行灌装，完毕后在1℃下冷藏即制得果蔬汁成品。
实施例3
一种含花香味的果蔬汁，以重量份为单位，包括以下原料：蔬菜类：芥蓝25份、芹菜9份、西红柿7份、胡萝卜7份；水果类：猕猴桃9份、脐橙7份、青柠檬4份；桂花3份、茉莉花3份、蜂蜜2份、纯净水85份。
所述含花香味的果蔬汁的制备方法，包括下列步骤：
S1：原料预处理：将西红柿、胡萝卜、猕猴桃、脐橙分别洗净，西红柿、胡萝卜去皮切块榨汁得蔬菜汁A；猕猴桃去皮后和脐橙带皮一起榨汁得到水果汁A；将芥蓝、芹菜洗净切碎榨汁后过滤，取滤液得到蔬菜汁B；将桂花、茉莉花放入沸水中浸提30min后再把青柠檬切片放入温度维持在65℃的浸提液中浸泡18min，最后加入蜂蜜搅拌均匀，得到水果汁B；
S2：冷藏：将步骤S1中所得的蔬菜汁A置于1℃中冷藏2h，水果汁A置于3℃中冷藏2h以备用；
S3：调配：在步骤S1中所得的蔬菜汁B中加入冷藏后的蔬菜汁A在搅拌转速为260r/min下搅拌1.5min；再加入冷藏后的水果汁A在搅拌转速为240r/min下搅拌2min；最后加入水果汁B在搅拌转速为230r/min下搅拌3min；得到果蔬汁；
S4：灭菌：将步骤S3制得的果蔬汁在温度为115℃下进行瞬时灭菌7s；
S5：灌装、冷藏：将步骤S4灭菌后的果蔬汁在真空度为0.085Mpa，温度97℃下进行灌装，完毕后在0℃下冷藏即制得果蔬汁成品。
实施例4
一种含花香味的果蔬汁，以重量份为单位，包括以下原料：蔬菜类：芥蓝40份、芹菜12份、西红柿8份、胡萝卜8份；水果类：猕猴桃12份、脐橙8份、青柠檬5份；桂花5份、茉莉花5份、蜂蜜3份、纯净水100份。
所述含花香味的果蔬汁的制备方法，包括下列步骤：
S1：原料预处理：将西红柿、胡萝卜、猕猴桃、脐橙分别洗净，西红柿、胡萝卜去皮切块榨汁得蔬菜汁A；猕猴桃去皮后和脐橙带皮一起榨汁得到水果汁A；将芥蓝、芹菜洗净切碎榨汁后过滤，取滤液得到蔬菜汁B；将桂花、茉莉花放入沸水中浸提35min后再把青柠檬切片放入温度维持在80℃的浸提液中浸泡15min，最后加入蜂蜜搅拌均匀，得到水果汁B；
S2：冷藏：将步骤S1中所得的蔬菜汁A置于2℃中冷藏2h，水果汁A置于4℃中冷藏3h以备用；
S3：调配：在步骤S1中所得的蔬菜汁B中加入冷藏后的蔬菜汁A在搅拌转速为300r/min下搅拌1min；再加入冷藏后的水果汁A在搅拌转速为250r/min下搅拌2min；最后加入水果汁B在搅拌转速为250r/min下搅拌2min；得到果蔬汁；
S4：灭菌：将步骤S3制得的果蔬汁在温度为121℃下进行瞬时灭菌5s；
S5：灌装、冷藏：将步骤S4灭菌后的果蔬汁在真空度为0.092Mpa，温度90℃下进行灌装，完毕后在2℃下冷藏即制得果蔬汁成品。
实施例5
一种含花香味的果蔬汁，以重量份为单位，包括以下原料：蔬菜类：芥蓝28份、芹菜11份、西红柿6份、胡萝卜7份；水果类：猕猴桃9份、脐橙6份、青柠檬3份；桂花4份、茉莉花4份、蜂蜜2份、纯净水80份。
所述含花香味的果蔬汁的制备方法，包括下列步骤：
S1：原料预处理：将西红柿、胡萝卜、猕猴桃、脐橙分别洗净，西红柿、胡萝卜去皮切块榨汁得蔬菜汁A；猕猴桃去皮后和脐橙带皮一起榨汁得到水果汁A；将芥蓝、芹菜洗净切碎榨汁后过滤，取滤液得到蔬菜汁B；将桂花、茉莉花放入沸水中浸提28min后再把青柠檬切片放入温度维持在60℃的浸提液中浸泡18min，最后加入蜂蜜搅拌均匀，得到水果汁B；
S2：冷藏：将步骤S1中所得的蔬菜汁A置于1℃中冷藏1.5h，水果汁A置于3℃中冷藏2.5h以备用；
S3：调配：在步骤S1中所得的蔬菜汁B中加入冷藏后的蔬菜汁A在搅拌转速为280r/min下搅拌1.5min；再加入冷藏后的水果汁A在搅拌转速为230r/min下搅拌2.5min；最后加入水果汁B在搅拌转速为220r/min下搅拌3min；得到果蔬汁；
S4：灭菌：将步骤S3制得的果蔬汁在温度为121℃下进行瞬时灭菌5s；
S5：灌装、冷藏：将步骤S4灭菌后的果蔬汁在真空度为0.088Mpa，温度97℃下进行灌装，完毕后在1℃下冷藏即制得果蔬汁成品。
实施例6
一种含花香味的果蔬汁，以重量份为单位，包括以下原料：蔬菜类：芥蓝37份、芹菜8份、西红柿7份、胡萝卜7份；水果类：猕猴桃11份、脐橙6份、青柠檬4份；桂花5份、茉莉花5份、蜂蜜3份、纯净水85份。
所述含花香味的果蔬汁的制备方法，包括下列步骤：
S1：原料预处理：将西红柿、胡萝卜、猕猴桃、脐橙分别洗净，西红柿、胡萝卜去皮切块榨汁得蔬菜汁A；猕猴桃去皮后和脐橙带皮一起榨汁得到水果汁A；将芥蓝、芹菜洗净切碎榨汁后过滤，取滤液得到蔬菜汁B；将桂花、茉莉花放入沸水中浸提40min后再把青柠檬切片放入温度维持在75℃的浸提液中浸泡24min，最后加入蜂蜜搅拌均匀，得到水果汁B；
S2：冷藏：将步骤S1中所得的蔬菜汁A置于0℃中冷藏2h，水果汁A置于2℃中冷藏3h以备用；
S3：调配：在步骤S1中所得的蔬菜汁B中加入冷藏后的蔬菜汁A在搅拌转速为260r/min下搅拌1min；再加入冷藏后的水果汁A在搅拌转速为210r/min下搅拌2.5min；最后加入水果汁B在搅拌转速为200r/min下搅拌3min；得到果蔬汁；
S4：灭菌：将步骤S3制得的果蔬汁在温度为118℃下进行瞬时灭菌6s；
S5：灌装、冷藏：将步骤S4灭菌后的果蔬汁在真空度为0.09Mpa，温度95℃下进行灌装，完毕后在0℃下冷藏即制得果蔬汁成品。
以上内容不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明，对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明由所提交的权利要求书确定的专利保护范围。