一种九翅豆蔻桂木果风味奶酪饼干的制作方法

文档序号:12043025阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种九翅豆蔻桂木果风味奶酪饼干,其特征在于,采用以下步骤制作:

A.九翅豆蔻预处理:取表面光滑、新鲜成熟的九翅豆蔻,去核洗净,沥干体表水,放入破碎机进行破碎,再通过连续螺旋压榨机压榨,制得九翅豆蔻果汁;

B.桂木果预处理:选取表皮完整、新鲜的桂木果,去核,清洗干净,沥干体表水,放入破碎机进行破碎,再通过连续螺旋压榨机压榨,制得桂木果果汁;

C.中药材预处理:按一定比例取假百合、干饧糟、斑唇马先蒿、山芙蓉,加入中药材重5-15倍的水,用中药煎煮机制成中药汁;

D.黄油、奶酪预处理:黄油20-30重量份室温下软化,后加入黄油重0.5倍细砂糖,用电动打蛋器低速打发1-2分钟至细砂糖溶解,取奶酪适量,切碎成0.5-1厘米奶酪丁;

E.蛋糊的制作:取鸡蛋10-15重量份,打散成蛋液,取三分之一蛋液加入黄油中低速打发30-45秒,转高速打发1-2分钟,待蛋液和黄油融合后,加入三分之一蛋液继续高速打发1-3分钟至融合,可再加入最后三分之一蛋液高速打发1-2分钟,转低速打发1-2分钟,鸡蛋与黄油完全融合成蛋糊;

F.混合:取蛋糊40-60重量份,入和面机,加入九翅豆蔻果汁5-10重量份,桂木果果汁5-10重量份,中药汁3-5重量份,奶酪丁25-30重量份,低筋面粉40-60重量份,水适量,搅拌均匀,启动和面程序,至面团成型;

G.定型:将面团揉搓成圆柱体装入保鲜袋,入冷藏室冷藏3-5小时,定型后将面团切成0.5-1.5厘米厚面块;

H.焙烤:将面块装入铺好油纸的烤盘中,上下火调控在160-180℃左右,焙烤20-30分钟;

I.包装、贮藏:烘烤好的九翅豆蔻桂木果风味奶酪饼干用食品级包装物进行包装,经检验合格,贮存于清洁、干燥、通风的库房中。

2.根据权利要求1所述的一种九翅豆蔻桂木果风味奶酪饼干,其特征在于,所述步骤A、B中也可以通过榨汁机取汁。

3.根据权利要求1所述的一种九翅豆蔻桂木果风味奶酪饼干,其特征在于,所述步骤B中一定比例的中药材为以下原料重量比:假百合30-40%、干饧糟15-25%、斑唇马先蒿20-25%、山芙蓉20-30%。

4.根据权利要求1所述的一种九翅豆蔻桂木果风味奶酪饼干,其特征在于,所述原料压榨过程中为便于浆渣分离,原料压榨取汁时,可适当加水。

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