技术领域
本发明涉及果冻技术领域，具体涉及以蒲桃、果酒、果冻粉为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种果酒风味的蒲桃蛋糕果冻。
背景技术：
蒲桃，为桃金娘科的常绿乔木，高10米，主干极短，广分枝;叶片革质，披针形或长圆形;聚伞花序顶生，花瓣分离，阔卵形;果实球形，果皮肉质，直径3-5厘米，成熟时黄色;种子1-2颗，多胚。花期3-4月，果实5-6月成熟。主要以根皮、果入药，性甘、涩，主要功效是利尿消肿，能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，并且能够补血益气，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群，有益肝补肾的功能，能够促进肝气循环，缓解肝郁，在一定程度上也能强筋通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软，它是可供食用的一道佳品。
枸杞，为茄科植物宁夏枸杞的果实，又名枸杞、枸杞子、甘杞子、枸杞果、杞果、杞子、西枸杞、北枸杞等，味甘、性平，主治肝肾阴亏，益精明目，用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。常吃枸杞还可以美容，这是因为枸杞可以提高皮肤吸收氧分的能力，另外还能起到美白作用。并且枸杞中含有丰富的枸杞多糖、β-胡萝卜素、维生素E、硒及黄酮类等抗氧化物质，有较好的抗氧化作用，可对抗自由基过氧化，减轻自由基过氧化损伤，从而有助于延缓衰老，延长寿命。
党参，桔梗科党参属，多年生草本植物，有乳汁。性平，味甘、微酸。党参的主要功效是补中益气，适用于各种气虚不足者。四肢无力，食欲不振，大便稀溏者，也宜使用党参。党参对神经系统有兴奋作用，能增强机体抵抗力，并且能扩张周围血管而降低血压，又可抑制肾上腺素的升压作用，是一种高效超值的保健药材。
茺蔚子，本品为唇形科植物益母草的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采割地上部分，晒干，打下果实，除去杂质。表面灰棕色至灰褐色，有深色斑点，一端稍宽，平截状，另一端渐窄而钝尖。果皮薄，子叶类白色，富油性.无臭，味辛、苦，性微寒。它偏于行血祛瘀，行中有补，有明目益精、清泻肝热之功。常用治疗肝热头痛，目赤肿痛，目暗不明。
果酒是利用新鲜水果为原料，在保存水果原有营养成分的情况下，利用自然发酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的具有保健、营养型酒。果酒以其独特的风味及色泽，成为新的消费时尚。果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度。果酒中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸，有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了，并且果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉。此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。
蛋糕，蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。蛋糕柔软可口易于消化，是一种食用方便的食品，但蛋糕含糖量高，又高脂，多量食用不利于人体的健康，所以对蛋糕品种的改良，有利于吸引更多的消费群体，扩大蛋糕的市场。
果冻，是用增稠剂（海藻酸钠、琼脂、食用明胶、卡拉胶等）加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，果冻里也包含布丁一类。随着需求的迅速扩大，果冻行业逐步形成产业。
技术实现要素：
本发明以蒲桃、小麦粉、果酒、果冻粉为原料，同时加入具有保健功效的中药，研制出一种果酒风味的蒲桃蛋糕果冻，口感独特。
一种果酒风味的蒲桃蛋糕果冻的制备方法,由以下重量份的原料组成:小麦粉20-30份、蒲桃4-6份、中药汁3-5份、白砂糖2-3份、鸡蛋2-3份、蛋糕油5-8份、泡打粉0.5-1份、果酒6-10份、葡萄干0.1-0.3份、巧克力粉5-8份、果冻粉6-8份、水适量。
一种果酒风味的蒲桃蛋糕果冻及制备方法，采用以下步骤制得：
(a)原料处理：选择成熟、无腐烂、无病害的蒲桃，去核后洗净加适量的水用装有80-100目网筛的打浆机进行打浆，制成蒲桃果浆；
（b）中药材预处理：按一定比例取中药材枸杞、党参、茺蔚子，加入原料中药材重6-16倍的水，煎煮30-60分钟，倒入装有80-100目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，得中药汁；
(c)搅打:将鸡蛋、白砂糖放入打蛋机先中速搅打，时间为12-18分钟,再缓慢加入蛋糕油和果酒高速搅打，时间为12-18分钟；
(d)混料：将小麦粉、泡打粉、适量水与步骤(a)所得蒲桃果浆、步骤(b)所得中药汁、步骤(c)蛋糕糊混合均匀后，中速搅打，时间为6-12分钟;
（e）注模：将步骤（d）所得蛋糕糊放入模具中注模，并在蛋糕糊上表面放上0.1-0.3份葡萄干；
（f）烘烤：将步骤（e）所得蛋糕糊放入烘烤箱，按常规蛋糕烘烤工艺烘烤，烘烤完成后取出放置冷却；
（g）切块：将蒲桃蛋糕切成2-3厘米的正方形蛋糕块，尽量保证蛋糕块大小均匀以及每小块上都有葡萄干，将蛋糕块除去碎屑备用；
（h）固封：向巧克力粉中加入适量水，搅拌均匀后，将巧克力液涂抹在蛋糕块上，涂抹平整后，将巧克力蒲桃蛋糕块放入-4℃冷冻室冷冻5-10分钟，成型后备用；
（i）果冻粉处理与冷藏：将果冻粉加入适量热水至溶解，向其中加入重于热水2倍的冷水，边加边搅拌，后将搅拌好的果冻粉倒入果冻杯中，并向其中加入冷冻好的蒲桃蛋糕，封口后放入冷藏室冷藏3-4小时，即可制成一种果酒风味的蒲桃蛋糕果冻。
本发明步骤（b）中一定比例的中药材为以下原料重量比：枸杞30%-50%、党参30%-40%、茺蔚子10%-40%。
本发明步骤（c）所使用的果酒为有机水果经酵母菌发酵而成，可以是葡萄酒、草莓酒、樱桃酒和蓝莓酒中的一种或几种。
本发明步骤（c）中速搅打转速为120-160转/分钟、高速搅打转速为280-340转/分钟。
本发明步骤（d）中根据面团所需水分，可适量加水予以调整。
本发明的作用机理：
蒲桃，益肝补肾、补气养血；枸杞，益精明目、延年益寿；党参，补中益气、增强体质；茺蔚子，明目益精、清泻肝热，利用以上四种原料相互配伍，协同生效，通过调节肾的封藏，促进肝的升发，以达强健体质、明目的功效。
本发明以蒲桃、小麦粉、果酒、果冻粉为原料，同时加入具有保健功效的中药，研制出一种果酒风味的蒲桃蛋糕果冻，口感独特。该方法制成的蒲桃蛋糕果冻不仅能够发挥蒲桃益肝补肾、明目的作用，还能在食用时散发出一股淡淡的酒香，刺激人的味蕾，并且通过中药汁的影响，能增强人体抵抗力，延缓衰老，长期食用可以缓解体质虚弱、视线模糊的症状。传统果冻都是以不易溶化的果粒、椰果之类的食品为果冻芯，本发明将蛋糕表面涂抹巧克力后放入果冻中，解决蛋糕入水即化的问题，为果冻中能够放入蛋糕提供了方法，是制作蛋糕方面的一大进步。
以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
实施例1，一种蓝莓酒风味的蒲桃蛋糕果冻，由以下重量份的原料组成:小麦粉20千克、蒲桃4千克、中药汁3千克、白砂糖2千克、鸡蛋2千克、蛋糕油5千克、泡打粉0.5千克、蓝莓酒6千克、葡萄干0.1千克、巧克力粉5千克、果冻粉6千克、水适量。
一种果酒风味的蒲桃蛋糕果冻的制备方法，采用以下步骤制得：
(a)原料处理：选择成熟、无腐烂、无病害的蒲桃，去核后洗净加适量的水用装有80目网筛的打浆机进行打浆，制成蒲桃果浆；
（b）中药材预处理：按重量比取中药材枸杞30%、党参35%、茺蔚子35%，加入原料中药材重6倍的水，煎煮30分钟，倒入装有80目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，得中药汁；
(c)搅打:将鸡蛋、白砂糖放入打蛋机先中速搅打，时间为12分钟,再缓慢加入蛋糕油和蓝莓酒高速搅打，时间为12分钟；
(d)混料：将小麦粉、泡打粉、适量水与步骤(a)所得蒲桃果浆、步骤(b)所得中药汁、步骤(c)蛋糕糊混合均匀后，中速搅打，时间为6分钟;
（e）注模：将步骤（d）所得蛋糕糊放入模具中注模，并在蛋糕糊上表面放上葡萄干；
（f）烘烤：将步骤（e）所得蛋糕糊放入烘烤箱，按常规蛋糕烘烤工艺烘烤，烘烤完成后取出放置冷却；
（g）切块：将蒲桃蛋糕切成2厘米的正方形蛋糕块，尽量保证蛋糕块大小均匀以及每小块上都有葡萄干，将蛋糕块除去碎屑备用；
（h）固封：向巧克力粉中加入适量水，搅拌均匀后，将巧克力液涂抹在蛋糕块上，涂抹平整后，将巧克力蒲桃蛋糕块放入-4℃冷冻室冷冻5分钟，成型后备用；
（i）果冻粉处理与冷藏：将果冻粉加入适量热水至溶解，向其中加入重于热水2倍的冷水，边加边搅拌，后将搅拌好的果冻粉倒入20毫升规格的果冻杯中，并向其中加入冷冻好的蒲桃蛋糕，封口后放入冷藏室冷藏3小时，即可制成一种蓝莓酒风味的蒲桃蛋糕果冻。
本发明实施例1经17位体质虚弱、视线模糊的人群，连续食用10天，每日10克，症状明显缓解人数为11人，有效率为64.71%；连续食用20天，每日20克，症状明显缓解人数为12人，有效率为70.59%。
实施例2，一种樱桃酒风味的蒲桃蛋糕果冻，由以下重量份的原料组成:小麦粉25千克、蒲桃5千克、中药汁4千克、白砂糖2.5千克、鸡蛋2.5千克、蛋糕油6千克、泡打粉0.6千克、樱桃酒8千克、葡萄干0.15千克、巧克力粉7千克、果冻粉7千克、水适量。
一种樱桃酒风味的蒲桃蛋糕果冻的制备方法，采用以下步骤制得：
(a)原料处理：选择成熟、无腐烂、无病害的蒲桃，去核后洗净加适量的水用装有80目网筛的打浆机进行打浆，制成蒲桃果浆；
（b）中药材预处理：按重量比取中药材枸杞35%、党参35%、茺蔚子15%、光决明15%，加入原料中药材重10倍的水，煎煮40分钟，倒入装有80目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，得中药汁；
(c)搅打:将鸡蛋、白砂糖放入打蛋机先中速搅打，时间为16分钟,再缓慢加入蛋糕油和果酒高速搅打，时间为16分钟；
(d)混料：将小麦粉、泡打粉、纯净水与步骤(a)所得蒲桃果浆、步骤(b)所得中药汁、步骤(c)蛋糕糊混合均匀后，中速搅打，时间为8分钟;
（e）注模：将步骤（d）所得蛋糕糊放入模具中注模，并在蛋糕糊上表面放上葡萄干；
（f）烘烤：将步骤（e）所得蛋糕糊放入烘烤箱，按常规蛋糕烘烤工艺烘烤，烘烤完成后取出放置冷却；
（g）切块：将蒲桃蛋糕切成2厘米的正方形蛋糕块，尽量保证蛋糕块大小均匀以及每小块上都有葡萄干，将蛋糕块除去碎屑备用；
（h）固封：向巧克力粉中加入适量水，搅拌均匀后，将巧克力液涂抹在蛋糕块上，涂抹平整后，将巧克力蒲桃蛋糕块放入-4℃冷冻室冷冻8分钟，成型后备用；
（i）果冻粉处理与冷藏：将果冻粉加入适量热水至溶解，向其中加入重于热水2倍的冷水，边加边搅拌，后将搅拌好的果冻粉倒入20毫升规格的果冻杯中，并向其中加入冷冻好的蒲桃蛋糕，封口后放入冷藏室冷藏3.5小时，即可制成一种樱桃酒风味的蒲桃蛋糕果冻。
光决明，豆科植物。别名光决明、怀花米（临沧），根、叶、果入药，荚果圆柱形，长6-10厘米，宽1-1.3厘米，成熟时肿胀，两瓣开裂。种子多粒，卵形，扁平，光亮。种子间有横隔膜。花期5-7月，果期10-11月。味苦、涩，性凉，可用以治疗外感风热之发热、汗出、喉痛、肝火上炎之头昏目眩、角膜云翳、结膜红肿诸证，有清热解毒、清肝明目的功效。
本发明实施例2的作用机理：
蒲桃，益肝补肾，补气养血；枸杞，益精明目，延年益寿；党参，补中益气，增强体质；茺蔚子，明目益精、清泻肝热；光决明，清热、明目，利用以上五种原料相互配伍，协同生效，通过调节肾的封藏，促进肝的升发，以达强健体质、明目的功效。
本发明实施例2经20位体质虚弱、视线模糊的人群，连续食用10天，每日10克，症状明显缓解人数为13人，有效率为65%；连续食用20天，每日20克，症状明显缓解人数为15人，有效率为75%。
实施例3，一种草莓酒风味的蒲桃蛋糕果冻，由以下重量份的原料组成:小麦粉30千克、蒲桃6千克、中药汁4.5千克、白砂糖3千克、鸡蛋3千克、蛋糕油7千克、泡打粉0.7千克、草莓酒8千克、葡萄干0.2千克、巧克力粉8千克、果冻粉8千克、水适量。
一种草莓酒风味的蒲桃蛋糕果冻，采用以下步骤制得：
(a)原料处理：选择成熟、无腐烂、无病害的蒲桃，去核后洗净加适量的水用装有100目网筛的打浆机进行打浆，制成蒲桃果浆；
（b）中药材预处理：按重量比取中药材枸杞35%、党参35%、茺蔚子10%、光决明10%、夏枯草10%，加入原料中药材重16倍的水，煎煮60分钟，倒入装有100目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，得中药汁；
(c)搅打:将鸡蛋、白砂糖放入打蛋机先中速搅打，时间为18分钟,再缓慢加入蛋糕油和果酒高速搅打，时间为18分钟；
(d)混料：将小麦粉、泡打粉、适量水与步骤(a)所得蒲桃果浆、步骤(b)所得中药汁、步骤(c)蛋糕糊混合均匀后，中速搅打，时间为12分钟;
（e）注模：将步骤（d）所得蛋糕糊放入模具中注模，并在蛋糕糊上表面放上葡萄干；
（f）烘烤：将步骤（e）所得蛋糕糊放入烘烤箱，按常规蛋糕烘烤工艺烘烤，烘烤完成后取出放置冷却；
（g）切块：将蒲桃蛋糕切成3厘米的正方形蛋糕块，尽量保证蛋糕块大小均匀以及每小块上都有葡萄干，将蛋糕块除去碎屑备用；
（h）固封：向巧克力粉中加入适量水，搅拌均匀后，将巧克力液涂抹在蛋糕块上，涂抹平整后，将巧克力蒲桃蛋糕块放入-4℃冷冻室冷冻10分钟，成型后备用；
（i）果冻粉处理与冷藏：将果冻粉加入适量热水至溶解，向其中加入重于热水2倍的冷水，边加边搅拌，后将搅拌好的果冻粉倒入20毫升规格的果冻杯中，并向其中加入冷冻好的蒲桃蛋糕，封口后放入冷藏室冷藏4小时，即可制成一种草莓酒风味的蒲桃蛋糕果冻。
夏枯草，为唇形科植物夏枯草的干燥果穗，别名棒槌草、铁色草、大头花、夏枯头，夏季果穗呈棕红色时采收，除去杂质，晒干。棒状，略扁，长1.5-8厘米，直径0.8-1.5厘米,淡棕色至棕红色。全穗由数轮至10数轮宿萼与苞片组成，每轮有对生苞片2片，呈扇形，先端尖尾状，脉纹明显，外表面有白毛。味辛、苦，性寒，用于治疗目赤肿痛，目珠夜痛，头痛眩晕，有清火、明目、散结、消肿的作用。
本发明实施例3的作用机理：
蒲桃，益肝补肾，补气养血；枸杞，益精明目，延年益寿；党参，补中益气，增强体质；茺蔚子，明目益精、清泻肝热；光决明，清热、明目；夏枯草，清火、明目，利用以上六种原料相互配伍，协同生效，通过调节肾的封藏，促进肝的升发，以达强健体质、明目的功效。
本发明实施例3经25位体质虚弱、视线模糊的人群，连续食用10天，每日10克，症状明显缓解人数为16人，有效率为64%；连续食用20天，每日20克，症状明显缓解人数为19人，有效率为76%。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。