技术总结
本发明公开了一种蟹味香精及其制备方法，由以下质量份数配方成分组成：浓缩蟹肉酶解液30‑40份、氨基酸3‑5份、虾壳提取物13‑15份、半胱氨酸4‑6份、牛磺酸6‑8份、葡萄糖7‑9份、果糖6‑10份、水解植物蛋白液10‑12份、酵母提取物1‑3份、白酒2‑4份、维生素6‑8份、淀粉酶7‑9份，本发明所得香精具有蟹香味浓郁，口感鲜美，像真度高的优点，同时降低了成本，解决了螃蟹下脚料的蛋白质浪费和污染问题。
技术研发人员：郭伟
受保护的技术使用者：钦州学院
文档号码：201611150334
技术研发日：2016.12.14
技术公布日：2017.05.17