1.一种牛蒡风味鲳鱼卷的制作方法，其特征在于，包括如下工艺步骤：
A．牛蒡预处理：取粗细均匀、表皮淡褐色新鲜的牛蒡，去皮，洗净，切成0.5-1厘米的块状，放入蒸饭车蒸25分钟，将熟牛蒡放入不锈钢容器，加入熟牛蒡重7%的水，20%的糯米粉、10%的马铃薯淀粉、1.5%的食盐、0.8%的味精、1.5%的葡萄糖、6%的植物油，搅拌均匀，再入装有100目筛的打浆机，制得牛蒡浆；
B．鲳鱼预处理：将鲳鱼除去头及内脏，清洗干净，放入采肉机去骨刺，再放入绞肉机绞碎，制得鲳鱼泥；将鲳鱼泥放入斩拌机，加入鲳鱼泥重7%的水、14%的马铃薯淀粉、3%的料酒、1.5%的食盐，斩拌18分钟，斩至鱼浆细腻，制得鲳鱼浆；
C．中药材预处理：按重量比例取厚朴17%、石香葇12%、莳萝子10%、土良姜15%、砂仁10%、红门兰13%、葫芦巴10%、款冬花13%，加入原料中药材重8倍的水，浸泡3小时，再煎煮1小时，后连同煎煮液一起，用打浆机制成中药浆；
D．混合成型：取牛蒡浆25kg，鲳鱼浆100kg，中药浆3kg，混合搅拌均匀，再放入鱼卷自动成型机成型；
E．焙烤：将成型的鱼卷通过链条输送带输送至烤鱼卷机，进行前进滚动式焙烤，先用文火加热，然后用强火155-165℃加热，烤得鱼卷表面产生直径0.5-1厘米的焦斑，呈金黄色或深黄色，焙烤过程中在鱼卷表面涂上葡萄糖液有利于成色，焙烤后的制品表面涂上植物油；
F．包装、冷藏：取出烤熟后的鱼卷，经空气冷却机冷却后，进行真空包装，制得牛蒡风味鲳鱼卷成品。
2.根据权利要求1所述的一种牛蒡风味鲳鱼卷的制作方法，其特征在于，所述步骤C中，如难以打浆，可将煎煮时间延长至2-3小时。
3.根据权利要求1所述的一种牛蒡风味鲳鱼卷的制作方法，其特征在于，所述步骤F中冷却步骤可采用空气冷却机冷却。