技术总结
本发明公开了一种米酒腌制萝卜条的方法，将米酒、食盐、剁辣椒、大蒜与干燥至含水率10‑15％的萝卜条混合，密封腌制。通过使用本发明特制酒曲制备得到的米酒腌制的萝卜条口感爽脆，外观色泽好，保存时间长，富含维生素、氨基酸等营养成分，食用价值高，无需添加任何轿味剂和防腐剂。还同时具有不上火、清除疲劳、消食化积、清热解毒等功效。
技术研发人员：夏建科
受保护的技术使用者：湖南一有味农业开发有限公司
文档号码：201611155747
技术研发日：2016.12.14
技术公布日：2017.05.31