技术总结
本发明主要涉及食品技术领域，公开了一种发酵咖啡饮料，由以下原料制成：咖啡豆、脱脂牛奶、大豆低聚糖、红薯淀粉、德氏乳杆菌、营养剂；香味浓郁，口感酸甜，淡化苦味，浓度适中，状态稳定，无沉淀，增加市场上的咖啡深加工产品，经济收入提高13.2%；咖啡于麦饭石锅中煮沸后，经德氏乳杆菌两次发酵，加入营养剂，淡化咖啡苦味，丰富口感和营养，促进吸收，增强保健功能，能够增强机体抵抗力，保护心脑血管，缓解疲劳，延缓衰老；灭菌时加入鸡蛋壳，能够提高饮料的含钙量，达到8.3mg/100ml，避免饮用咖啡时导致钙流失，保护骨骼，增加鸡蛋壳新的应用途径，变废为宝，节约成本8.4%。
技术研发人员：姜阔
受保护的技术使用者：蚌埠鲲鹏食品饮料有限公司
文档号码：201611175642
技术研发日：2016.12.19
技术公布日：2017.06.06