山楂叶饮料的制备方法与流程

文档序号:12602831阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种山楂叶饮料的制备方法,其特征在于包括以下步骤:

步骤1、净选清洗:拣净山楂叶中杂质、异物、及梗,将净选合格的山楂叶置于清洗机中,采用清洗用水将原料清洗至干净无泥土,清洗完毕后晾干表面水分;

步骤2、杀青:将净选清洗后山楂叶置于蒸汽锅中杀青,杀青完毕后晾凉;

步骤3、切制:将杀青后山楂叶进行切丝,切制成山楂叶饮片;

步骤4、干燥:将切制后得到的山楂叶饮片置于凉台阴干,控制凉台处温度及湿度;

步骤5、提取:将干燥后山楂叶饮片置于多功能提取机组中,并加入提取水温浸若干次,过滤,得到提取滤液;

步骤6、冷藏:将步骤5中提取滤液置于冷库中冷藏,得到冷藏液;

步骤7、过滤:将冷藏液置于超滤机组中过滤,得到澄清液;

步骤8、配料:向澄清液中加入甜味剂、柠檬酸、柠檬酸钠水溶液及香精制备的风味剂,混合均匀后采用板框过滤机进行过滤,得到山楂叶饮料。

2.根据权利要求1所述的山楂叶饮料的制备方法,其特征在于:步骤1中山楂叶为夏、秋季采摘的鲜品,使用的清洗用水为饮用水;所使用的清洗设备为气泡式清洗机,其材质为不锈钢的。

3.根据权利要求1所述的山楂叶饮料的制备方法,其特征在于:步骤2中杀青温度控制在100℃,杀青时间为3~5min,晾凉。

4.根据权利要求1所述的山楂叶饮料的制备方法,其特征在于:步骤3中山楂叶饮片的宽度2~3mm。

5.根据权利要求1所述的山楂叶饮料的制备方法,其特征在于:步骤4中将山楂叶饮片置于背阴通风处凉台晾干,铺设厚度为25~35mm,山楂叶饮片为绿色;阴凉台处温度12℃~18℃ 、凉台处湿度40%~65%、水分<12%。

6.根据权利要求1所述的山楂叶饮料的制备方法,其特征在于:步骤5中提取用水是纯化水,纯化水与山楂叶饮片质量比为15:1~20:1,温浸次数1~3次、每次温浸时间为1~1.5h、每次温浸温度70~80℃。

7.根据权利要求1所述的山楂叶饮料的制备方法,其特征在于:步骤6中冷藏温度为2~5℃,冷藏时间24~72小时。

8.根据权利要求1所述的山楂叶饮料的制备方法,其特征在于:步骤7中冷藏液置于超滤机组聚酰胺膜过滤至滤液澄清,超滤机压力为0.1~0.5MPa,滤液温度25~35℃。

9.根据权利要求1所述的山楂叶饮料的制备方法,其特征在于:步骤8中所述的甜味剂为冰糖、木糖醇中一种,香精为山楂香精,其配料过程为:首先往冰糖或木糖醇、柠檬酸、柠檬酸钠中加适量纯化水加热溶解晾凉得到冰糖或木糖醇、柠檬酸、柠檬酸钠的水溶液,再往上述的水溶液中加入山楂香精,混合均匀后得到风味剂,再将风味剂与步骤7中澄清液混合,最后用板框过滤机、慢速滤纸过滤至滤液澄清,得到山楂叶饮料。

10.根据权利要求9所述的山楂叶饮料的制备方法,其特征在于:步骤8中制备的山楂叶饮料中各配料占配料液的分数为:山楂叶饮片的质量分数为2.4~3.6%、柠檬酸的质量分数为0.16~0.24%、柠檬酸钠的质量分数为0.96~1.44%、冰糖的质量分数为5~7%或木糖醇的质量分数为6.25~8.75%、山楂香精的体积分数为0.05~0.075%。

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