技术总结
本发明提供了一种肉松的制作方法，它包括以下步骤：肉料整理、切块后，蒸煮、压散、拉丝；掺入调料后一次炒制；冷却后二次炒制，二次炒制中添加食用油；出锅后冷却包装，即得成品；所述二次炒制中添加食用油为使用食用油雾状喷洒设备添加120～150℃的雾状食用油。以雾状食用油的方式安全地喷洒加热的油雾，能够在二次炒制时确保加油量和均匀度。
技术研发人员：许琳;施建全
受保护的技术使用者：宁波市鄞州鹿港食品有限公司
文档号码：201611178275
技术研发日：2016.12.19
技术公布日：2017.05.31