技术总结
本发明公开了一种竹筒血灌粑及其制作方法，按重量份计，包括以下原料：糯米80‑90份、猪肉末180‑220份、火腿70‑90份、芝麻10‑14份、荞麦10‑14份、玉米10‑14份、黑豆10‑14份、薏米10‑14份、黄豆25‑35份、香菇14‑16份、花椒2‑3份、食盐1‑2份。制作方法，包括（1）选料：选取新鲜、无霉变的优质糯米，挑选新鲜的嫩竹筒；（2）备料：将芝麻、荞麦、玉米、黑豆、薏米、黄豆、香菇粉碎过100‑140目筛；（3）清洗、消毒；（4）蒸煮；（5）拌料；（6）灌装；（7）二次蒸煮；（8）二次消毒，即得。本发明在原料上，增加了荞麦、玉米、黑豆、薏米等。制作出的竹筒血灌粑味道鲜香、口感香软，而且更加营养健康，适合全家老少食用。
技术研发人员：张永康
受保护的技术使用者：瓮安县老满血灌粑食品有限责任公司
文档号码：201611184694
技术研发日：2016.12.20
技术公布日：2017.05.31