一种食品增稠剂及其制备方法与流程

文档序号:11081671阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种食品增稠剂,其特征在于,由以下原料组成:猪皮、银耳、香蕉、山药、木薯、海藻。

2.根据权利要求1所述的一种食品增稠剂,其特征在于,由以下重量份的原料组成:猪皮10~20份、银耳20~30份、香蕉10~15份、山药8~10份、木薯10~20份、海藻5~8份。

3.根据权利要求1所述的一种食品增稠剂,其特征在于,由以下重量份的原料组成:猪皮15份、银耳25份、香蕉12份、山药9份、木薯15份、海藻7份。

4.根据权利要求1所述的一种食品增稠剂,其特征在于,所述海藻为海带、发菜、裙带菜中的一种或多种。

5.根据权利要求1所述的一种食品增稠剂的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:

1)将海藻放入锅中,加入海藻重量2倍的水,在锅上架设蒸笼,将山药和木薯去皮后放入蒸笼,加热20~30min后,将锅中的水倒出,得到第一海藻汤,继续向锅中加入海藻重量2倍的水,在锅上架设蒸笼,加热至水沸腾,转小火慢炖40~50分钟,将锅中的水倒出,得到第二海藻汤,将山药和木薯从蒸笼中拿出晾凉备用;

2)将步骤1)中晾凉的山药、木薯和剥皮后的香蕉一起加入搅拌机中,粉碎成泥,得到淀粉泥;

3)将步骤1)中煮过的海藻晾干,研磨成粉,得到海藻粉;

4)将第一海藻汤和第二海藻汤混合加入锅中,并加入洗净的猪皮和银耳,将猪皮和银耳煮熟;捞出煮熟的猪皮和银耳,放入搅拌机打成泥状,并与步骤2)中的淀粉泥以及步骤3)中的海藻粉混合后,倒回锅中,小火加热,并不断搅拌,直至锅中水分蒸发完全,得到泥状增稠剂;

5)将步骤4)中的泥状增稠剂超低温冷冻后,研磨成粉末,即可得到所述食品增稠剂。

6.根据权利要求5所述的一种食品增稠剂的制备方法,其特征在于,所述蒸笼为带盖的竹蒸笼。

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