技术总结
本发明提供一种超微黄茶粉制作的水果茶固体饮料及其制备方法，本发明组分包括超微黄茶粉、果粉和可溶性大豆多糖；本发明将制备好的超微黄茶粉与果粉和可溶性大豆多糖在特定的条件下制成固体水果茶。本发明的工艺技术集成创新：茶叶原料冷藏及干冰处理，减少或避免了超微粉碎过程中的热力作用对茶叶中的热敏性营养成分的损耗；干冰残留在超微茶粉粉粒的孔腔中，有利于茶粉的长期贮藏；可溶性大豆多糖、高压均质处理有利于固体饮料在冲饮过程中的稳定性；有别于从茶叶中提取茶汤或茶汁作为原料，直接利用超微茶粉开发水果茶，茶叶中的营养成分得以全价保留，且减少了提取工艺环节，从而降低了生产成本。
技术研发人员：陈小强;黄伟;余小红;魏衡;张志发
受保护的技术使用者：湖北工业大学
文档号码：201611189595
技术研发日：2016.12.21
技术公布日：2017.05.17