一种新型姜黄盐及其制备方法与流程

本发明具体属于食品调味料领域，涉及植物性成分的营养盐及其制备方法，具体涉及一种新型姜黄盐及其制备方法。

背景技术：

姜黄的研究历史悠久，印度传统医学按现代医学术语认为，可治疗胆疾患、厌食、鼻炎、咳嗽、糖尿病、肝疾患、风湿病和鼻窦炎等。我国传统医学认为，姜黄可用于腹痛、黄疸等相关疾病的治疗。最近大量研究表明，姜黄具有抗氧化、抗肿瘤、降血压、抗炎、消除自由基、抗微生物以及对心血管系统、消化系统等多方面药理作用。因此开发出一种受大众欢迎的姜黄营养品很有必要。

此外，食用盐乃百味之首，“人不可一日无盐”等都证明了食用盐从古至今都是人们生活必不可少的，是对人类生存最重要的物质之一，并且一般人群每日食用盐量为5~8克。因此，保证食用盐调味的同时，将其作为食用保健品的载体，增加其保健功效已经成为食品调料领域的研究热点。我国市场上目前有螺旋藻盐、香菇盐等植物盐品，但这些盐品功效较单一，满足人群有限。有专利报道将绿茶粉加入到商品食用盐中制备保健盐，但该保健盐存在口感差的缺陷。还有专利报道姜盐保健食品，其以姜粉为主体，添加食用盐增加口感，适用于预防和治疗晕动症，该专利针对的是一种食品，并非日常食用的盐品。

本专利通过简单的直接机械混合法、喷淋法和浓缩结晶混合法等方法将预处理的姜黄干粉或/和姜黄有效提取物质与食用盐按照一定比例进行均匀混合，制备出新型姜黄盐，该盐品具有护肝利胆、抗肿瘤、降血压、改善白内障、消除体内毒素、消除自由基等保健功效，并且该制备方法具有工序简单、能耗低、绿色环保、产品周期短、廉价等优点，易于被广大客户所接受。

据发明人所知，目前并无报道将姜黄或其有效提取物质添加到食用盐内，或已制备出口感及保健效果均良好的植物性食用姜黄盐的相关专利和文献。

技术实现要素：

本发明为解决目前癌症、高血压、心血管疾病等慢性疾病高发，而没有从日常饮食中着手的技术问题，公开了一种新型姜黄盐及其制备方法；该方法具有操作简单、生产周期短、产品质量佳、绿色环保、能耗低、廉价等优点，易于实现工业化生产；该产品采用植物提取物添加的方式，被广大需求者所接受，具有广阔的市场前景。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种新型姜黄盐，所述新型姜黄盐的主要成分为姜黄营养物和食用盐，所述姜黄营养物的含量为0.000001-40wt%。

所述姜黄营养物为姜黄粉或姜黄有效提取物；姜黄粉为姜科或天南星科植物干燥后粉碎制成的粉末；所述姜黄有效提取物选自姜科或天南星科植物经榨汁提取法、水蒸气蒸馏法、超临界CO₂提取法、超声辅助提取法、索氏提取法、酶解提取法、微波提取法中的一种或多种。

所述姜黄有效提取物为姜黄素，所述姜黄营养物的含量为0.001-4wt%，所述姜黄素的主要成分为：1,8-桉叶素，α-异松油烯，α-依兰烯，α-姜烯，香橙烯，α-姜黄烯，姜黄新酮，姜黄酮，莪术酮，芳姜黄酮，莪术烯醇，α-松油醇，香叶醇，柠檬醛，2-癸烯醛，α-石竹烯，杜鹃烯，榄香烯，雪松烯醇，橙花叔醇，姜醇，香草醛，水芹烯，蒎烯，莰烯，龙脑，莪术二酮，橙花醇，甲基庚烯酮，芳樟醇，壬醛，β-没药烯，姜萜酮，天门冬素、哌啶酸-2，谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸或甘氨酸中的一种或多种物质。

所述新型姜黄盐还含有抗结剂，所述抗结剂为柠檬酸铁铵、亚铁氰化钾、亚铁氰化钠、酒石酸铁、硅酸钙、二氧化硅、硅酸钙中的一种或几种。

所述食用盐是无碘盐或加碘盐；所述加碘盐中碘元素的含量为0.00001-0.00004 wt %；所述无碘盐选自海盐、湖盐、井盐、岩盐、池盐、原盐、精盐、低钠盐、及添加各种微量元素或营养、风味物质的特种食用盐中的一种或几种，所述食用盐中氯化钠的纯度为98%以上，粒径为0.07-1.0 mm，白度为55%-95%微晶颗粒；所述加碘盐的碘源为可食用无机碘化物或富碘有机碘源；所述可食用无机碘化物选自碘酸钾或碘化钾；富碘有机碘源选自海带、海藻、裙带菜、紫菜、鲜带鱼、蚶干、蛤干、干贝、淡菜、海参、海蜇或龙虾的含碘提取物中的一种或几种；所述富碘有机碘源使用前粉化至60-200目。

一种新型姜黄盐的制备方法，所述制备方法为机械混合法、喷淋法或者浓缩结晶法。

所述机械混合法包括如下步骤：

1）将姜黄粉在60-150 ^oC下干燥4-12个小时，控制水分在2%-20%，然后研磨至60-200目，备用；称取食用盐备用 ；

2）称取步骤1）中处理过的姜黄粉与称取的食用盐，进行机械混合，得到粉末状的姜黄盐。

所述喷淋法包括如下步骤：

1）称取适量姜黄粉在压力10 MPa，温度30^oC的状态下预置15 min；

2）在萃取压力为30 MPa，萃取温度为45 ^oC，CO₂流量为40 L h^-1，萃取时间120 min的条件下进行动态循环萃取，通过降低压力和温度使萃取物在分离釜中析出，得姜黄油；

3）取上述姜黄油在70%乙醇水中溶解充分，得姜黄油的乙醇溶液；

4）称取适量食用盐，将其平铺在干燥托盘中，将所姜黄油的乙醇溶液均匀喷洒在食用盐上，对托盘加热至50℃并保持12小时，充分干燥后即得到无碘姜黄盐。

所述浓缩结晶法包括如下步骤：

1）将姜黄素在60-150 ^oC下干燥4-12个小时，控制水分在2%-20%，然后研磨至60-200目，备用；称取适量食用盐备用；

2）量取适量的纯净水，加热至微沸后，将步骤1）称量好的食用盐缓慢加入，配置成饱和水溶液，在机械搅拌下使所有盐分充分溶解；

3）称取适量步骤1）中处理过的姜黄素，在机械搅拌下，缓慢加入步骤2）所制备的食用盐饱和水溶液，并在微沸状态继续搅拌0.5 h以上，保证姜黄素在食用盐饱和水溶液中分散均匀；

4）待姜黄素在食用盐饱和水溶液中分散均匀后，在继续机械搅拌的条件下，将混合液的温度控制在60-100 ^oC，缓慢将水分蒸出，将姜黄素和食用盐浓缩结晶，至糊状时置于60 ^oC-100 ^oC的鼓风干燥箱内蒸出剩余水分，得到块状姜黄盐；

5）对步骤4）中得到的块状姜黄素保健盐进行粉碎处理，得到粉末状姜黄盐。

采用所述机械混合法或喷淋法制备的姜黄盐为粉末产品，为非定标定量盐品；采用浓缩结晶法制备的姜黄盐为颗粒产品，为定标定量盐品；所述标定量盐品通过成型或分装得到定标定量盐品；所述定标定量盐品通过颗粒大小进行筛分分类或磨粉碎得到定标定量盐品。

本发明的有益效果在于：

1、该发明首次提出将植物性成分姜黄有效提取物质添加到食用盐中，制备新型姜黄盐，某种程度上填补了该领域的空白。

2、通过在日常调味品食用盐内添加植物性成分姜黄有效提取物质，避免单独使用姜黄时带来的辛辣，长远来看，使用姜黄盐更有持续性；本发明所用的姜黄有效提取物质组份为植物提取物，对相应营养物具有浓缩作用，更增加了其保健效果。

3、姜黄是一味常用的中药，《中华本草》：“味苦，辛；性温，归脾；肝经。破血行气；通经止痛。”《中国药典》：“用于胸胁剌痛，闭经，徵瘕，风湿肩臂疼痛，跌扑肿痛。”根据中医典籍记载，属于祛瘀活血药的姜黄，其性味辛、苦、温，归肝、脾二经，功效为通经止痛、破血行气，主治症瘕血块、月经不通、腹中气胀、胸腹痛、风痹臂痛、扑损瘀血等症，姜黄也认为是芳香健胃利胆剂，兼有止血、袪风、通经、镇痛作用，也可用于肠胃炎、黄疸、腹痛，胃痛等症；外用为粉末涂布，也可治疗脓肿创伤。

4、将姜黄有效提取物质与食用盐产品结合开发的姜黄盐，突出了姜黄的特有风味和色泽。可大大满足消费者在烹饪方面的多样化需求，提升菜肴的口感。

5、本发明的有益效果是提供了一种新型姜黄盐及其制备方法，把植物性成分姜黄有效提取物质加入食用盐内，最大程度的发挥了姜黄的保健作用，使人们在使用食用盐达到调味目的的同时，促进了自身的健康。

具体实施方式

一种新型姜黄盐，所述新型姜黄盐的主要成分为姜黄营养物和食用盐，所述姜黄营养物的含量为0.000001-40wt%。

所述姜黄营养物为姜黄粉或姜黄有效提取物；姜黄粉为姜科或天南星科植物干燥后粉碎制成的粉末；所述姜黄有效提取物选自姜科或天南星科植物经榨汁提取法、水蒸气蒸馏法、超临界CO₂提取法、超声辅助提取法、索氏提取法、酶解提取法、微波提取法中的一种或多种。

所述姜黄有效提取物为姜黄素，所述姜黄营养物的含量为0.001-4wt%，所述姜黄素的主要成分为：1,8-桉叶素，α-异松油烯，α-依兰烯，α-姜烯，香橙烯，α-姜黄烯，姜黄新酮，姜黄酮，莪术酮，芳姜黄酮，莪术烯醇，α-松油醇，香叶醇，柠檬醛，2-癸烯醛，α-石竹烯，杜鹃烯，榄香烯，雪松烯醇，橙花叔醇，姜醇，香草醛，水芹烯，蒎烯，莰烯，龙脑，莪术二酮，橙花醇，甲基庚烯酮，芳樟醇，壬醛，β-没药烯，姜萜酮，天门冬素、哌啶酸-2，谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸或甘氨酸中的一种或多种物质。

所述新型姜黄盐还含有抗结剂，所述抗结剂为柠檬酸铁铵、亚铁氰化钾、亚铁氰化钠、酒石酸铁、硅酸钙、二氧化硅、硅酸钙中的一种或几种。

所述食用盐是无碘盐或加碘盐；所述加碘盐中碘元素的含量为0.00001-0.00004 wt %；所述无碘盐选自海盐、湖盐、井盐、岩盐、池盐、原盐、精盐、低钠盐、及添加各种微量元素或营养、风味物质的特种食用盐中的一种或几种，所述食用盐中氯化钠的纯度为98%以上，粒径为0.07-1.0 mm，白度为55%-95%微晶颗粒；所述加碘盐的碘源为可食用无机碘化物或富碘有机碘源；所述可食用无机碘化物选自碘酸钾或碘化钾；富碘有机碘源选自海带、海藻、裙带菜、紫菜、鲜带鱼、蚶干、蛤干、干贝、淡菜、海参、海蜇或龙虾的含碘提取物中的一种或几种；所述富碘有机碘源使用前粉化至60-200目。

一种新型姜黄盐的制备方法，所述制备方法为机械混合法、喷淋法或者浓缩结晶法。

所述机械混合法包括如下步骤：

1）将姜黄粉在60-150 ^oC下干燥4-12个小时，控制水分在2%-20%，然后研磨至60-200目，备用；称取食用盐备用 ；

2）称取步骤1）中处理过的姜黄粉与称取的食用盐，进行机械混合，得到粉末状的姜黄盐。

所述喷淋法包括如下步骤：

1）称取适量姜黄粉在压力10 MPa，温度30^oC的状态下预置15 min；

2）在萃取压力为30 MPa，萃取温度为45 ^oC，CO₂流量为40 L h^-1，萃取时间120 min的条件下进行动态循环萃取，通过降低压力和温度使萃取物在分离釜中析出，得姜黄油；

3）取上述姜黄油在70%乙醇水中溶解充分，得姜黄油的乙醇溶液；

4）称取适量食用盐，将其平铺在干燥托盘中，将所姜黄油的乙醇溶液均匀喷洒在食用盐上，对托盘加热至50℃并保持12小时，充分干燥后即得到无碘姜黄盐。

所述浓缩结晶法包括如下步骤：

1）将姜黄素在60-150 ^oC下干燥4-12个小时，控制水分在2%-20%，然后研磨至60-200目，备用；称取适量食用盐备用；

2）量取适量的纯净水，加热至微沸后，将步骤1）称量好的食用盐缓慢加入，配置成饱和水溶液，在机械搅拌下使所有盐分充分溶解；

3）称取适量步骤1）中处理过的姜黄素，在机械搅拌下，缓慢加入步骤2）所制备的食用盐饱和水溶液，并在微沸状态继续搅拌0.5 h以上，保证姜黄素在食用盐饱和水溶液中分散均匀；

4）待姜黄素在食用盐饱和水溶液中分散均匀后，在继续机械搅拌的条件下，将混合液的温度控制在60-100 ^oC，缓慢将水分蒸出，将姜黄素和食用盐浓缩结晶，至糊状时置于60 ^oC-100 ^oC的鼓风干燥箱内蒸出剩余水分，得到块状姜黄盐；

5）对步骤4）中得到的块状姜黄素保健盐进行粉碎处理，得到粉末状姜黄盐。

采用所述机械混合法或喷淋法制备的姜黄盐为粉末产品，为非定标定量盐品；采用浓缩结晶法制备的姜黄盐为颗粒产品，为定标定量盐品；所述标定量盐品通过成型或分装得到定标定量盐品；所述定标定量盐品通过颗粒大小进行筛分分类或磨粉碎得到定标定量盐品。

下面结合具体实施例，对本发明进行进一步的解释说明：

实施例1

本实施例中无碘姜黄盐的制备工艺依次包括如下步骤：

1）将新鲜姜的根茎去皮，在适当的条件下进行干燥处理，得到干姜黄；

2）将干姜黄进行研磨至20目，得到姜黄粉。

该方法得到的姜黄粉包含1,8-桉叶素，α-异松油烯，α-依兰烯，α-姜烯，香橙烯，α-姜黄烯，姜黄新酮，姜黄酮，莪术酮，芳姜黄酮，莪术烯醇，α-松油醇，香叶醇，柠檬醛， 2-癸烯醛，α-石竹烯，杜鹃烯，榄香烯，雪松烯醇，橙花叔醇，姜醇，香草醛，水芹烯，蒎烯，莰烯，龙脑，莪术二酮，橙花醇，甲基庚烯酮，芳樟醇，壬醛，β-没药烯，姜萜酮，天门冬素、哌啶酸-2，谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸等众多有效物质；除此之外还有一些纤维素、淀粉等。

3）称取97.9999份的食用盐（该食用盐由海盐作为原料所制得的食用盐），称取步骤2）中得到的姜黄粉2份，将其与0.0001份抗结剂（该抗结剂为10%柠檬酸铁铵、10%亚铁氰化钾、10%亚铁氰化钠、10%酒石酸铁、10%硅酸钙、10%二氧化硅、40%硅酸钙的混合物）进行机械混合得到粉末状的无碘姜黄盐。

实施例2

本实施例中无碘姜黄盐的制备工艺依次包括如下步骤：

1）将新鲜姜的根茎去皮，通过榨油机将姜黄中的姜黄油榨出。

2）将上述得到的姜黄油过滤，滤出固体残渣，回收滤液。

3）将回收得到的滤液在适当条件下干燥，自然结晶，然后研碎至400目，既得姜黄粉。

该方法得到的姜黄有效提取物质与姜黄粉类似包含1,8-桉叶素，α-异松油烯，α-依兰烯，α-姜烯，香橙烯，α-姜黄烯，姜黄新酮，姜黄酮，莪术酮，芳姜黄酮，莪术烯醇，α-松油醇，香叶醇，柠檬醛， 2-癸烯醛，α-石竹烯，杜鹃烯，榄香烯，雪松烯醇，橙花叔醇，姜醇，香草醛，水芹烯，蒎烯，莰烯，龙脑，莪术二酮，橙花醇，甲基庚烯酮，芳樟醇，壬醛，β-没药烯，姜萜酮，天门冬素、哌啶酸-2，谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸等众多有效物质。

4）称取60份的食用盐（该食用盐是由10%海盐、10%湖盐、5%井盐、5%岩盐、10%池盐、10%原盐、10%精盐、10%低钠盐、10%加硒盐、10%加锌盐、2%补血盐、3%加钙盐、2%防龋盐和3%维B2盐，作为原料所制得的食用盐），称取步骤3）中得到的姜黄粉39.995份，将其与0.005份抗结剂（该抗结剂为50%柠檬酸铁铵和50%亚铁氰化钾的混合物）进行机械混合，得到粉末状无碘姜黄盐。

5）对步骤4）中得到的粉末状无碘姜黄盐定量成型，得到定标定量的无碘姜黄盐。

本实施例中制备而成的定标定量无碘姜黄盐，可以根据不同人群对姜黄有效提取物质和食用盐的需求量进行定量使用，能够简便控制每天的食用量。

实施例3

本实施例中姜黄碘盐的制备工艺依次包括如下步骤：

1）称取参照实施例2的步骤制备的姜黄粉100g，置于1000 mL圆底烧瓶内，加入蒸馏水，连接水蒸气蒸馏装置后，微沸加热至油量不增加为止，得姜黄油蒸馏物，经无水Na₂SO₄干燥后，得姜黄油。

2）将姜黄油在在60℃条件下干燥，自然结晶，然后研碎，过100目筛，即得姜黄粉。

该方法得到的姜黄有效提取物质主要包括α-姜烯，α-姜黄烯，吉马酮，芳姜黄酮，莪术烯醇，姜黄酮，β-没药烯，水芹烯，莪术二酮等有效物质。

3）称取59.99979份的食用盐（该食用盐是由40%原盐、30%精盐和30%加钙盐作为原料所制得的食用盐），称取步骤2）中得到的姜黄粉40份和0.00001份碘源（以碘元素计，碘来自于碘酸钾，使用前先粉化），将其与0.0002份抗结剂（该抗结剂为20%柠檬酸铁铵、10%亚铁氰化钠、10%酒石酸铁、10%硅酸钙、10%二氧化硅、40%硅酸钙的混合物）进行机械混合得到粉末状的姜黄碘盐。

实施例4

本实施例中无碘姜黄碘盐的制备工艺依次包括如下步骤：

1）称取200 g姜黄粉，在压力10 MPa,温度30 ^oC的状态下预置15 min；

2）在萃取压力为30 MPa，萃取温度为45 ^oC，CO₂流量为40 L h^-1，萃取时间120 min的条件下进行动态循环萃取，通过降低压力和温度使萃取物在分离釜中析出，得姜黄油。

3）将姜黄油在60 ^oC下干燥，自然结晶，然后研碎，过100目筛，即得姜黄粉。

该方法得到的姜黄有效提取物质与水蒸气蒸馏法类似，主要包括：α-姜烯，α-姜黄烯，吉马酮，芳姜黄酮，莪术烯醇，姜黄酮，β-没药烯，水芹烯，莪术二酮等有效物质，只是α-姜烯，芳姜黄酮，姜黄酮的含量得到了明显提升。

4）称取98份的食用盐（该食用盐是由20%海盐、10%湖盐、10%低钠盐、10%加硒盐、10%加锌盐、10%补血盐、10%加钙盐、10%防龋盐和10%维B2盐作为原料所制得的食用盐），溶于蒸馏水中，加热至微沸后，将称量好的食用盐缓慢加入，配置成饱和水溶液，在机械搅拌下使所有盐分充分溶解。

5）称取步骤3）中得到的姜黄粉0.000001份和1.999998份抗结剂（该抗结剂为30%亚铁氰化钠、10%酒石酸铁、10%硅酸钙、10%二氧化硅、40%硅酸钙的混合物），在机械搅拌下缓慢加入步骤4）所制备的食用盐饱和水溶液，并在微沸状态继续搅拌0.9 h，保证姜黄粉和抗结剂在食用盐饱和水溶液中分散均匀。

6）继续在机械搅拌的条件下，将混合液的温度控制在80^oC，缓慢将水分蒸出，将姜黄粉、食用盐和抗结剂浓缩结晶，至糊状时置于60 ^oC的鼓风干燥箱内蒸出剩余水分，得到块状无碘姜黄盐品。

7）对步骤6）中得到的块状无碘姜黄盐，根据块状大小进行定量筛分，得到定标定量无碘姜黄盐。或者粉碎后，按照实施例2中的步骤5）进行小样分装，得到定标定量的无碘姜黄盐。

实施例5

本实施例中姜黄碘盐的制备工艺依次包括如下步骤：

1）称20 g姜黄粉，放于500 mL的锥形瓶中，用200 mL石油醚作为溶剂，在超声作用下提取30 min，过滤。

2）在盛有滤渣的锥形瓶中继续加入200 mL石油醚作为溶剂，在超声作用下提取30 min，过滤，并合并两次滤液。

3）于45 ^oC旋转蒸发回收石油醚，得到姜黄油。

4）将姜黄油在60 ^oC条件下干燥，自然结晶，然后研碎，过100目筛，既得姜黄粉。

该方法得到的姜黄有效提取物质主要包含：α-姜烯，α-姜黄烯，吉马酮，姜黄醇，莪术酮，芳姜黄酮，莪术烯醇，姜黄酮，莪术二酮等有效物质。

5）称取75份的食用盐（该食用盐是由20%海盐、20%湖盐、20%井盐、20%岩盐和20%池盐作为原料所制得的食用盐）其中氯化钠的纯度为98%以上，粒径为0.07~1.0 mm，白度为55%~95%微晶颗粒，称取步骤4）中得到的姜黄粉24.99898份和和2x10^-5份碘源（以碘元素计，来自于淡菜和龙虾的含碘提取物，使用前先粉化至200目），将其与0.001份抗结剂（该抗结剂为40%酒石酸铁、10%硅酸钙、10%二氧化硅、40%硅酸钙的混合物）进行机械混合得到粉末状的姜黄碘盐。

实施例6

本实施例中姜黄碘盐的制备工艺依次包括如下步骤：

1）称20 g姜黄粉，用滤纸包好，置于索氏提取筒内，加入300 mL石油醚，85 ^oC下提取6 h。

2）提取液于45 ^oC旋转蒸发回收石油醚，得姜黄油。

3）将姜黄油在60 ^oC条件下干燥，自然结晶，然后研碎，过100目筛，即得姜黄粉。

该方法得到的姜黄有效提取物质主要包含：α-姜烯，α-姜黄烯，吉马酮，姜黄醇，莪术酮，芳姜黄酮，莪术烯醇，姜黄酮，莪术二酮，姜醇，水芹烯，莰烯等有效物质。

4）称取70份的食用盐（该食用盐是由20%湖盐、20%低钠盐、20%加铁盐、20%加硒盐和20%加锌盐作为原料所制得的食用盐），其中氯化钠的纯度为98%以上，粒径为1.0 mm，白度为95%微晶颗粒，称取步骤3）中处理过的姜黄粉29.99967份和0.00003份碘源（以碘元素计，碘来自于碘酸钾和碘化钾，使用前先粉化），将其与0.003份抗结剂（该抗结剂为40%酒石酸铁、20%硅酸钙、40%硅酸钙的混合物）进行机械混合得到粉末状的姜黄碘盐。

5）对步骤4）中得到的粉末状姜黄碘盐定量成型，得到定标定量的姜黄碘盐。

本实施例中制备而成的定标定量姜黄碘盐，可以根据不同人群对姜黄有效提取物和食用盐的需求量进行定量使用，能够简便控制每天的食用量。

实施例7

本实施例中姜黄碘盐的制备工艺依次包括如下步骤：

1）称40 g姜黄粉，加水升温至90 ^oC，搅拌保温2 h，加复合酶（纤维素酶、果胶酶等），在酸性条件下，温水中酶解

2）将酶解后的姜黄粉加碱水调节pH至弱碱性，在沸水中提取3次，然后离心，收集离心液。

3）将上述离心液在旋转蒸发仪中浓缩，得姜黄油。

4）将姜黄油在适当条件下干燥，自然结晶，然后研碎，过100目筛，即得姜黄粉。

该方法得到的姜黄有效提取物质主要包含：α-姜烯，α-姜黄烯，1,8-桉叶素，芳樟醇，香草醛，α-松油醇，香叶醇，柠檬醛，橙花醇，2-癸烯醛，α-石竹烯，杜鹃烯，榄香烯，雪松烯醇，橙花叔醇，β-没药烯等有效物质。

5）称取65份的食用盐（该食用盐是由20%海盐、20%补血盐、20%加钙盐、20%防龋盐和20%维B2盐作为原料所制得的食用盐），溶于蒸馏水中，加热至微沸后，将称量好的食用盐缓慢加入，配置成饱和水溶液，在机械搅拌下使所有盐分充分溶解。

6）称取步骤4）中得到的姜黄粉34.99896份、4x10^-5份碘源（以碘元素计，来自于海带、海藻和干贝的含碘提取物，使用前先粉化至60目）和0.001份抗结剂，在机械搅拌下缓慢加入步骤5）所制备的食用盐饱和水溶液，并在微沸状态继续搅拌0.5 h，保证姜黄粉在食用盐饱和水溶液中分散均匀。

7）继续在机械搅拌的条件下，将混合液的温度控制在70^oC，缓慢将水分蒸出，将姜黄粉、碘源、抗结剂（该抗结剂为40%酒石酸铁、20%硅酸钙、40%硅酸钙的混合物）和食用盐浓缩结晶，至糊状时置于60 ^oC的鼓风干燥箱内蒸出剩余水分，得到块状姜黄碘盐品。

8）对步骤7）中得到的块状姜黄碘盐进行粉碎处理，得到粉末状姜黄碘盐。

本实施例制得的姜黄碘盐利用浓缩结晶法制得，使得姜黄有效提取物可以分散于氯化钠颗粒内部，使得两者分散的更加均匀，能够极大的减少因分散不均带来的食用量误差。

实施例8

本实施例中姜黄碘盐的制备工艺依次包括如下步骤：

1）将新鲜姜的根茎去皮，在适当的条件下进行干燥处理，得到干姜黄；

2）将干姜黄进行研磨，得到姜黄粉。

3）称取60份的食用盐（该食用盐是由30%海盐、40%补血盐和40%加钙盐作为原料所制得的食用盐），称取步骤2）中处理过的姜黄粉39.99798份和0.00002份碘源（以碘元素计，来自于海带、海藻和裙带菜的含碘提取物，使用前先粉化），将其与0.002份抗结剂（该抗结剂为40%酒石酸铁、20%硅酸钙、40%硅酸钙的混合物）进行机械混合得到粉末状的姜黄盐。

实施例9

本实施例中姜黄碘盐的制备工艺依次包括如下步骤：

1）将新鲜姜的根茎去皮，通过榨油机将姜黄中的姜黄油榨出。

2）将上述得到的姜黄油过滤，滤出固体残渣，回收滤液。

3）将回收得到的滤液在适当条件下干燥，自然结晶，然后研碎，既得姜黄粉。

4）称取97.99697份的食用盐（该食用盐是由30%海盐、40%湖盐和30%池盐作为原料所制得的食用盐），其中氯化钠的纯度为98%以上，粒径为0.07 mm，白度为55%微晶颗粒，称取步骤3）中处理过的姜黄粉2份和3x10^-5份碘源（以碘元素计，碘来自于鲜带鱼、蚶干和蛤干的含碘提取物，使用前先粉化），将其与0.003份抗结剂（该抗结剂为40%酒石酸铁、60%硅酸钙的混合物）进行机械混合得到粉末状的姜黄碘盐。

5）对步骤4）中得到的粉末状姜黄碘盐小样分装，得到定标定量的姜黄碘盐。

本实施例中制备而成的定标定量姜黄碘盐，可以根据不同人群对姜黄有效提取物质和食用盐的需求量进行定量使用，能够简便控制每天的食用量。

实施例10

本实施例中姜黄碘盐的制备工艺依次包括如下步骤：

1）称取100 g姜黄粉，置于1000 mL圆底烧瓶内，加入500 mL水，连接水蒸气蒸馏装置后，微沸加热至油量不增加为止，得姜黄油蒸馏物，经无水Na₂SO₄干燥后，得姜黄油。

2）称取90份的食用盐（该食用盐是由40%补血盐、30%加钙盐和30%防龋盐作为原料所制得的食用盐），其中氯化钠的纯度为98%以上，粒径为0.09 mm，白度为80%微晶颗粒，称取步骤1）中处理过的姜黄油19.99699份和1x10^-5份碘源（以碘元素计，碘来自于干贝、淡菜和海参的含碘提取物，使用前先粉化至60~200目），将其与0.003份抗结剂（该抗结剂为40%酒石酸铁、60%硅酸钙的混合物）进行机械混合得到粉末状的姜黄碘盐。

实施例11

本实施例中无碘姜黄盐的制备工艺依次包括如下步骤：

1）称取200 g姜黄粉现在压力10 MPa,温度30 ^oC的状态下预置15 min；

2）在萃取压力为30 MPa，萃取温度为45 ^oC，CO₂流量为40 L h^-1，萃取时间120 min的条件下进行动态循环萃取，通过降低压力和温度使萃取物在分离釜中析出，得姜黄油。

3）称取98份的食用盐（该食用盐是由20%海盐、20%湖盐、20%井盐、20%无碘盐和20%加钙盐作为原料所制得的食用盐），溶于蒸馏水中，加热至微沸后，将步骤4）称量好的食用盐缓慢加入，配置成饱和水溶液，在机械搅拌下使所有盐分充分溶解。

4）称取步骤2）中得到的姜黄油9.999份和0.001份抗结剂（该抗结剂为40%酒石酸铁、60%硅酸钙的混合物），在机械搅拌下缓慢加入步骤3）所制备的食用盐饱和水溶液，并在微沸状态继续搅拌0.5 h以上，保证姜黄有效提取物质和抗结剂在食用盐饱和水溶液中分散均匀。

5）继续在机械搅拌的条件下，将混合液的温度控制在60^oC以上，缓慢将水分蒸出，将姜黄有效提取物质、食用盐和抗结剂浓缩结晶，至糊状时置于60^oC的鼓风干燥箱内蒸出剩余水分，得到块状无碘姜黄盐品。

6）对步骤5）中得到的块状无碘姜黄盐，根据块状大小进行定量筛分，得到定标定量无碘姜黄盐。或者粉碎后，按照实施例2中的步骤5）进行定量成型，得到定标定量的无碘姜黄盐。

实施例12

本实施例中姜黄碘盐的制备工艺依次包括如下步骤：

1）称20 g姜黄粉，放于500 mL的锥形瓶中，用200 mL石油醚作为溶剂，在超声作用下提取30 min，过滤。

2）在盛有滤渣的锥形瓶中继续加入200 mL石油醚作为溶剂，在超声作用下提取30 min，过滤，并合并两次滤液。

3）于45 ^oC旋转蒸发回收石油醚，得到姜黄油。

4）将姜黄油在适当条件下干燥，自然结晶，然后研碎，既得姜黄粉。

5）称取97份的食用盐（该食用盐是由30%海盐、10%湖盐、10%低钠盐10%加硒盐、20%加锌盐、10%补血盐和10%加钙盐作为原料所制得的食用盐），称取步骤4）中得到的姜黄粉2.99698份和和2x10^-5份碘源（以碘元素计，来自于淡菜和龙虾的含碘提取物，使用前先粉化），将其与0.003份抗结剂（该抗结剂为40%酒石酸铁、60%硅酸钙的混合物）进行机械混合得到粉末状的姜黄碘盐。

实施例13

本实施例中姜黄碘盐的制备工艺依次包括如下步骤：

1）称20 g姜黄粉，用滤纸包好，置于索氏提取筒内，加入300 mL石油醚，85 ^oC下提取6 h。

2）提取液于45 ^oC旋转蒸发回收石油醚，得姜黄油。

3）将姜黄油在适当条件下干燥，自然结晶，然后研碎，既得姜黄粉。

4）称取70份的食用盐（该食用盐是由20%低钠盐、20%加硒盐、20%加锌盐、20%补血盐和20%加钙盐作为原料所制得的食用盐），称取步骤3）中处理过的姜黄粉:29.99797份和3x10^-5份碘源（以碘元素计，碘来自于海参、海蜇和龙虾的含碘提取物，使用前先粉化），将其与0.002份抗结剂（该抗结剂为40%酒石酸铁、60%硅酸钙的混合物）进行机械混合得到粉末状的姜黄碘盐。

5）对步骤5）中得到的粉末状姜黄碘盐定量成型，得到定标定量的姜黄碘盐。

本实施例中制备而成的定标定量姜黄碘盐，可以根据不同人群对姜黄有效提取物和食用盐的需求量进行定量使用，能够简便控制每天的食用量。

实施例14

本实施例中姜黄碘盐的制备工艺依次包括如下步骤。

1）称40 g姜黄粉，加水升温至90 ^oC，搅拌保温适当时间，加复合酶（纤维素酶、果胶酶等），在酸性条件下，温水中酶解；

2）将酶解后的姜黄粉加碱水调节pH至弱碱性，在沸水中提取3次，然后离心，收集离心液。

3）将上述离心液在旋转蒸发仪中浓缩，得姜黄油。

4）将姜黄油在适当条件下干燥，自然结晶，然后研碎，既得姜黄粉。

5）称取98份的食用盐（该食用盐是由25%加硒盐、25%加锌盐、25%补血盐和25%加钙盐作为原料所制得的食用盐），溶于蒸馏水中，加热至微沸后，将称量好的食用盐缓慢加入，配置成饱和水溶液，在机械搅拌下使所有盐分充分溶解。

6）称取步骤4）中得到的姜黄粉0.0001份、4x10^-5份碘源（以碘元素计，来自于海带、海藻和干贝的含碘提取物，使用前先粉化）和1.99986份抗结剂（该抗结剂为40%酒石酸铁、60%硅酸钙的混合物），在机械搅拌下缓慢加入步骤5）所制备的食用盐饱和水溶液，并在微沸状态继续搅拌0.5 h，保证姜黄粉在食用盐饱和水溶液中分散均匀。

7）继续在机械搅拌的条件下，将混合液的温度控制在60^oC，缓慢将水分蒸出，将姜黄粉、碘源、抗结剂和食用盐浓缩结晶，至糊状时置于60 ^oC的鼓风干燥箱内蒸出剩余水分，得到块状姜黄碘盐品。

8）对步骤7）中得到的块状姜黄碘盐进行粉碎处理，得到粉末状姜黄碘盐。

本实施例制得的姜黄碘盐利用浓缩结晶法制得，使得姜黄有效提取物可以分散于氯化钠颗粒内部，使得两者分散的更加均匀，能够极大的减少因分散不均带来的食用量误差。

实施例15

本实施例中无碘姜黄盐的制备工艺依次包括如下步骤：

1）称取200 g姜黄粉现在压力10 MPa,温度30 ^oC的状态下预置15 min；

2）在萃取压力为30 MPa，萃取温度为45 ^oC，CO₂流量为40 L h^-1，萃取时间120 min的条件下进行动态循环萃取，通过降低压力和温度使萃取物在分离釜中析出，得姜黄油。

3）取9.9998份上述姜黄油和0.0002份抗结剂（该抗结剂为柠檬酸铁），在70%乙醇水中溶解充分，得姜黄油的乙醇溶液。

4）取90份食用盐（该食用盐是由45%加锌盐、35%补血盐和20%加钙盐作为原料所制得的食用盐），将其平铺在干燥托盘中，将姜黄油的乙醇溶液均匀喷洒在食用盐上，对托盘加热至50℃并保持12小时，充分干燥后即得到无碘姜黄盐。

实施例16

本实施例中姜黄碘盐的制备工艺依次包括如下步骤：

1）称取200 g姜黄粉，放入微波提取罐内，并加入500 mL乙醇。

2）开启仪器，调节功率为750 W、时间2 h，进行微波萃取。

3）萃取完成后，冷却提取液，并将其浓缩结晶，得到褐色粘稠液。

4）将上述褐色粘稠液，进行干燥，并研碎，既得姜黄粉。

5）称取70份的食用盐（该食用盐是由25%海盐、25%湖盐、25%加硒盐和25%加钙盐作为原料所制得的食用盐），称取步骤3）中处理过的姜黄粉29.99696份和3x10^-5份碘源（以碘元素计，碘来自于海参、海蜇和龙虾的含碘提取物，使用前先粉化），将其与0.003份抗结剂（该抗结剂为40%酒石酸铁、60%硅酸钙的混合物）进行机械混合得到粉末状的姜黄碘盐。

6）对步骤5）中得到的粉末状姜黄碘盐定量成型，得到定标定量的姜黄碘盐。

本实施例中制备而成的定标定量姜黄碘盐，可以根据不同人群对姜黄有效提取物和食用盐的需求量进行定量使用，能够简便控制每天的食用量。

实施例17

本实施例中姜黄碘盐的制备工艺依次包括如下步骤：

1）称去200 g姜黄粉，放入微波提取罐内，并加入500 mL乙醇。

2）开启仪器，调节功率为750 W、时间2 h，进行微波萃取。

3）萃取完成后，冷却提取液，并将其浓缩结晶，得到褐色粘稠液。

4）称取65份的食用盐（该食用盐是由50%海盐、50%补血盐作为原料所制得的食用盐），称取步骤3）中处理过的上述褐色粘稠液34.99497份和3x10^-5份碘源（以碘元素计，碘来自于鲜带鱼、蚶干和蛤干的含碘提取物，使用前先粉化），将其与0.005份抗结剂（该抗结剂为40%酒石酸铁、60%硅酸钙的混合物）进行机械混合得到粉末状的姜黄碘盐。

5）对步骤4）中得到的粉末状姜黄碘盐定量成型，得到定标定量的姜黄碘盐。

本实施例中制备而成的定标定量姜黄碘盐，可以根据不同人群对姜黄有效提取物质和食用盐的需求量进行定量使用，能够简便控制每天的食用量。

实施例18

本实施例中姜黄碘盐的制备工艺依次包括如下步骤：

1）称取200 g姜黄粉现在压力10 MPa,温度30 ^oC的状态下预置15 min；

2）在萃取压力为30 MPa，萃取温度为45 ^oC，CO₂流量为40 L h^-1，萃取时间120 min的条件下进行动态循环萃取，通过降低压力和温度使萃取物在分离釜中析出，得姜黄油；

3）将萃取姜黄油后的姜黄渣置于1000 mL的圆底烧瓶中，加入500 mL的乙醇，用微波法进一步提取姜黄油。

4）将2）和3）部所得姜黄油合并，在适当条件下干燥，自然结晶，然后研碎，既得姜黄粉。

5）称取70份的食用盐（该食用盐是由25%海盐、25%湖盐、25%井盐和25%加硒盐作为原料所制得的食用盐），溶于蒸馏水中，加热至微沸后，将步骤4）称量好的食用盐缓慢加入，配置成饱和水溶液，在机械搅拌下使所有盐分充分溶解。

6）称取步骤4）中得到的姜黄粉29.994份和0.005份抗结剂（该抗结剂为40%酒石酸铁、60%硅酸钙的混合物），在机械搅拌下缓慢加入步骤5）所制备的食用盐饱和水溶液，并在微沸状态继续搅拌0.7 h，保证姜黄粉和抗结剂在食用盐饱和水溶液中分散均匀。

7）继续在机械搅拌的条件下，将混合液的温度控制在70^oC，缓慢将水分蒸出，将姜黄粉、食用盐和抗结剂浓缩结晶，至糊状时置于60 ^oC的鼓风干燥箱内蒸出剩余水分，得到块状无碘姜黄盐品。

8）对步骤7）中得到的块状无碘姜黄盐，根据块状大小进行定量筛分，得到定标定量无碘姜黄盐。或者粉碎后，按照实施例2中的步骤5）进行定量成型，得到定标定量的无碘姜黄盐。

实施例19

本实施例中姜黄低钠碘盐的制备工艺依次包括如下步骤：

1）将新鲜姜的根茎去皮，通过榨油机将姜黄中的姜黄油榨出。

2）将上述得到的姜黄油过滤，滤出固体残渣，回收滤液。

3）将回收得到的滤液在适当条件下干燥，自然结晶，然后研碎，既得姜黄粉。

4）称取98份的低钠盐（该食用盐是由30%海盐、30%湖盐和40%加钙盐作为原料所制得的食用盐），称取步骤3）中处理过的姜黄粉1.99796份和3x10^-5份碘源（以碘元素计，碘来自于鲜带鱼、蚶干和蛤干的含碘提取物，使用前先粉化），将其与0.0002份抗结剂（该抗结剂为40%酒石酸铁、60%硅酸钙的混合物）进行机械混合得到粉末状的姜黄低钠碘盐。

5）对步骤4）中得到的粉末状姜黄碘盐小样分装，得到定标定量的姜黄低钠碘盐。

本实施例中制备而成的定标定量姜黄低钠碘盐，可以根据不同人群对姜黄有效提取物质和食用盐的需求量进行定量使用，能够简便控制每天的食用量。

实施例20

本实施例中无碘姜黄低钠盐的制备工艺依次包括如下步骤。

1）称取200 g姜黄粉现在压力10 MPa,温度30 ^oC的状态下预置15 min；

2）在萃取压力为30 MPa，萃取温度为45 ^oC，CO₂流量为40 L h^-1，萃取时间120 min的条件下进行动态循环萃取，通过降低压力和温度使萃取物在分离釜中析出，得姜黄油；

3）取10份上述姜黄油在70%乙醇水中溶解充分，得姜黄油的乙醇溶液；

4）取90份低钠盐，将其平铺在干燥托盘中，将所姜黄油的乙醇溶液均匀喷洒在食用盐上，对托盘加热至50℃并保持12小时，充分干燥后即得到无碘姜黄低钠盐。

实施例21

本实施例中姜黄素低钠碘盐的制备工艺依次包括如下步骤。

1）将提纯后得到的姜黄素在60 ^oC下干燥12个小时，然后研碎，备用。

2）称取95份的低钠盐，称取处理过的姜黄素4.99896份和3x10^-5份碘源（以碘元素计，碘来自于鲜带鱼、蚶干和蛤干的含碘提取物，使用前先粉化），将其与0.001份抗结剂（该抗结剂为40%酒石酸铁、60%硅酸钙的混合物）进行机械混合得到粉末状的姜黄素低钠碘盐。

3）对步骤3）中得到的粉末状姜黄碘盐定量成型，得到定标定量的姜黄营素低钠碘盐。

实施例22

本实施例中无碘姜黄素保健盐的制备工艺依次包括如下步骤：

1）将提纯后得到的姜黄素在60 ^oC下干燥12个小时，然后研碎，备用。

2）称取70份的食用盐（该食用盐是由加钙盐作为原料所制得的食用盐），溶于蒸馏水中，加热至微沸后，将称量好的食用盐缓慢加入，配置成饱和水溶液，在机械搅拌下使所有盐分充分溶解。

3）称取步骤1）中得到的姜黄素29.9996份和0.0004份抗结剂（该抗结剂为酒石酸铁），在机械搅拌下缓慢加入步骤2）所制备的食用盐饱和水溶液，并在微沸状态继续搅拌0.8 h，保证姜黄粉和抗结剂在食用盐饱和水溶液中分散均匀。

4）继续在机械搅拌的条件下，将混合液的温度控制在75 ^oC，缓慢将水分蒸出，将姜黄营素、食用盐和抗结剂浓缩结晶，至糊状时置于60 ^oC的鼓风干燥箱内蒸出剩余水分，得到块状无碘姜黄素盐。

5）对步骤6）中得到的块状无碘姜黄素盐，根据块状大小进行定量筛分，得到定标定量无碘姜黄素盐。或者粉碎后，按照实施例2中的步骤5）进行定量成型，得到定标定量的无碘姜黄素盐。

本实施例中制备而成的定标定量无碘姜黄素盐，可以根据不同人群对姜黄素和食用盐的需求量进行定量使用，能够简便控制每天的使用量。

实施例23

本实施例中姜黄素碘盐的制备工艺依次包括如下步骤。

1）将提纯后得到的姜黄素在60 ^oC条件下，干燥12个小时，然后研碎，备用。

2）称取97.99998份的食用盐，称取步骤1）中得到的姜黄素1.99498份和和2x10^-5份碘源（以碘元素计，来自于淡菜和龙虾的含碘提取物，使用前先粉化），将其与0.005份抗结剂（该抗结剂为40%酒石酸铁、60%硅酸钙的混合物）进行机械混合得到粉末状的姜黄素碘盐。

实施例24

本实施例中姜黄素碘盐的制备工艺依次包括如下步骤。

1）将提纯后得到的姜黄素在60 ^oC条件下，干燥12个小时，然后研碎，备用。

2）称取80份的食用盐（该食用盐是由湖盐作为原料所制得的食用盐），溶于蒸馏水中，加热至微沸后，将称量好的食用盐缓慢加入，配置成饱和水溶液，在机械搅拌下使所有盐分充分溶解。

3）称取步骤1）中得到的姜黄素19.99896份、4x10^-5份碘源（以碘元素计，来自于海带、海藻和干贝的含碘提取物，使用前先粉化）和0.001份抗结剂（该抗结剂为40%酒石酸铁、60%硅酸钙的混合物），在机械搅拌下缓慢加入步骤2）所制备的食用盐饱和水溶液，并在微沸状态继续搅拌0.5 h，保证姜黄素在食用盐饱和水溶液中分散均匀。

4）继续在机械搅拌的条件下，将混合液的温度控制在60^oC，缓慢将水分蒸出，将姜黄素、碘源、抗结剂和食用盐浓缩结晶，至糊状时置于60 ^oC的鼓风干燥箱内蒸出剩余水分，得到块状姜黄素碘盐。

5）对步骤4）中得到的块状姜黄素碘盐进行粉碎处理，得到粉末状姜黄素碘盐。

本实施例制得的姜黄素碘盐利用浓缩结晶法制得，使得姜黄有效提取物可以分散于氯化钠颗粒内部，使得两者分散的更加均匀，能够极大的减少因分散不均带来的食用量误差。

实施例25

本实施例中姜黄素碘盐的制备工艺依次包括如下步骤：

1）将提纯后得到的姜黄素在60 ^oC条件下，干燥12个小时，然后研碎，备用。

2）称取97.99998份的食用盐（该食用盐是由岩盐作为原料所制得的食用盐），称取步骤4）中得到的姜黄素粉1.9999份和和2x10^-5份碘源（以碘元素计，来自于淡菜和龙虾的含碘提取物，使用前先粉化），将其与0.0001份抗结剂（该抗结剂为硅酸钙）进行机械混合得到粉末状的姜黄素碘盐。

虽然本发明已以实施例公开如上，但其并非用以限定本发明的保护范围，任何熟悉该项技术的技术人员，在不脱离本发明的构思和范围内所作的更动与润饰，均应属于本发明的保护范围。