技术总结
一种含有蛋白硒的功能性生物食品制备工艺，步骤如下：(1)挑选鲜鱼肉待用；(2)将鲜鱼肉送入滚揉机进行滚揉处理；(3)将滚揉后的鱼肉取出，绞碎后过60‑80目筛网，然后放入容器中送入微波处理设备中进行微波处理；(4)将微波处理后的鱼碎肉送入离心机进行离心脱水，脱水后再进行干燥，再利用搅拌机搅拌，得到鱼肉干粉；(5)将富硒酵母溶于水中，制成10％‑15％浓度的悬浮液，在温度18‑22℃下密封静置24小时，然后再加入生物酶制剂，保温6小时后进行超滤，得到富硒滤液；(6)将超滤后得到的富硒滤液进行浓缩、干燥，得到蛋白硒粉；(7)将鱼肉干粉与蛋白硒粉按3‑10:0.5‑1的重量比进行复合，制得功能性生物食品。
技术研发人员：米文彪
受保护的技术使用者：安徽米乐食品有限公司
文档号码：201611195923
技术研发日：2016.12.22
技术公布日：2017.06.09