本发明涉及食品加工领域，具体涉及以萝藦、米鱼为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种萝藦风味米鱼罐头。
背景技术：
萝藦，也称芄兰、斫合子、白环藤、羊婆奶、婆婆针落线包、羊角、天浆壳、蔓藤草、奶合藤、土古藤、浆罐头、奶浆藤、牛角蔓，萝藦科、萝藦属多年生草质缠绕藤本，全株可药用，果可治劳伤、虚弱、腰腿疼痛、缺奶、白带、咳嗽等；根可治跌打、蛇咬、疔疮、瘰疬、阳萎；茎叶可治小儿疳积、疔肿；种毛可止血；乳汁可除瘊子。果壳味辛，性温，有补虚助阳、止咳化痰的功效，用于体质虚弱、痰喘咳嗽、百日咳、阳痿、遗精等症状，外用治创伤出血。
米鱼，别称鳘鱼、敏子、敏鱼、鮸鱼、毛常鱼，形似鲈鱼，体色发暗，灰褐并带有紫绿色，腹部灰白。背鳍鳍棘上缘黑色，鳍条部中央有一纵行黑色条纹。胸鳍腋部上方有一晴斑。其余各鳍灰黑色。大米鱼体形为两侧扁平向后延长状，背、腹部浅弧形。大米鱼肉味鲜美，为海产经济鱼类之一，也是经济价值较高的鱼类。除鲜食外，肉是作鱼丸、敲鱼面的上等原料，全鱼还可制作罐头或加工成米鱼鲞；鱼鳔可制鱼胶，有较高的药用价值，具养血、补肾、润肺健脾和消炎作用；鱼鳞可制鳞胶；内脏、骨可制鱼粉、鱼油；耳石有清热去瘀、利尿的作用，米鱼性甘、咸、平，有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。
金边莲，为双子叶植物药兰科植物金边莲的全草，为多年生常绿大型草本植物。植株高大，叶色两边为金黄色，中间为灰绿或蓝灰色，长可达1.7米，宽20厘米，基部排列成莲座状。叶缘刺最初为棕色，后呈灰白色，末梢的刺长可达3厘米。花梗由莲座中心抽出，花黄绿色。喜温暖、光线充足的环境，生长温度为15至25℃。耐旱性极强，要求疏松透水的土壤。味淡、性凉。主治肺结核病、肺热咳嗽，能够化痰止咳。
麦冬，百合科沿阶草属多年生常绿草本植物，根较粗，中间或近末端常膨大成椭圆形或纺锤形的小块根，茎很短，叶基生成丛，禾叶状，苞片披针形，先端渐尖，种子球形，花期5-8月，果期8-9月。根较粗，中间或近末端常膨大成椭圆形或纺锤形的小块根，茎很短，叶基生成丛，禾叶状，长10-50厘米，麦冬味甘、微苦，微寒，具有润肺清心、化痰止呕、治嗽行水的功效，主治肺燥干咳、阴虚痨嗽、心烦失眠等症。
红瑞木果，为山茱萸科植物红瑞木的果实，核果斜卵圆形，花柱宿存，成熟时白色东稍带蓝紫色，花柱宿存，核棱形，每侧有脉纹3条，花期6-7月，果期8-10月。秋季果实成熟时采收，晒干。味酸、涩，性平，有滋肾强壮的功效，主治肾虚腰痛、体弱赢瘦等症状。
罐头食品，是指将符合要求的原料经过处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷却，或无菌灌装，达到商业无菌要求，在常温下能够长期保存的食品。由于食用方便、营养丰富、便于携带，因而受到消费者的青睐。以萝藦、米鱼为原料，金边莲、麦冬、红瑞木果为保健原料，生产出一种营养保健型罐头，目前还未见报道和产品上市。
技术实现要素：
本发明以萝藦、米鱼为原料，同时添加金边莲、麦冬、红瑞木果开发出一种萝藦风味米鱼罐头，填补了国内使用这类原料制作罐头的一项空白。
一种萝藦风味米鱼罐头，采用以下步骤制作：
A.萝藦预处理：取成熟、无虫害的萝藦果实，取下果壳，清洗干净，倒入不锈钢夹层锅中，加入适量95-100℃的热牛奶，预煮3-5分钟，取出沥干体表水，放入焙茶机烘焙，至水分降至20%以下，后放入装有80-120目网筛的粉碎机中进行粉碎，制得萝藦粉；
B.米鱼预处理：将洗净的米鱼块，放入鱼肉分离机中去除鱼皮和鱼骨，后切成米鱼小块，放入调味机，加入米鱼小块重30-40%的鸡蛋液、3-5%的食用盐、5-7%料酒和4-6%的生抽，搅拌均匀，调味腌制30-40分钟；
C.晾晒：将腌制好的米鱼置于烈日下暴晒2-3小时，去除表面水渍，后放入阴凉避光处阴干5-6小时；
D．中药材预处理：按一定比例取中药材金边莲、麦冬、红瑞木果，加入原料中药材重12-16倍的水，浸泡30-40分钟，再煎煮30-50分钟，用80-120目的网筛除去中药渣，制得中药汁；
E.蒸制：将晾晒好的米鱼块放入蒸锅夹层中，在蒸锅下放入米鱼块重10-16倍的中药汁、1-2%的茴香、2-3%白芷与1-3%薄荷叶，用大火烧开，后转小火蒸至米鱼块成熟，取出冷却备用；
F.调和：取冷却后的米鱼块50-60重量份、萝藦粉20-30重量份、鸡精1-2重量份、食用盐2-3重量份，放入搅拌机内搅拌均匀，调和腌制40-50分钟；
G.调料：取适量植物油、植物油重3-5%的花椒、2-4%的孜然、4-6%的陈皮，熬制3-5分钟，制成香料油；
H.风干、调味：将调和完成的米鱼块放入鱼块风干机中风干，使含水量降至30-35%后停止风干，将熬制的香料油与风干的米鱼块混合均匀即可；
I．装罐、灭菌：将萝藦风味的米鱼块称重装罐，然后密封，后放入灭菌设备中进行灭菌；
J．检验、贮存：将检验合格的萝藦风味的米鱼罐头贮于阴凉避光处常温保存。
本发明所述步骤D一定比例的中药材为以下原料重量比:金边莲40-50%、麦冬30-40%、红瑞木果10-30%。
本发明所述步骤I罐装量为罐内容积的90-95%。
本发明的作用机理：
萝藦，补虚助阳、止咳化痰；米鱼，补肾固精、润肺健脾；金边莲，化痰止咳；麦冬，润肺清心、化痰止呕、治嗽行水；红瑞木果，滋肾强壮，利用以上五味中药相互配伍，协同生效，通过调节脾的健运，肾的封藏，促进肺的肃降，以达止咳化痰的功效。
本发明以萝藦、米鱼为原料，同时添加金边莲、麦冬、红瑞木果开发出一种萝藦风味米鱼罐头。不仅制作上使用比较少见的萝藦、米鱼，晾晒米鱼，口感更加独特，并且通过风干米鱼和熬制香料油这两步骤延长罐头的保质期，同时充分利用萝藦、米鱼的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有止咳化痰的功效。长期食用可明显改善由感冒引起咳嗽痰多人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，可以批量进行生产。
以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
实施例1，一种萝藦风味米鱼罐头，采用以下步骤制作：
A.萝藦预处理：取成熟、无虫害的萝藦果实，取下果壳，清洗干净，倒入不锈钢夹层锅中，加入适量95℃的热牛奶，预煮3分钟，取出沥干体表水，放入焙茶机烘焙，至水分降至20%以下，后放入装有80目网筛的粉碎机中进行粉碎，制得萝藦粉；
B.米鱼预处理：将洗净的米鱼块，放入鱼肉分离机中去除鱼皮和鱼骨，后切成米鱼小块，放入调味机，加入米鱼小块重30%的鸡蛋液、3%的食用盐、5%料酒和4%的生抽，搅拌均匀，调味腌制30分钟；
C.晾晒：将腌制好的米鱼置于烈日下暴晒2小时，去除表面水渍，后放入阴凉避光处阴干5小时；
D．中药材预处理：按重量比例取中药材金边莲45%、麦冬35%、红瑞木果20%，加入原料中药材重12倍的水，浸泡30分钟，再煎煮30分钟，用80目的网筛除去中药渣，制得中药汁；
E.蒸制：将晾晒好的米鱼块放入蒸锅夹层中，在蒸锅下放入米鱼块重10倍的中药汁、1%的茴香、2%白芷与1%薄荷叶，用大火烧开，后转小火蒸至米鱼块成熟，取出冷却备用；
F.调和：取冷却后的米鱼块50千克、萝藦粉20千克、鸡精1千克、食用盐2千克，放入搅拌机内搅拌均匀，调和腌制40分钟；
G.调料：取适量植物油、植物油重3%的花椒、2%的孜然、4%的陈皮，熬制3分钟，制成香料油；
H.风干、调味：将调和完成的米鱼块放入鱼块风干机中风干，使含水量降至30%后停止风干，将熬制的香料油与风干的米鱼块混合均匀即可；
I．装罐、灭菌：将萝藦风味的米鱼块称重装罐，然后密封，后放入灭菌设备中进行灭菌；
J．检验、贮存：将检验合格的萝藦风味的米鱼罐头贮于阴凉避光处常温保存。
本发明实施例1经20位由感冒引起咳嗽痰多的人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为13人，有效率为65%；连续食用20天，每日20克以上，症状明显缓解人数为15人，有效率为75%。
实施例2，一种萝藦风味米鱼罐头，采用以下步骤制作：
A.萝藦预处理：取成熟、无虫害的萝藦果实，取下果壳，清洗干净，倒入不锈钢夹层锅中，加入适量98℃的热牛奶，预煮4分钟，取出沥干体表水，放入焙茶机烘焙，至水分降至20%以下，后放入装有100目网筛的粉碎机中进行粉碎，制得萝藦粉；
B.米鱼预处理：将洗净的米鱼块，放入鱼肉分离机中去除鱼皮和鱼骨，后切成米鱼小块，放入调味机，加入米鱼小块重35%的鸡蛋液、4%的食用盐、6%料酒和5%的生抽，搅拌均匀，调味腌制35分钟；
C.晾晒：将腌制好的米鱼置于烈日下暴晒2.5小时，去除表面水渍，后放入阴凉避光处阴干5.5小时；
D．中药材预处理：按重量比例取中药材金边莲30%、麦冬20%、红瑞木果10%、风寒草25%、东风草15%，加入原料中药材重14倍的水，浸泡35分钟，再煎煮40分钟，用100目的网筛除去中药渣，制得中药汁；
E.蒸制：将晾晒好的米鱼块放入蒸锅夹层中，在蒸锅下放入米鱼块重14倍的中药汁、1%的茴香、3%白芷与3%薄荷叶，用大火烧开，后转小火蒸至米鱼块成熟，取出冷却备用；
F.调和：取冷却后的米鱼块55千克、萝藦粉25千克、鸡精1.5千克、食用盐2.5千克，放入搅拌机内搅拌均匀，调和腌制45分钟；
G.调料：取适量植物油、植物油重4%的花椒、3%的孜然、5%的陈皮，熬制4分钟，制成香料油；
H.风干、调味：将调和完成的米鱼块放入鱼块风干机中风干，使含水量降至33%后停止风干，将熬制的香料油与风干的米鱼块混合均匀即可；
I．装罐、灭菌：将萝藦风味的米鱼块称重装罐，然后密封，后放入灭菌设备中进行灭菌；
J．检验、贮存：将检验合格的萝藦风味的米鱼罐头贮于阴凉避光处常温保存。
风寒草，为报春花科植物聚花过路黄的全草，别称临时救、过路黄、小过路黄、胡氏排草、对生黄花叶、小风寒、红头绳、黄花珠、九莲灯、大疮药、爬地黄黄，在栽种当年10-11月，可采收1次，以后第2、3年的5-6月和10-11月可采收2次，齐地面割下，择净杂草，晒或炕干。花期5-6月，果期7-10月。味微苦、性微温，有祛风散寒、化痰止咳、解毒利湿的功效，主治风寒头痛、咳嗽痰多、咽喉肿痛、黄疸、痈疽疔疮等症状。
东风草，为菊科植物东风草的全草，别称九里明、九里光、千里光、毛千里光、黄花地胆草、大头艾纳香，夏、秋季采收，鲜用或切段晒干。茎表面浅棕色，近无毛。叶多皱缩破碎。完整叶片椭圆形或卵状椭圆形，顶端尖，基部楔形或圆形，浅棕褐色，上面粗糙，无毛，下面被微毛或近无毛，边缘具小齿，网脉极明显，被柔毛。有的残留有头状花序。气微、味微苦、性凉，有清热明目、祛风止痒、解毒消肿的功效，主治目赤肿痛、翳膜遮睛、风疹、疥疮等症状。
本发明实施例2的作用机理：
萝藦，补虚助阳、止咳化痰；米鱼，补肾固精、润肺健脾；金边莲，化痰止咳；麦冬，润肺清心、化痰止呕、治嗽行水；红瑞木果，滋肾强壮；风寒草，祛风散寒、化痰止咳；东风草，清热明目、祛风止痒，利用以上七味中药相互配伍，协同生效，通过调节脾的健运，肾的封藏，肝的升发，促进肺的肃降，以达止咳化痰的功效。
本发明实施例2经26位由感冒引起咳嗽痰多的人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为20人，有效率为76.92%；连续食用20天，每日20克以上，症状明显缓解人数为22人，有效率为84.62%。
实施例3，一种萝藦风味米鱼罐头，采用以下步骤制作：
A.萝藦预处理：取成熟、无虫害的萝藦果实，取下果壳，清洗干净，倒入不锈钢夹层锅中，加入适量100℃的热牛奶，预煮5分钟，取出沥干体表水，放入焙茶机烘焙，至水分降至20%以下，后放入装有120目网筛的粉碎机中进行粉碎，制得萝藦粉；
B.米鱼预处理：将洗净的米鱼块，放入鱼肉分离机中去除鱼皮和鱼骨，后切成米鱼小块，放入调味机，加入米鱼小块重40%的鸡蛋液、5%的食用盐、7%料酒和6%的生抽，搅拌均匀，调味腌制40分钟；
C.晾晒：将腌制好的米鱼置于烈日下暴晒3小时，去除表面水渍，后放入阴凉避光处阴干6小时；
D．中药材预处理：按一定比例取中药材金边莲20%、麦冬15%、红瑞木果10%、风寒草20%、东风草10%、千日红15%、草果10%，加入原料中药材重16倍的水，浸泡40分钟，再煎煮50分钟，用120目的，网筛除去中药渣，制得中药汁；
E.蒸制：将晾晒好的米鱼块放入蒸锅夹层中，在蒸锅下放入米鱼块重16倍的中药汁、2%的茴香、3%白芷与3%薄荷叶，用大火烧开，后转小火蒸至米鱼块成熟，取出冷却备用；
F.调和：取冷却后的米鱼块60千克、萝藦粉30千克、鸡精2千克、食用盐3千克，放入搅拌机内搅拌均匀，调和腌制50分钟；
G.调料：取适量植物油、植物油重5%的花椒、4%的孜然、6%的陈皮，熬制5分钟，制成香料油；
H.风干、调味：将调和完成的米鱼块放入鱼块风干机中风干，使含水量降至35%后停止风干，将熬制的香料油与风干的米鱼块混合均匀即可；
I．装罐、灭菌：将萝藦风味的米鱼块称重装罐，然后密封，后放入灭菌设备中进行灭菌；
J．检验、贮存：将检验合格的萝藦风味的米鱼罐头贮于阴凉避光处常温保存。
千日红，别名百日红、火球花，苋科、千日红属一年生直立草本植物，高20-60厘米，花果期6-9月。花色艳丽有光泽，花干后而不凋，经久不变，所以得名千日红。千日红喜阳光、耐干热、生性强健，原产美洲热带，为热带和亚热带常见花卉。供观赏，头状花序经久不变，除用作花坛及盆景外，还可作花圈、花篮等装饰品。性平，味甘，其皂甙和黄铜部分能祛痰，花序入药，有止咳祛痰、定喘功效，主治支气管哮喘，急、慢性支气管炎，百日咳，肺结核咯血等症。
草果，是姜科，豆蔻属多年生草本植物，别称草果仁、草果子，全株有辛香气，地下部分略似生姜。蒴果密生，熟时红色，干后褐色，不开裂，长圆形或长椭圆形，花期4-6月，果期，9-12月。草果性味辛，性温，入脾经、胃经，具有燥湿除寒、健脾开胃、利水消肿的功效，主治疟疾、脘腹冷痛等症。
本发明实施例3的作用机理：
萝藦，补虚助阳、止咳化痰；米鱼，补肾固精、润肺健脾；金边莲，化痰止咳；麦冬，润肺清心、化痰止呕、治嗽行水；红瑞木果，滋肾强壮；风寒草，祛风散寒、化痰止咳；东风草，清热明目、祛风止痒；千日红，止咳祛痰、定喘；草果，燥湿除寒、健脾开胃，利用以上九味中药相互配伍，协同生效，通过调节脾的健运，肾的封藏，肝的升发，促进肺的肃降，以达止咳化痰的功效。
本发明实施例3经32位由感冒引起咳嗽痰多的人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为27人，有效率为84.38%；连续食用20天，每日20克以上，症状明显缓解人数为29人，有效率为90.63%。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。