技术总结
本发明公开了一种具有保健功效的黄豆猪蹄制备方法，属于食品加工技术领域，具体包括如下步骤：（1）猪蹄预处理、（2）猪蹄腌制、（3）猪蹄蒸煮、（4）卤水配制、（5）猪蹄卤制、（6）豆子卤制、（7）混合包装。本发明制得的大豆猪蹄食品具有营养丰富、肉质气香有嚼劲、咸淡适宜、风味独特的特点，同时又能促进白细胞的再生，改善脾脏等器官功能，提高人体免疫力的功效，食用保健价值高，老少皆宜，有很强的市场竞争力。
技术研发人员：王勇
受保护的技术使用者：安徽省银百益食品有限公司
文档号码：201611266791
技术研发日：2016.12.31
技术公布日：2017.06.30