磁干预食品冷冻装置的制作方法

本实用新型属于冷冻技术领域，特别涉及一种磁干预食品冷冻装置。

背景技术：

低温冷冻食品保鲜是现代应用最广泛、效果良好的技术。但为了使冷冻保鲜更加完备、所保存的食品更具有食品原来的风味，人们在不断探寻新的方法和技术。近年来利用非热技术辅助食品冷冻是国内外研究的热点，在这些非热技术中，磁场辅助冷冻技术目前正处于研究开发阶段。

目前已知，水被磁化后，水的性质会发生一系列物理和化学变化，氢键角由105°变成103°,水由原来的13～18个大分子团变成5～6个小分子团。在磁场作用下,水形成的冰核难于聚集水分子有序生长成大冰晶,以微冰晶形态出现。水以微冰晶结晶可减小对生物冷冻的损害，同时使水的渗透力、溶解度、表面张力增强，水中的CaCO3、MgCO3在蒸煮过程中分解生成较松软的Co(HCO3)、Mg(HCO3)。同时磁场还具有杀菌消毒的效果，作为一种物理灭菌方法 比传统方法有很多的优点，将这种技术用于食物保鲜、医疗方面将为其开辟一条新的途径,使保鲜技术、医疗技术得到更大发展。

有实验结果表明，磁场对鲤鱼不同冷冻阶段的影响规律则不同，磁场对鲤鱼冷却阶段的影响较小，对相变阶段有着明显的促进作用，对冻结阶段有延缓作用；磁场辅助冻结洋葱，其细胞冰晶形成趋向于雾化，沙粒化，抑制冰晶生长，从而减小冰晶尺寸，有利于保持细胞原有形态，使细胞损害率降低。这些发现都对磁场干预食品冷冻具有良好的参考价值，并对生物冷冻和植物冷冻的进一步研究和应用具有指导意义。由于这些发现，将磁场应用于冷藏设备中已成为可能，出现了磁化冷藏冷冻电冰箱柜98107289.5；电冰箱柜磁化器98201790.1；冰箱磁化贴200720150671.1；冰箱磁化装置92204378.7；电磁制冷冰箱201110170322.7等专利。

但这些专利研究大都尚处于设想或简单理论之中，它是利用永磁铁，在冰箱周边布置磁场模式，试图对食品进行磁化，以期达到对保存食品的磁化或保鲜效果。但是忽视了磁场对人体的某些伤害，人体处于强磁场中时，体内各种磁性物质将受到磁引力，同时由于磁诱发作用，形成磁场的物体，磁化别的物体，产生磁化情况，即吸引或磁化体内红血球中铁（Fe）等磁性物体。显然，这将有害于身体健康。研究表明，如果血液或细胞中存在磁性物质，则磁诱发作用将妨碍血液和细胞的正常活动，使重金属在体内的积累，容易受磁诱发作用给身体致命打击。还有研究指出，强磁场会影响人的细胞基因的表达，使合成蛋白质出现错误；而弱磁场可以危害大脑，各种动物实验表明电磁波会使神经传导物质发生变化，使鸡、猪、老鼠细胞内及表面的钙含量发生变化，导致畸形胎儿，引发恶性淋巴肿瘤，降低老鼠的反应能力，减少睾丸重量，改变大脑化学成分，造成其代谢异常、线粒体膜电位降低、MDA含量升高和SOD活性降低，尤其以丘脑下部和大脑皮质伤害最为突出，可降低身体增长率，影响孕妇的出产以及儿童生长。然而冰箱的应用大都在人们的生活或工作区，因而简单的在冰箱内加装磁场对人体是有害的。

技术实现要素：

针对现有技术存在的不足，本实用新型提供一种可以根据不同食品自动调节磁场强度和给磁时间、保持食品风味、减少磁对人体伤害的磁干预食品冷冻装置。

为了解决上述技术问题，本实用新型采用的技术方案是：磁干预食品冷冻装置，包括冷冻装置和磁干预装置，冷冻装置包括箱体，还包括制冷单元、保温单元和控制单元，制冷单元和保温单元分别与控制单元连接，所述磁干预装置包括稳压电源和与稳压电源连接的亥姆霍兹线圈，所述亥姆霍兹线圈包括两组相同的同轴亥姆霍兹线圈，布设于冷冻装置箱体的两侧内壁中，稳压电源与控制单元连接。

进一步的，所述冷冻装置箱体的内壁上设有磁场强度传感器和温度传感器，所述磁场强度传感器和温度传感器分别与控制单元连接。

进一步的，所述冷冻装置为冷冻冰柜或冰箱。

与现有技术相比，本实用新型优点在于：

（1）本实用新型的磁干预食品冷冻装置将磁干预装置于控制单元连接，可以根据不同食品的含水量、冷冻需求自动调节磁场强度和给磁时间；

（2）在食品冷冻过程中，本实用新型磁场的干预使得水形成的冰核难于聚集，水分子有序生长成大冰晶,以微冰晶形态出现，可减小对生物冷冻的损害，同时使水的渗透力、溶解度、表面张力增强，保持食品原来的风味；

（3）只需在食品冷冻过程中进行磁场干预，食品冷冻后磁场对食品冷冻冰晶的形成的干预已经不起作用，自动关闭磁场，减少磁场对人体的伤害。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图；

图2为本实用新型的系统控制框图。

具体实施方式

下面结合附图及具体实施例对本实用新型作进一步的说明。

如图所示，磁干预食品冷冻装置，包括冷冻装置、磁干预装置，冷冻装置为目前市场上的普通冷冻冰柜或冰箱，包括箱体1，磁干预装置包括稳压电源6和与稳压电源6连接的亥姆霍兹线圈2，亥姆霍兹线圈2包括两组相同的同轴亥姆霍兹线圈，布设于冷冻装置箱体1的两侧内壁中，冷冻装置箱体1的内壁上设有磁场强度传感器3和温度传感器4，

冷冻装置还包括制冷单元、保温单元和控制单元，制冷单元和保温单元分别与控制单元5连接，稳压电源6、磁场强度传感器3和温度传感器4分别与控制单元5连接。

在食品冷冻过程中，磁场强度传感器和温度传感器实时将监测的磁场强度和温度信号传输至控制单元，控制冷冻温度和磁场干预时间，冷冻完成后，由控制单元控制稳压电源关闭，停止磁干预。

综上所述，本实用新型将磁干预装置于控制单元连接，可以根据不同食品的含水量、冷冻需求自动调节磁场强度和给磁时间；在食品冷冻过程中，本实用新型磁场的干预使得水形成的冰核难于聚集，水分子有序生长成大冰晶,以微冰晶形态出现，可减小对生物冷冻的损害，同时使水的渗透力、溶解度、表面张力增强，保持食品原来的风味；只需在食品冷冻过程中进行磁场干预，食品冷冻后磁场对食品冷冻冰晶的形成的干预已经不起作用，自动关闭磁场，减少磁场对人体的伤害。

当然，上述说明并非是对本实用新型的限制，本实用新型也并不限于上述举例，本技术领域的普通技术人员，在本实用新型的实质范围内，作出的变化、改型、添加或替换，都应属于本实用新型的保护范围。