1.一种提高豆腐稳定性的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：
1）将黄豆清洗干净，在室温下用弱碱水浸泡8-9小时；向浸泡好的黄豆中加入4倍体积的50～55℃的热水磨成豆浆；
2）将磨好的豆浆在超声波功率350-450W下处理8-10min；
3）煮沸豆浆后进行100MPa高压均质6-8min；
4）当温度降低到70-80℃时，向豆浆中加入2±0.2%盐卤（CaCl2或者CaSO4），静止10分钟，让蛋白质充分凝固，在成型箱内反复三次进行挤压沥水，10分钟即可成型。